Westend61 / Getty Images
Ēdami ziedi nav jauna parādība, bet svaigu ziedu piedevas mēdz iebiedēt pusdienotājus. Neviens nav īsti pārliecināts, vai ziedi ir dekorēšanai vai ir jāapēd. Pat ja tie ir jāēd, pusdienotāji bieži domā, vai tie labi garšos vai labāk paliks uz šķīvja.
Ir vairāki ēdami ziedu ziedi, kurus var baudīt gan svaigus, gan vārītus. Aizvien biežāk pārtikas veikalā tiek atrasti nopērkami ēdami ziedi, taču ir tik viegli izaudzēt savus. Tā kā ziedus vislabāk ir ēst drīz pēc ražas novākšanas, audzēt pašiem savus ēdamos ziedus ir vēl vairāk jēgas.
Ziedu audzēšana, ko ēst, patiesībā neatšķiras no ziedu audzēšanas, ko mielot ar acīm. Tomēr ir daži piesardzības pasākumi, kurus vēlēsities ievērot, kā arī daži triki, lai nodrošinātu, ka no ziediem, ko audzējat savai šķīvim, jūs iegūstat vislielāko garšu un skaistumu.
Brīdinājums
- Ziedus ēdiet tikai tad, kad esat pilnīgi pārliecināts, ka tie ir ēdami. Tikai tāpēc, ka zieds tiek izmantots kā piedevas, nenozīmē, ka tas ir ēdams. Nekad neēdiet ziedu, kas ir apstrādāts ar pesticīdu, kurš nebija marķēts lietošanai uz pārtikas produktiem. Ražas novākšanā vienmēr ievērojiet pesticīdu marķējuma instrukcijas. Nekad neēdiet ziedus no floristiem, stādaudzētavām vai ceļmalām.
Ēdamo ziedu izmantošana ēdiena gatavošanā
Ideālā gadījumā ēdamie ziedi būtu jānovāc vēsās, rīta stundās, kad tie vēl ir piepildīti ar ūdeni. Ja ziedus nekavējoties nelietojat, nogrieziet tos ar neskartiem un turiet ūdenī. Jūs tos varētu uzglabāt arī mitros papīra dvieļos, ledusskapī.
Ņemiet vērā: ja zieds ir uzskaitīts kā ēdams, tas attiecas tikai uz ziedlapiņām. Pirms ēšanas noņemiet sīpolus un putekšņlapas, kā arī visus pievienotos sīpoli. Tomēr ēdamās puķes ir patīkamāk ēst, ja ziedlapiņas pievienojat traukiem, nevis iemetat veselā ziedā.
Gatavošanas laikā nepievienojiet ēdamās puķes. Atstājiet to līdz pēdējai minūtei, lai ziedi saglabātu tekstūru un krāsu. Tas ietver to pievienošanu salātiem - apkaisa tos uz salātiem pēc tam, kad tie ir izmesti. Ēdamo ziedu garša mainīsies sezonāli un atkarībā no augšanas apstākļiem.
Ēdamo ziedu šķirnes
Izmēģiniet dažādus ēdamos ziedus, lai atrastu to, kas papildina jūsu dažādos ēdienus.
- Morža: Moržai ir gurķiem līdzīga smarža un aromāts. Spilgtie zilie ziedi pārsteidzoši papildina salātus vai pēdējās minūtes garnējumu gatavotiem ēdieniem. Calendula: (Pot Marigolds) Ziedlapiņas labi darbojas gatavotos un svaigos ēdienos. Calendula tiek izmantota arī kā safrāna aizstājējs. Dzeltenās vai oranžās ziedlapiņas sasmalcinātas un sautētas krāsos un aromatizēs pārtikas produktus. Pienene: Ikviens ir pazīstams ar pienenes vīnu, bet arī ziedi ir ēdami un diezgan garšīgi, kad ir jauni un maigi. Ir daudz kultivētu šķirņu, kas izstrādātas mazāk rūgtu aromātu un kontrolētāku augšanu nodrošināšanai. Tomēr pat tā saucamās nezāles jūsu zālienā var ēst, ja vien uz tām neesat lietojis pesticīdus. Daylily: Lielākā daļa cilvēku ir pārsteigti, dzirdot, ka Daylily ziedi ir ēdami. Ziedi bieži tiek pildīti un sagatavoti tāpat kā skvoša ziedi. Gem Marigolds (Tagetes tenuifolia): ‘Lemon Gem’ un ‘Tangerine Gem’ kliņģerītes ir vienīgās ēdamās kliņģerītes. Kā norāda nosaukumi, tiem ir citrusaugļu aromāts, kaut arī citrusaugļu smarža jums nebūs. Noņemiet ziedlapiņas, nogrieziet un noņemiet rūgto daļu, kas nonāk taisnā leņķī. Garšaugu ziedi (anīsa izops, baziliks, bišu balzams, maurloki, koriandrs, dilles, fenhelis, ķiploki un citi): Daudzi garšaugu ziedi ir tikpat garšīgi kā zaļumi un pievilcīgāki. Pievienojiet dažas ziedlapiņas jebkuram ēdienam, kuru jau gatavojāt aromatizēt ar garšaugu. Nasturtium: Viegli audzēt, šie ziedi ir ar pipariem. Košās krāsas lieliski saliek akcentus, taču tās var izmantot arī etiķa vai pat degvīna uzpūšanai. Pansy: Viss zieds ir ēdams, cepeškrāsnis un viss. Pansies ir maiga, piparmētra aromāts. Ziedi labi der konfekšu veidošanai un veido lieliskus rotājumus uz hor d'oeuvres un kūku virsas. Skvoša ziedi: visi skvoša ziedi ir ēdami, ne tikai cukini. Populārs to pagatavošanas veids ir ziedu piepildīšana ar sieru un to apcepšana.
