Monali.mishra / Creative Commons
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 3 porcijas
Aloo matar gobi ir kartupeļu (aloo), ziedkāpostu (gobi) un zaļo zirņu (matar) maisījums sīpolu un tomātu karijā. Šī ir vienkārša, pilnvērtīga ziemeļindijas karija, kas ir lieliski piemērota, ja to pasniedz ar karstu chapatis (indiešu plācenīši) vai parathas (pannā apceptu indiešu plakanmaizi). To var pasniegt arī ar naan vai rotis.
Šī aloo matar gobi recepte nodrošina ātru un ērtu ēdienu tajās dienās, kad jūs nevarat uztraukties pavadīt stundas virtuvē. Tas ātri pagatavojas un satur daudz veselīgu dārzeņu kopā ar tradicionālajām Indijas garšvielām, piemēram, sarkanā čili pulveri, kurkumu, ingveru un koriandru. To var pasniegt arī ar naan vai rotis.
Sastāvdaļas
- 2 tases ziedkāpostu florets (svaigas vai saldētas)
- Sāls (vai pēc garšas)
- 2 lieli vai 3 vidēja lieluma kartupeļi (mizoti vai nemizoti, mazgāti un sagriezti 1 collas kubiņos)
- 3 ēdamkarotes augu eļļas (vai rapšu vai saulespuķu eļļas)
- 1 tējkarote ķimenes sēklu
- 1 liels sīpols (smalki sagriezts)
- 2 tējkarotes ķiploku pastas
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 2 tējkarotes koriandra pulvera
- 1 tējkarote ķimenes pulvera
- 1/2 tējkarotes kurkuma pulvera
- 1/2 tējkarotes sarkanā čili pulvera
- 2 lieli tomāti (smalki sagriezti)
- Pēc izvēles: 2 zaļie čili (sagriezti gareniski)
- 1 glāze lobītu zirņu (svaigi vai saldēti)
- Svaigs koriandrs (sasmalcināts)
Soļi, lai to panāktu
Ziedkāpostu rūpīgi notīriet. Ja izmantojat svaigu ziedkāpostu, ielieciet florets lielā bļodā un pārklājiet tos ar karstu ūdeni. Pievienojiet tējkaroti sāls un labi samaisiet. Turiet malā 10 minūtes.
Ielieciet kartupeļus mikroviļņu drošā traukā un pārklājiet tos ar karstu ūdeni. Pēc garšas pievienojiet sāli un labi samaisiet. Pavārs uz lēnas uguns trīs līdz četras minūtes. To var izdarīt arī pannā uz plīts augšdaļas. Vāra kartupeļus, līdz tie ir vārīti. Nolejiet ūdeni un kartupeļus nolieciet malā.
Sildiet cepamo eļļu dziļā pannā ar smagu dibenu uz vidējas liesmas. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ķimenes sēklas un vāriet tās, līdz notraipīšana apstājas.
Tagad pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts. Bieži samaisiet sastāvdaļas. Tagad pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un visu apcepiet vienu minūti.
Pievienojiet visas garšvielas un visu apcepiet vēl vienu minūti. Tagad pievienojiet sasmalcinātus tomātus un zaļās čilijas (ja izmantojat). Labi samaisiet un apcepiet, līdz tomāti kļūst mīksti (apmēram divas līdz trīs minūtes).
Tagad pievienojiet ziedkāpostu florets, kartupeļus un zirņus. Visu labi samaisa. Pēc garšas pievienojiet sāli. Nosedziet pannu un visu pagatavojiet trīs līdz piecas minūtes. Izslēdziet siltumu.
Dekorējiet maltīti ar sasmalcinātu svaigu koriandru un pasniedziet to ar karstu chapatis vai parathas. Naan vai rotis ir arī labi pavadījumi.
Receptes tagi:
- pupiņas
- vakariņas
- indiānis
- ģimenes vakariņas
