mamadela / Getty Images
- Kopā: 6 stundas
- Sagatavošana: 6 stundas
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 563 | Kalorijas |
| 43g | Tauki |
| 8 g | Ogļhidrāti |
| 32 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 563 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 43g | 56% |
| Piesātinātie tauki 7g | 35% |
| Holesterīns 91 mg | 30% |
| Nātrijs 218 mg | 9% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 8g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 2% |
| Olbaltumvielas 32g | |
| Kalcijs 276mg | 21% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Anšoviem dažreiz ir slikta reputācija, kas nav gluži godīgi. Spānijā šīs gardās un veselīgās mazās zivis tiek pagatavotas dažādos veidos: sālītas, marinētas vai marinētas un pat sasistas un ceptas. Ir sagatavošana visiem, un arī kvalitāte ir ļoti atšķirīga (sālī kaltētiem anšoviem jūs varat atrast alvu, kas maksā apmēram 1 USD, un vēl vienu, kas maksā 30 USD - jūs labāk derētu, ka starp abām ir lielas atšķirības garšā).
Viena no mūsu iecienītākajām Spānijas anšovu receptēm ir šī, kas paredzēta svaigiem anšoviem, kas marinēti etiķī, olīveļļā un maltā ķiplokā. Spānijā tos sauc par bokerones en vinagre, un tie ir tradicionāla un ļoti populāra tapa visā valstī. Katrā ģimenē ir vismaz viens pavārs, kurš sagatavo šos garšīgos marinētos anšovus, bieži papildinot tos ar kaudzi svaigu pētersīļu. Tā ir viegla recepte, un vissmagākā daļa gaida zivju marinēšanu. Tā kā šī ir neapstrādātu zivju recepte, mēs ļoti iesakām anšovus pēc tīrīšanas dziļi sasaldēt, lai novērstu jebkādas slimības iespējas.
Šīs marinētās anšovus parasti ēd kā uzkodas un pasniedz ar alkoholisko dzērienu - dažreiz kā brīvo tapa, kas nāk ar dzērienu, it īpaši Madridē. Tos var pasniegt virs kartupeļu čipsiem vai ar olīvām. Viens no tipiskākajiem spāņu dzērieniem, ko tie pasniedz, ir vermuts, Spānijas stiprināts un aromatizēts vīns.
Sastāvdaļas
- 2 mārciņas svaigu anšovu
- 1 līdz 2 tases / 250 līdz 500 ml baltā vīna etiķa
- 4 līdz 5 ķiploka daiviņas
- 1 glāze / 250 ml augstākā labuma olīveļļas
- Sāls (pēc garšas)
- 4 zariņi itāļu pētersīļu
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Notīriet anšovus. Tas nav grūti, bet, praksē labāk to izmantojot. Pirmkārt, jūs noņemsit galviņas no anšoviem. Pēc tam, izmantojot īkšķi, noņemiet ieliktņus un mugurkaulu. Rūpīgi noskalojiet tos zem auksta ūdens.
Anšovus novietojiet plakaniski, nosedzot stikla cepšanas trauka dibenu. (Piezīme: Ir svarīgi izmantot stikla trauku, nevis metālu, tāpēc zivis nepieņem metāla garšu.)
Ievietojiet tos 3 stundas saldētavā, lai zivis pilnībā sasaltu. Anšovu sasaldēšana līdz -4 F / -20 C var novērst saslimšanu ar parazītiem, kas atrodami neapstrādātās zivīs.
Izņemiet anšovus no saldētavas.
Pārklājiet tos ar etiķi, līdz visi anšovi ir iegremdēti šķidrumā.
Smalki sasmalciniet ķiplokus un apkaisa pār anšoviem, pēc tam olīveļļu ielejiet cepšanas traukā.
Cieši noslēgiet ar plastmasas iesaiņojumu un ievietojiet ledusskapī, lai marinētu 2 līdz 3 stundas.
Sezona pēc garšas ar sāli un pa virsu ar svaigi sagrieztiem pētersīļiem.
Pasniedziet ar zemnieciskas maizes šķēlītēm un spāņu olīvām.
Receptes tagi:
- tapas
- uzkoda
- spāņu
- nedēļas nakts
