Egle
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: apkalpo 2
Šeit mēs runājam par čipsiem, tāpat kā dziļi ceptiem kartupeļu čipsiem, aka frī, ārpus Apvienotās Karalistes un Īrijas. Es nerunāju par kartupeļu čipsiem - atkal ārpus AK -, kas pazīstami kā kartupeļu čipsi. Mulsinoši es zinu.
Čipsi ir Lielbritānijas iestāde, kurā briti katru gadu gatavo pusmiljardu ēdienu, kas satur mājās gatavotus čipsus.
Sastāvdaļas
- 250 grami kartupeļu (vienai personai, mizoti)
- 1 litrs augu eļļas (vai speķis vai pilošs gatavot - jūsu izvēle)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Sagrieziet kartupeļus 1 cm šķēlēs, pēc tam sagrieziet tos 1 cm platās šķembās. Ievietojiet skaidas caurdurī un noskalojiet zem auksta tekoša ūdens.
Egle
Nomazgātas un žāvētas mikroshēmas ievieto auksta ūdens pannā, uzkarsē līdz maigai vārīšanās temperatūrai un sautē 3 līdz 4 minūtes.
Egle
Izlejiet caur caurduri.
Egle
Pēc tam rūpīgi nosusiniet ar tējas lupatiņu vai virtuves papīru.
Egle
Uzkarsē eļļu līdz 160 C dziļā tauku cepšanas mašīnā vai lielā, dziļā katliņā. Blanšē čipsus pāris saujas vienlaikus tauku pāris minūtes. Nekrāsojiet tos.
Egle
Tiklīdz tie šķiet sausāki un nedaudz vārīti, noņemiet taukus un noteciniet uz virtuves papīra.
Uzglabāt pārklāj un istabas temperatūrā, līdz nepieciešams. Sildiet taukus līdz 190 C un vāriet čipsus līdz zeltainai un kraukšķīgai apmēram 5 līdz 8 minūtes.
Egle
Pasniedziet nekavējoties.
Egle
Izbaudi!
Padomi
- Kartupeļa izvēle ir svarīga, lai iegūtu labu mikroshēmu. Milti kartupeļi ir vislabākie, jo tiem ir mīksta, sausa tekstūra, kas tos padara labu čipsiem. Meklējiet King Edwards, Maris Piper, Romano, Desirée vai Russet kartupeļus. Izmantojiet labu augu vai eļļu vai arī, ja vēlaties tradicionālu garšu, izmantojiet pilošus vai speķus. Liellopu tauki vai speķis rada pilnīgu aromātu mikroshēmas, un, ja tas ir pareizi pagatavots, čips būs kraukšķīgs un brūns no ārpuses un mīksts iekšpusē. Ar augu eļļām vārīti cepumi rada līdzīgu mikroshēmu, taču tiem ir mazāka garša un mazāks holesterīna līmenis.Biezas čipsi absorbē mazāk eļļas nekā plānas, padarot čaklākās mikroshēmas veselīgākas.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- perfektas mikroshēmas
- garnīrs
- britu
