Egle / Diāna Rattraja
Čili jeb chili con carne ar savu Teksasas izcelsmi un plašo popularitāti ir lieliska izvēle rudens vai ziemas maltītei, un tas padara pasakainu galveno ēdienu piedāvājumu lielām salidojumiem un ballītēm.
Daudzi texans ātri pateiks, ka tas nav čili, ja tajā ir pupiņas, tāpēc, ja tos pievienosit, jūs varētu vēlēties to saukt par “čili ar pupiņām”.
Vēsture
Kurš izgudroja čili? Ir vairākas teorijas. Zinātnieks un čili eksperts E. De Grolijers uzskatīja, ka tā pirmsākumi meklējami kā "dienvidrietumu pemikāns" 1840. gadu beigās. Pēc De Grolyer teiktā, Texans pound žāvētu liellopu gaļu un liellopu taukus, chile piparus un sāli, lai padarītu takas ēdienu braucienam uz zelta laukiem un Sanfrancisko. Žāvētais maisījums nodrošināja vārītus ēdienus pa taku, sava veida "tūlītēju" čili. Tās pašas teorijas variācija ir tāda, ka kovboji izgudroja čili, vadot liellopus. Pavāri it kā iestādīja oregano, chiles un sīpolus starp mesquite plāksteriem, lai pasargātu tos no lopu barības. Nākamreiz ejot pa to pašu taku, viņi savāks garšvielas, apvienoja tās ar liellopu gaļu un pagatavo trauku ar nosaukumu “trail drive chili”. Agrākajos ēdienos izmantotie čilli pipari, iespējams, bija chilipiquíns, kas savvaļā aug krūmos dažās Dienvidteksasas daļās.
Droši vien agrākais ēdiena pieminējums, kaut arī ne tā nosaukums, saskaņā ar Deivu Devittu un Nansi Gerlahu grāmatā "Visa Čīles piparu grāmata" bija JC Clopper. Viņš apmeklēja Sanantonio 1828. gadā un komentēja, kā nabadzīgi cilvēki sagrieza mazo gaļu, ko viņi varēja atļauties, "sava veida haši ar gandrīz tikpat daudz piparu gabalu, cik ir gaļas gabalu - tas viss ir sautēts". Pirmais vārda "chile" pieminējums bija S. Komptona Smita grāmatā "Čīle Con Carne jeb nometne un lauks" (1857), un 1893. gada Čikāgas pasaules izstādē bija Sanantonio Čili stends.
Tieši 1902. gadā Viljams Gebharts, vācu imigrants Ņūbraunfelssā, Teksasā, izveidoja “čili pulveri”. Viņa firmas čili pulveris palīdzēja popularizēt ēdienu visā dienvidrietumos. Tas joprojām ir viens no populārākajiem čili pulveriem tirgū.
Variācijas
Chili con carne ir ēdiens no labi garšotas un labi pagatavotas liellopa gaļas ar čili pipariem. Ņūmeksikā čili bieži vien ir sautējums ar čilli papriku un dārzeņiem, ar gaļu vai bez tās. Kalifornijā čili parasti ir maltas liellopa gaļas un pupiņu maisījums, kas atšķiras no visām citām dienvidrietumu versijām. Cincinnati čili, ko 1922. gadā izveidoja maķedoniešu imigrants ar nosaukumu Athanas Kiradjieff, ir vēl viena unikāla ēdiena variācija. Kiradžiefs apmetās Sinsinati un atvēra karsto suņu stendu, kuru sauca par ķeizarieni, kur viņš izveidoja čili ar Tuvo Austrumu garšvielām. Pasniedzot dažādus veidus, viņa "piecu veidu čili" bija vārītu spageti pilskalna, kas papildināta ar čili slāņiem, sasmalcinātiem sīpoliem, pupiņām un sasmalcinātu dzelteno sieru, pagatavošana. Papildus tam čili tika pasniegti ar austeru krekeriem, un karsto suņu sānu secība - ar sasmalcinātu sieru!
Uz sāniem
Čili var pasniegt ar rīsiem vai ar pupiņām sānos. Tortillas ir lieliska maize, ko pasniegt ar čili, un daži citi iecienītie varianti ir rupjmaize, sāļi un austeres krekeri.
Čili pagatavošanas padomi un ieteikumi
- Pagatavojiet milzīgas partijas - čili labi sasalst! Piepildiet tortiljas ar atlikušo čili.Pakalpojiet vai pagatavojiet: Spageti, karstmaizes, hamburgeri, cepti kartupeļi, omletes, tako, burritos, pica
Receptes
Teksasas stila čili ar liellopa gaļu un cūkgaļu Liellopu gaļas un cūkgaļas sautēšanas komanda gatavojas, lai šī autentiskā bļoda būtu sarkana. Lai žāvētu čili, kaltētus čili piparus sablenderē un apvieno ar ķiplokiem, ķimenēm un Meksikas oregano.
Crock Pot No Bean Beef Chili Šo čili gatavo ar maltu vai kubiņos sagrieztu liellopu gaļu, tomātiem un komerciālu čili pulveri.
Ātra un ērta malta liellopa čili ar pupiņām Ja vēlaties, lai čili būtu ātrs, šī ir ideāla recepte. Tas ir vienkārši un daudzpusīgi.
Pikantā zemes gaļa un Pinto pupiņu čili Šī ir vēl viena lieliska izvēle plīts virsmai. Čili pilnveidošanai sautē ar čilli pipariem, garšvielām un tomātiem.
Maltās liellopa un melno pupiņu čili Pasniedziet šo čili kā galveno ēdienu vai izmantojiet to karsto suņu, tako vai nachos pagatavošanai.
Zemu kaloriju, gandrīz beztauku dārzeņu čili Izmantojot papildu dārzeņus, tomātu sulu un tomātus ar mazāk pupiņām, šī veģetārā čili uzturā ir mazāk kaloriju. Lai gan čili bez gaļas jau ir veselīga un zema tauku satura izvēle, šī versija ir īpaši zema.
Viegli sautējamā čili
Šī ir ērta čili čili recepte, kas pagatavota ar liesu maltu liellopu gaļu, tomātiem un pinto pupiņām.
18 sirsnīgas čili receptes lēnai plīts un plīts virsmai
