Brian D Cruickshank / Getty Images
Termins "foo-foo" attiecas uz visiem grunts krājumiem vai to maisījumu kombināciju, kas ir uzvārīti, samīcīti vai biezeni, pēc tam izveidoti bumbiņās. Tas ir viens no tiem pārtikas produktiem, kas Karību jūrā nonāca caur reģiona Āfrikas pēctečiem. Āfrikas daļās to sauc arī par foutou, fufu vai foufou. Šis sirsnīgais ēdiens mūsdienās netiek pagatavots tik bieži, bet tas joprojām ir Karību jūras reģiona virtuves sastāvdaļa, un tas ir Āfrikas diētas pamatprincips.
Kas ir pamata nodrošinājums?
"Zemes nodrošināšana" ir Karību jūras reģiona nosaukums, ko piešķir cauruļveida sakņu dārzeņiem, kas aug zemē. Padomājiet par biešu, rāceņu un jamsu gatavošanu amerikāņu ēdienos. Zemes atradnēs ietilpst manioka (juka), edūdes, saldie kartupeļi, jamss un tania (malanga) Karību jūras reģionā. Lai arī miltu miltus neaudzē zemē, tos salās uzskata par zemes nodrošinājumu, jo vietējos ēdienos tos bieži apvieno ar cauruļveida sakņu dārzeņiem.
Kā padarīt Foo-Foo
Dažādu veidu foo-foo pamatā ir galvenā izmantotā sastāvdaļa. Neatkarīgi no sakņu dārzeņiem, foo-foo parasti tiek izgatavots, izmantojot lielu javu un piestu, kas parasti ir izgatavots no koka vai granīta - tāds, kāds jums ir jāceļas un jāpieliek sava ķermeņa izturība. Foo-foo izgatavošana ar vienu no šīm javām un pestļiem tiek uzskatīta par kaut ko mākslas veidu. Tehnika ir tikpat unikāla kā pats ēdiens.
Sakņu dārzeņu parasti vāra vispirms, lai to mīkstinātu. Daži, piemēram, maniokas saknes, dabiskajā stāvoklī ir tik izturīgi, ka tie kādu laiku jāatsūc pat pirms vārīšanās, lai absorbētu ūdeni un nedaudz tos atraisītu. Pēc vārīšanas tos atdzesē zem auksta tekoša ūdens un iztukšo. Vajadzības gadījumā tos nomizo, tad samaisa, bieži ar nelielu sviestu. Pēc tam biezeni veido bumbiņās un pasniedz. Vairāk sausu sastāvdaļu var pievienot, ja foo-foo ir pārāk plāns, lai noturētu savu formu, bet foo-foo bieži mēdz būt pārāk biezs. Šo problēmu var novērst, enerģiski maisot.
Foo-Foo lietojumi
Foo-foo pati par sevi nav maltīte. Gatavošanas procesa pēdējos posmos to var ieliet zupās, bet Āfrikā un Karību jūras reģionā to bieži pasniedz kā garnīru, pievienojot gaļas vai dārzeņu sautējumu. Foo-foo parasti tiek pievienots ēdienam, kurā ir daudz mērces. Tas ir paredzēts ēst ar pirkstiem, bet darbosies arī karote, nazis un dakšiņa.
Nogrieziet foo-foo gabalu un iemērciet to ar to pasniegtajā mērcē vai piespiediet to pret sautējuma gaļas gabalu, lai sula absorbētu pirms ēšanas. Brīdinājuma vārds pīkstošajiem: Foo-foo parasti un tradicionāli tiek pasniegts vienā lielā bļodā, nodrošinot pietiekami daudz mīkla visam galdam. Ikviens iemērc pirkstus tajā pašā bļodā, lai novilktu sev vēlamo gabalu.
