Ričards Jungs / Photolibrary / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 8 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 108. lpp | Kalorijas |
| 6 g | Tauki |
| 13 g | Ogļhidrāti |
| 3g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 8 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 108. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 6g | 8% |
| Piesātinātie tauki 1g | 4% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 11 mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 13g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 12% |
| Olbaltumvielas 3g | |
| Kalcijs 66 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Baba ghannouj ir populārs Tuvo Austrumu mērcis, kas izgatavots no baklažāniem un tahini. Tai ir gluda, krēmīga tekstūra un nedaudz kūpināta garša. Ķiploku mazliet pievieno vēl vienu aromāta līmeni, un citrona sula ēdienam piešķir svaigu spilgtumu. Baba ghannouj tradicionāli pasniedz ar pitas maizi (grauzdētu vai svaigu); tomēr daudzi cilvēki to bauda kā čipsu mērci ar kartupeļu čipsi vai tortiljas čipsiem.
Lai gan šī recepte prasa baklažānu cepšanu cepeškrāsnī, sākotnējā šīs vecās receptes gatavošanas metode bija virs atklātas liesmas, kuru jūs varat līdzināties, izmantojot kokogļu grilu. Tomēr cepeškrāsnī cepšana noteikti veiks darbu, jo mērķis ir, lai vārīti baklažāni būtu mīksti no iekšpuses un kraukšķīgi no ārpuses.
Sastāvdaļas
- 1 liels baklažāns
- 1 ķiploka daiviņa
- 1/4 līdz 1/2 tase svaigi spiestas citronu sulas (atkarībā no garšas)
- 3 ēdamkarotes tahini
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- Rotājumiem:
- 2 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- 2 tējkarotes olīveļļas
Soļi, lai to panāktu
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 F. Izmantojiet dakšiņu, lai iebāztu dažus caurumus baklažānu ādā.
Novietojiet baklažānu tieši uz vidējā cepeškrāsns plaukta un cepiet 30 minūtes vai līdz ārpuse ir kraukšķīga un iekšpuse ir mīksta. Ļauj tam atdzist 20 minūtes.
Nogrieziet baklažānu un mīkstumu izņemiet caurdurī; ļauj nostāvēties 10 minūtes. (Pārmērīga šķidruma noņemšana palīdz novērst rūgtu aromātu.)
Ievietojiet baklažānu mīkstumu vidējā bļodā. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, izņemot 1 ēdamkaroti olīveļļas, un samaisiet, līdz baklažāni kļūst līdzīgi pastām. Kā alternatīvu varat izmantot arī virtuves kombainu un pulsēt apmēram 2 minūtes.
Lēnām pievienojiet olīveļļu un ātri un kārtīgi samaisiet, lai pārliecinātos, ka tā emulģējas kopā ar pārējām sastāvdaļām. Ja izmantojat virtuves kombainu, ieslēdziet to zemu, kad caur barības cauruli izlejat olīveļļu.
Ievietojiet baklažānu iegremdēšanu pasniegšanas traukā un pārklājiet ar citrona sulas un olīveļļas piedevām. Pievienojiet citus garnīrus pēc garšas.
Pasniedz ar siltu vai grauzdētu pitu vai plakanmaizi. Izbaudi!
Dekorē idejas Baba Ghannouj
Baba ghannouj vienmēr ir jābūt olīveļļai virsū, lai to pielietotu, bet jūs varat lietas nedaudz piegaršot, pievienojot sasmalcinātus sarkanos piparus vai ķirbi. Sasmalcinātu svaigu pētersīļu vai cilantro apkaisīšana ir jauks veids, kā pievienot nedaudz krāsas, kā arī aromātu.
Recepšu padomi
- Lai no jūsu citroniem iegūtu pēc iespējas vairāk sulas, vispirms sasildiet tos līdz istabas temperatūrai; pēc tam velciet tos uz letes uz priekšu un atpakaļ, nedaudz piespiežot. Tas atslābinās membrānas un atbrīvos sulu. Tahīniem ir tendence atdalīties, jo tie sēž, tāpēc pirms lietošanas tos labi samaisiet, lai pasta apvienotu ar eļļu virsū.
Receptes tagi:
- iemērkt
- uzkoda
- Tuvie Austrumi
- sadarbība
