Āzijas sastāvdaļas pieliekamajam

Grilēts siers

Āzijas ēdieni ir daži no maniem ļoti iecienītajiem ēdieniem gatavot, un visa mana ģimene to absolūti mīl, neatkarīgi no tā, vai tie ir taju, ķīniešu, japāņu, vjetnamiešu ēdieni vai arī vairāk nekā vienas virtuves ietekmes apvienojums. Šajos ēdienos es izmantoju daudz svaigu ķiploku, ingveru un ķemmītes, kā arī ļoti paļaujos uz Āzijas sastāvdaļu pieliekamaju, ko laika gaitā esmu uzcēlis. Šīs ir dažas no manām iecienītākajām sastāvdaļām, kuras man vienmēr ir uz rokas.

• Sojas mērce

  

  Kikkoman

  Sojas mērce, iespējams, ir galvenā sastāvdaļa, kas jums nepieciešama pieliekamajā, ja jūs gatavojaties pāriet uz jebkāda veida Āzijas ēdiena gatavošanu. Tā ir ļoti tumšas krāsas mērce, kurai ir bagātīga, sāļa garša un kas pagatavota no sojas pupām un kviešiem. Tā ir populāra un daudzpusīga štāpeļšķiedra, ko var izmantot visu veidu Āzijas virtuvē, lai iemērktu, marinētu un pagatavotu ēdienus - īpaši maisa frī kartupeļus.

  Izmēģiniet sojas mērci:

  Mārrutku ingvera lasis

  Āzijas maisa ceptas garneles un rīsu nūdeles

  Pikanti maisa ceptu liellopu gaļu un dārzeņus

• Zivju mērce (Nam Pla)

  

  iGourmet

  Šo anšovu ekstraktu parasti izmanto Dienvidaustrumu Āzijā kā ēdiena gatavošanas mērci, lai ēdieniem pievienotu sāļo, pikanto garšu. Ar savu intensīvo garšu mazliet zivju mērce iet tālu. Tā smarža ir diezgan asa, taču, pievienojot to ēdienam, tā nodrošina papildu umami, un tā noteikti ir aromāts, kuru atpazīsit no Taizemes un Vjetnamas ēdieniem.

  Izmēģiniet to kartupeļos, zupās un nūdeles ēdienos. Ņemiet vērā, ka tas ir izgatavots no raudzētiem anšoviem, tāpēc to nevajadzētu lietot nevienā ēdienā, kurā plānojat kļūt veģetārietis.

  Izmēģiniet zivju mērci:

  Taizemes dakša

  Āzijas Kohlrabi un Apple Slaw

  Pikantā taizemiešu vistas un rīsu nūdeļu zupa

• Sezama eļļa

  

  Walmart

  Izgatavota no grauzdētām sezama sēklām, sezama eļļai ir izteikta, riekstu un aromātiska garša. To lieto kā garšvielu vai garšvielu, un to bieži pievieno ēdiena gatavošanas beigās, lai saglabātu tā brīnišķīgo garšu. Tas ir diezgan spēcīgs, tāpēc to lieto nelielos daudzumos. Ir pieejama arī čili sezama eļļa, kas ir jauks veids, kā vienlaikus pievienot šo lielisko sezama garšu un nedaudz siltuma. Glabājiet to ledusskapī, lai neļautu sasmakt (ja tas smaržo, iespējams, tas ir jāizmet).

  Izmēģiniet sezama eļļu:

  Vienkāršs Āzijas lasis

  Japāņu restorāna salātu mērce

  Āzijas Kohlrabi un Apple Slaw

  Pikanti maisa ceptu liellopu gaļu un dārzeņus

  Sezama eļļa Hummus

• Hoisin mērce

  

  Lee Kum Kee

  Tās nosaukums cēlies no vārda “jūras veltes”, bet hoisina mērce ir bieza, nedaudz intensīva mērce, kas izgatavota no maltām sojas pupām un sava veida cietes, kas garšota ar sarkanajiem čilliem un ķiplokiem. Parasti pievieno arī etiķi, ķīniešu piecas garšvielas un cukuru. Vārds hoisin ir no ķīniešu valodas vārda jūras veltēm, bet mērcē nav nekādu jūras produktu sastāvdaļu. Saldums un sāļums ir lieliski piemērots marinēšanai, pannas maisīšanai, panēšanai un gaļas, dārzeņu un nūdeļu glazēšanai. To bieži izmanto ķīniešu un vjetnamiešu ēdienos.

  Izmēģiniet hoisin mērci:

  Apelsīnu Hoisina garneles

  Āzijas mazuļa muguras ribas

  Pikanti maisa ceptu liellopu gaļu un dārzeņus

• Sriracha čili mērce

  

  Rolands

  Šī Siracha čili mērce pēdējos gados ir ļoti iekļuvusi vispārējā tirgū, un tā ir lieliska karstā mērce, kas izgatavota no čili pipariem, etiķa, ķiplokiem, cukura un sāls. Tiek uzskatīts, ka tā izcelsme ir Taizemē (tā ir nosaukta pēc Taizemes piekrastes pilsētas), lai gan to ļoti bieži izmanto arī vjetnamiešu ēdienos, un šajās dienās tas ir visu veidu Āzijas ēdieni. Tas ir biezs, tandzīgs un pikants, un es to pastāvīgi lietoju zupās, mērcēs, nūdelēs vai citur, kam vēlies pievienot nelielu karstumu.

