Egle
- Kopā: 10 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 1 burka (6 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 370 | Kalorijas |
| 35 g | Tauki |
| 12 g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 1 burka (6 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 370 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 35g | 45% |
| Piesātinātie tauki 5g | 26% |
| Holesterīns 52 mg | 17% |
| Nātrijs 108 mg | 5% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 12g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 3% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 71 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Pašmāju aioli (franču valodā nozīmē "ķiploku majonēze") ir vieglāk sakult, nekā jūs domājat: sākumā jums vienkārši ļoti lēnām jāpievieno eļļa, lai iegūtu olu emulsiju, un eļļa sākās. Tālāk ir aprakstītas divas metodes: blendera metode un slotiņas metode. Blendera metode ir ātrāka un "vieglāka", jo jūs to fiziski nesaputojat, bet arī var ātri atdalīties, tāpēc uzmanīgi to vērojiet. Slaucīšanas metode var prasīt nedaudz vairāk pūļu, taču tā dod jums vislielāko kontroli pār eļļas pievienošanu un aiolu gala tekstūru.
Izmantojiet aioli kā mērci grilētiem vai tvaicētiem dārzeņiem, atlieciet to uz vienkārši vārītām zivīm vai ēdiet to ar karoti (varbūt tā nav lieliska ideja uztura ziņā, bet tā ir garšīga!).
Sastāvdaļas
- 1 ola
- 1 ēdamkarote citrona sulas
- 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta vai malta)
- 1/2 tējkarotes Dižonas stila sinepju
- 1/2 līdz 3/4 tase olīveļļas (vai olīveļļas un rapša vai augu eļļas maisījums)
- Sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Kā minēts iepriekš, ir divas metodes, kā mājās pagatavot aioli: blendera metode un noslaucīšanas metode. Pārbaudiet abus un pārbaudiet, kurš no tiem jums vislabāk der.
Blendera metode
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Samaisiet olu, citronu sulu, ķiplokus un sinepes blenderī, lai tās apvienotu.
Egle
Ar blenderi braucot ar mazu ātrumu, lēnām piliniet eļļu, ļaujot katram pievienojumam olu maisījumā iekļauties vēl pirms pievienošanas. Tā kā tiek pievienots vairāk eļļas, jūs varat to pievienot ātrāk, strādājot līdz lēnai plūsmai.
Egle
Pievienojot eļļu, maisījums sabiezēs. Tas patiesībā ir diezgan traks, kā tas notiek no šķidrā sakultu olu sajaukuma līdz krēmveida izskatam.
Egle
Sezona pēc garšas ar sāli. Ja tas ir šausmīgi biezs, varat to nedaudz atšķaidīt ar citrona sulas pilieniem. Nemēģiniet to atšķaidīt ar vairāk eļļas, tas faktiski padarīs to biezāku. Nekavējoties pasniedziet vai pārklājiet un atdzesējiet līdz divām dienām.
Egle
Pasniedz un izbaudi!
Noslaucīt metodi
Nelielā bļodā saputojiet kopā olu, citronu sulu, ķiplokus un sinepes.
Egle
Uzlieciet bļodu uz silikona cepeškrāsns paliktņa vai iesaiņojiet bļodas dibenu virtuves dvielī, lai bļoda joprojām paliktu uz letes un nebūtu jāturas.
Egle
Nepārtraukti saputojot, pilienu pa pilienam pievieno eļļu, ļaujot katram papildinājumam olu maisījumā iekļauties vēl pirms pievienošanas. Tā kā tiek iestrādāts vairāk eļļas, jūs varat to vairāk pievienot plūsmā.
Egle
Sezona pēc garšas ar sāli. Saputojiet vairāk citrona sulas (pilienu vienā reizē) pēc garšas vai, ja nepieciešams, izmantojiet citronu sulu, lai atšķaidītu aioli (tas var būt pretrunīgi saprotams, bet pievienojot vairāk eļļas ar sabiezējumu, nevis sablenderējiet maisījumu, tiklīdz tas sāk sabiezē, un, pievienojot pārāk daudz eļļas, maisījums tiks sabojāts).
Egle
Nekavējoties pasniedziet aioli vai pārklājiet un atdzesējiet līdz divām dienām.
Ja Aioli pārtrauc
Ja aioli atdalās un no tā kļūst krēmīgi un yummy, izskatās pēc olu un eļļas kombināta, kāds tas ir, ir vienkāršs veids, kā ietaupīt dienu: visu sāk ar svaigu olu un pāris ēdamkarotēm eļļas.
Egle
Kad emulsija darbojas, izmantojiet šķelto versiju kā pārējo eļļu.
Egle
Padomi
- Ķiploku garša kļūs stiprāka, sēžot aioli; paturiet prātā šo faktu, ja jūs gatavojaties to pagatavot pirms termiņa. Tas nozīmē, ka vairākas dienas tas būs pārklāts un atdzesēts.
Receptes tagi:
- izplatīties
- aioli
- franču valoda
- ģimenes vakariņas
