Anne Clark / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 20 minūtes
- Prep: 60 minūtes
- Pavārs: 80 minūtes
- Raža: 3 x 500 g burkas (48 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 66 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 15 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 3 x 500 g burkas (48 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 66 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 220 mg | 10% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 15g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 20 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Blatjang ir ārkārtīgi interesanta un tīri Dienvidāfrikas izcelsmes Malaizijas kapu izcelsme. Tas ir vēl viens piemērs tam, kāpēc valsts ir pazīstama kā “varavīksnes tauta”, jo blatjang pirmsākumos jūs atradīsit Indonēzijas, Malajas, Indijas un Holandes ietekmes. Nosaukums pats par sevi ir afrikāņu vārds, kurā valodiski nav nīderlandiešu asociācijas. Faktiski patiesais vārds blatjang ir salīdzināms ar malajiešu vārdu "belacan" vai indonēziešu vārdu "blachang", kas ir pilnīgi nesaistīts chutney piedevas. Belacan ir pasta, kas izgatavota no raudzētām garnelēm un garnelēm, ir diezgan asa un ir garšas pastiprinātājs Dienvidaustrumāzijas karijos un zupās.
No otras puses, čatnijs, kaut arī tas ir sava veida baudīšanas veids ar Dienvidāzijas izcelsmi, ir diezgan salds, tveicīgs un brīžiem auglīgs atkarībā no tā, no kā tas pagatavots. Varbūt savienojumu var izveidot tādā veidā, ka gan belacan, gan blatjang (chutney) ir konservi un abi tos var izmantot kā garšvielas, piemēram, sambal vai piedevas karijiem, sautējumiem un citām receptēm. Blatjang tiek populāri pasniegts kā garšviela ar zābaciņiem, vēl vienu slavenu Keip Malajas ēdienu un vienu no Dienvidāfrikas nacionālajiem ēdieniem. Faktiski bobotie tradicionāli tiek gatavots ar aprikožu ievārījumu, tomēr, ja jūs izpētīsit manu bobotie recepti, jūs ņemsit vērā, ka man izdevās ielīst kaut kādā blatjang (karstā un pikantajā čatnijā) vietā.
Un tāpēc jūs, iespējams, vaicājat sev, vai augļu čatnijs un blatjang ir patiesi atšķirīgi, jo pēdējos gandrīz vienmēr ir persiki un aprikozes, papildu siltums no čilli un ar vienmērīgāku konsistenci salīdzinājumā ar čatniju. Lai gan to ir patiesi grūti pateikt, šķiet, ka pastāv vispārēja vienprātība, ka katrs blatdžangs ir čatnijs, tomēr ne katrs čatnijs ir blatdžangs.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa / 500 grami persiku (žāvēti)
- 1/2 mārciņa / 250 grami aprikožu (žāvēti)
- 1 mārciņa / 500 grami sarkano sīpolu
- 1 mārciņa / 500 grami cukura
- 13 1/2 unces / 400 mililitri etiķa
- 3 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
- 2 tējkarotes čili pulvera (līmeņa tējkarotes)
- 1 čili pipari (veseli, žāvēti)
- 2 tējkarotes sāls (līmeņa tējkarotes)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uz nakti mērcēt žāvētus persikus un aprikozes veselā veidā etiķī. Tas ļauj viņiem atkārtoti hidratēties un kļūt briest
Blitz vai sasmalciniet tos mazos gabaliņos ar virtuves kombainu.
Sasmalciniet vai sagrieziet sīpolus virtuves kombainā.
Ievietojiet visas sastāvdaļas katlā un viegli uzkarsējiet 20 minūtes, lai cukurs kārtīgi izšķīst.
Ļauj vārīties uz vidējas uguns apmēram 1 stundu, neaptverot un laiku pa laikam maisot.
Kad tas ir gatavs, pirms iepildīšanas pudelēs karstajās, sterilizētajās burkās ļauj tām atdzist 10 līdz 15 minūtes.
Padoms
- Uzglabāt aizzīmogotu un uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Receptes tagi:
- Pipari
- garšviela
- afrikānis
- uzvāra