  Izmēģiniet Sriracha čili mērci:

  Sriracha Mayo

  Pikanti maisa ceptu liellopu gaļu un dārzeņus

  Tortilla-Crusted Tilapia ar Sriracha mērci

• Čili ķiploku mērce

  

  Lee Kum Kee

  Šī daudzpusīgā čili ķiploku mērce ir viegli pikanta, un to var izmantot mērcēšanai, ēdiena gatavošanai, marinēšanai vai cepšanai. Tai ir nedaudz raupja tekstūra un jauka deva etiķa; jūs noteikti varat arī nobaudīt ķiplokus, tāpēc, ja jūs to pievienojat siltuma receptei, un receptē ir arī ķiploki, iespējams, vēlēsities notriekt izmantoto ķiploku daudzumu.

  Izmēģiniet čili ķiploku mērci:

  Āzijas maisa ceptas garneles un rīsu nūdeles

  Āzijas liellopa īsās ribas Crockpot

• Austeru mērce

  

  Lee Kum Kee

  Izgatavota no austeru ekstraktiem, šī bieza, tumši brūna austeru mērce tiek uzskatīta par štāpeļšķiedrām ķīniešu ģimenes stila ēdiena gatavošanā. To izmanto gaļas un dārzeņu aromatizēšanai vai kā papildināšanas vai iegremdēšanas mērci. Tradicionāli to gatavo no lēnām vārāmām austeres, lai gan mūsdienās komerciālākais austeres mērce (ekonomisku apsvērumu dēļ) tiek gatavota ar austeres ekstraktu, kas apvienots ar nedaudz cukura, sojas mērces, sāls un biezinātājiem. To bieži izmanto ķīniešu ēdiena gatavošanā, īpaši kantonas ēdienos.

  Izmēģiniet austeru mērci:

  Apelsīnu Hoisina garneles

  Vienkāršs Āzijas lasis

  Pikanti maisa ceptu liellopu gaļu un dārzeņus

• Gochujang karstā mērce

  

  Bibigo

  Gouchujang karstā mērce ir raudzēta karstu piparu pasta, ko izmanto visā Korejas virtuvē. Tam ir spēcīga umami garša, kas līdzīga miso pastai, un karstums no chilijas. Gatavojot, to var atšķaidīt ar šķidrumu. Tas ir tradicionāls korejiešu mājsaimniecības štāpeļšķiedrām, kas pievieno garšīgas, saldas un pikantas piezīmes dažādiem gaļas, dārzeņu un rīsu ēdieniem. Tas ir pieejams arī mērces formā, ko var ērtāk pievienot marinādēm un apmaisīt kartupeļus.

  Izmēģiniet gochujang:

  Pikantie zaļumu salāti ar Gochujang mērci

• Rīsu etiķis

  

  Marukāns

  Es mīlu rīsu etiķi ēdienos gan no Āzijas, gan bez Āzijas, jo tam ir maigāks skābuma līmenis nekā lielākajai daļai vīna etiķu, un tā dzidrā krāsa neietekmēs gatavā ēdiena krāsu. Es to visu laiku izmantoju salātu mērcēs, marinādēs, kā arī mērcēšanas mērcēs. Tam ir nepiesātināta garša, kuru es visbiežāk izmantoju, kā arī garšvielām piemērota versija, ko var izmantot, gatavojot šari (suši rīsus) mājās.

  Izmēģiniet rīsu etiķi:

  Japāņu restorāna salātu mērce

  Āzijas mazuļa muguras ribas

• Baltā Miso sojas pupu pasta (Shiro Miso)

  

  Rolands

  Miso ir pasta, kas izgatavota no sojas pupām, un tai ir dažāda intensitātes un garšas pakāpe, kā arī krāsas. Ir balta, dzeltena un sarkana krāsa, baltā krāsa ir vismaigākā. Baltajā miso sojas pupu pastā ir saldi virsotnes ar nelielu sāļumu. To var izmantot marinādēs zivīm vai gaļai, mērces, zupas krājumus un pastas. Daudzi cilvēki ir pieredzējuši miso pastas miso zupā, ko bieži pasniedz japāņu restorānos.

  Izmēģiniet miso ielīmēšanu:

  Japāņu restorāna salātu mērce

  Baltais Saikyo Miso Ozoni

  Miso zupa ar Tofu, Bok Choy un Scallions

• Klasiskais kokosriekstu piens

  

  Rolands

  Kokosriekstu pienu gatavo, izlaižot kokosriekstu gaļu caur rīvi, pēc tam to izspiežot, lai noņemtu piena daudzumu. Tas ir gluds un biezs ar nepiemērotu, nedaudz saldu aromātu. To lieto karijos, mērcēs, zupās un sautējumos, un tas ir ļoti izplatīts Dienvidaustrumu Āzijas ēdienu gatavošanā, piemēram, taizemiešu un vjetnamiešu.

  Izmēģiniet kokosriekstu pienu:

  Tom Yum zupa

  Tropu Tapiokas pudiņš