Pegijs Trowbridge Filippone
Anšovi ir maza zivtiņa, kurai ir diezgan slikts rapsis no picky ēdājiem un, iespējams, visslavenāk no Ninja Turtles; slavenais četrrāpus regulāri pagrieza degunu no jebkuras picas ar nobijušo anšovu papildinājumu. Kā bērni, mēs varbūt ticējām mūsu iecienītākās multfilmas vārdiem, bet kā pieaugušie mēs zinām, ka neticam visam, ko redzam televizorā. Anšovi daudziem ēdieniem var pievienot lielisku sāļo kārtu.
Kā tiek pārdoti anšovi
Jūs varat iegādāties anšovus daudzās dažādās formās. Tos bieži pārdod konservos, kas konservēti ar eļļu vai balto etiķi. Dažas Dienvidaustrumāzijas kultūras izžāvēs anšovus vai tos raudzēs, un arī daudzās valstīs tie ir iecienīti zupas krājumi. Anšovus dažreiz pārdod mērcē ar tomātiem un ķiplokiem.
Daudzās receptēs anšovi tiek izmantoti garšas perforatorā, ja zivis nav vizuāli atpazīstamas, un tās obligāti nepamana garšas kārpiņas. Cēzara mērce ir lielisks piemērs - lai arī ne visos Cēzara salātos ir šī sastāvdaļa, tradicionālās receptes to prasa un vairums cilvēku, iespējams, pat nepamana zivju garšu. Anšovi bieži ir tā slepenā sastāvdaļa, kurai jūs vienkārši nevarat pielikt pirkstu, tā, kas šo recepti patiešām padara popu. Tomēr receptēs ir nepieciešami arī anšovi daudzās dažādās formās, piemēram, pastā vai sasmalcinātā filejā. Šeit ir daži mērījumi un ekvivalenti, ja jums jāmaina anšovu tips.
Ekvivalenti, pasākumi un aizstāšana
- 1 anšovu fileja = 1/2 tējkarotes anšovu pastas (lai izveidotu savu ātro anšovu pastu, vienkārši samaisi anšovus līdz pastas konsistencei) 1 tējkarote anšovu biezeni = 1 tējkarote anšovu pastas (atcerieties, ka pastētei ir pievienots etiķis un garšvielas, un tā ir maigāka garša) Viena 2 unces bundža = 7 līdz 10 filejasViena 2 unces bundža = 3 ēdamkarotes biezeni
Bažas par veselību
Veselības brīdinājums, kas jāapzinās ar anšoviem, ir tāds, ka ļoti retos gadījumos tie var izraisīt amnēziskā gliemeņu saindēšanos cilvēkiem un putniem. Šīs slimības cēlonis ir neirotoksīns, ko zivis ražo savās zarnās un ko sauc par Domoic Acid. Šī skābe ir indīga cilvēkiem. Ja 24 stundas pēc anšovu ēšanas rodas smagas kuņģa un zarnu trakta problēmas, meklējiet medicīnisko palīdzību; īpaši, ja rodas kādi neiroloģiski traucējumi, piemēram, galvassāpes vai krampji. Amneziskā čaulgliemju saindēšanās neiroloģiskie simptomi var ilgt vairākas dienas. Ja to neārstē, slimība var būt letāla. Nosaukums Amnesic Shellfish saindēšanās cēlonis ir tas, ka parasti čaulgliemji pārnēsā slimību un tāpēc, ka daudziem cilvēkiem tas samazina atmiņu. Par laimi šī slimība ir ļoti reti sastopama, taču vislabāk to informēt, lai jūs zināt, kā rīkoties tikai gadījumā, ja kāds saslimst!
