Egle / Elizabete LaBau
- Kopā: 68 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 8 minūtes
- Raža: 64 1 "kvadrāti (64 porcijas)
Augļi Pâtes de ir tradicionālās franču konfektes, kuras dažreiz raksturo kā ļoti iebiezinātu ievārījumu. Būtībā tie ir samazināts augļu biezenis, kam pievienots želejošs līdzeklis. Rezultāts ir košļš un spilgts, intensīvi augļains.
Šiem ābolu pastas augļiem ir brīnišķīga saldskābo garša un lieliska tekstūra. Šī recepte prasa, lai, malkojot ābolus, ūdenim pievienotu vaniļas pupiņu, bet jūs varat aizstāt kanēļa standziņas, veselas krustnagliņas vai jebkuru citu aromātisku līdzekli, kas jums patīk, lai āboli pastiprinātu aromātu. Šī recepte ir laikietilpīga, taču mēs domājam, ka tas ir tā vērts, lai izveidotu tik klasisku, gardēžu cienastu.
Sastāvdaļas
- 6 vidēji āboli (pīrāgu, lai iegūtu 1 mārciņu, 10 unces augļu biezeni)
- 1 vaniļas pupiņu pāksts (sadalīts)
- 6 ēdamkarotes cukura (1)
- 2 ēdamkarotes pektīna pulvera
- 3 1/3 glāzes cukura (2)
- 1/2 tase viegla kukurūzas sīrupa
- 3 1/2 tējkarotes citrona sulas
- Papildu granulēts cukurs velmēšanai
Soļi, lai to panāktu
Sagatavojiet 8x8 pannu, izklājot to ar alumīnija foliju vai pergamenta papīru un izsmidzinot to ar gatavošanas aerosolu, kas nav paredzēts nūjiņām.
Nelielā bļodiņā apvienojiet pektīna pulveri un pirmo cukura daudzumu (1) un labi samaisiet. Pektīns ir želejošs līdzeklis, ko bieži izmanto konservēšanā. To var atrast labi sagādātos lielveikalos netālu no konservēšanas piederumiem vai cepšanas nodaļā.
Netālu no plīts turiet otro cukura daudzumu (2), kukurūzas sīrupu un citronu sulu, jo, tiklīdz sākat gatavot konfektes, recepte ātri pāriet, un jums būs nepieciešams viss pagatavots un viegli sasniedzams.
Ābolus nomizojiet un ievietojiet lielā katliņā, kurā sautē ūdeni ar sadalīto vaniļas pāksti.
Ielieciet ābolus 45 minūtes vai līdz ļoti maigai.
Izņemiet tos no ūdens un ļaujiet tiem īsi atdzist.
Noņemiet serdes un ielieciet ābolus blenderī vai virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz tie ir gludi biezeni.
Ievietojiet biezeni vidējā katliņā uz vidēji augstas uguns un uzkarsējiet to uz lēnas uguns.
Kad vārīšanās ir vārīta, nepārtraukti saputojot, pievienojiet pektīna un cukura maisījumu.
Pēc pievienošanas pievienojiet otro cukura daudzumu (2) vairākās partijās un turpiniet nepārtraukti saputot, līdz konfektes vārās.
Kad tas ir vārījies, pievienojiet kukurūzas sīrupu un turpiniet gatavot un saputot.
Ievietojiet konfekšu termometru un turpiniet vārīt, nepārtraukti saputojot, līdz maisījums sasniedz 225 F. Šis process prasa laiku, parasti apmēram 20 līdz 30 minūtes, atkarībā no jūsu trauka un karstuma.
Alternatīva saputošana, nokasot pannas apakšdaļu ar gumijas lāpstiņu, lai nepieļautu apdegumus. Sākumā konfektes būs diezgan plānas, bet, kamēr tās pavārs, tās sabiezēs un sāks izšļakstīties, tāpēc vērojiet rokas. Kad tas būs gatavs, konfektes būs diezgan biezas, tās sabiezēsies un izvilksies no pannas pusēm.
Kad ir sasniegta piemērota temperatūra, noņemiet pannu no uguns un nekavējoties saputojiet citronu sulā.
Ieskrūvējiet konfektes sagatavotajā pannā un izlīdziniet to vienmērīgā slānī.
Ļauj tam vismaz 3 līdz 4 stundas vai nakti istabas temperatūrā.
Uzmanīgi noņemiet konfektes no pannas un noņemiet folijas pamatni.
Sagrieziet to mazos 1 collu kvadrātiņos un dragretizējiet kvadrātus granulētā cukurā, lai tos pasniegtu.
Padoms
- Glabājiet ābolu kauliņu augļus hermētiskā traukā ledusskapī un pēc atdzesēšanas tos atkal sasmalciniet cukurā.
Receptes tagi:
- ābolu
- cepumi un konfektes
- amerikānis
- kritums
