Jonathan Lovekin / Fotokultūra / Getty Images
- Kopā: 15 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 0 minūtes
- Raža: 2 kausi (porcijas mainīgas)
Kopš 21. gadsimta pirmās desmitgades salātu mērces uz balzamiko bāzes ir modernas restorānos un pazīstamiem mājas pavāriem. Viņi pievieno raksturu visam, ko jūs viņus līņāt. Balzamiko mērce ir tik garšīga un viegli saputojama, ka šai receptei vajadzētu būt regulārai jūsu gatavošanas repertuārā.
Bet pirms sākat, zemāk ir daudz kas jāzina par balzamiko etiķi. Tas viss ir detaļās. Tur ir īsts balzamiko etiķis, kas nāk tikai no Itālijas, un tad ir balzama etiķa imitācija, kas pēdējos gados ir palielinājies pieprasījuma dēļ, un tas visur ir parādījies. Zemāk apskatiet recepti, kā uzzināt, kas ir kas.
Sastāvdaļas
- 1 ēdamkarote Dižonas sinepes
- 1/2 tase balzametiķa
- 1 ķiploka daiviņa (sasmalcināta un smalki samalta)
- 1/2 tējkarotes žāvētu itāļu garšaugu maisījuma (pēc izvēles)
- 1 1/2 tases olīveļļas
- Sāls un svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Maisīšanas traukā apvienojiet sinepes, balzamiko etiķi, ķiplokus un itāļu garšaugus, ja vēlaties. Spēcīgi saputojiet, kamēr ļoti lēnām līst olīveļļā. Ja vēlaties, izmantojiet blenderi.
Pēc garšas pieliek sāli un svaigi maltus melnos piparus.
Šo mērci var atdzesēt uz nakti, lai pastiprinātu garšu. Pirms pasniegšanas samaisiet. Balzamiko mērci vairākas nedēļas var uzglabāt ledusskapī.
Par balzamiko etiķi
Īstu balzamiko etiķi ražo no neraudzētām saldajām baltajām Trebbiano vīnogām, kuras sauc par misu. Īstam balzamiko etiķim jābūt izturētam līdzīgi kā vīnam vismaz 10 gadus, un tam jāatbilst noteiktiem standartiem. Labākais balzametiķis ir vecumā no 50 gadiem. Īstam balzamiko etiķim ir medus, vīģes, rozīņu un karameles notis, un tas ir tumši brūnā krāsā un sīrupains. Tāpat kā patiešām labs vīns, arī šis produkts ir paredzēts tikai tiem, kam ir dziļas kabatas. Īsts balzamiko etiķis vienmēr atbilst šādiem kritērijiem: tas ir ražots Modenā, Itālijā; kaut kur etiķetē ir vārds “tradizionale”; tajā teikts, ka tajā ir misa; un tajā norādīts, cik ilgi tas ir izturēts. Ja marķējumā nav ietverta visa šī informācija un tas nemaksā paketi, tas nav oriģinālais izstrādājums. Ja jūs varat atļauties šāda veida plātīšanos, izmantojiet to sieru uzlabošanai vai uz zemenēm vai krēmīgiem itāļu desertiem. Tas ir pārāk smalki, lai izšķērdētu salātu mērci.
Tagad sīkumus, visticamāk, atradīsit pārtikas preču plauktos un, visticamāk, faktiski izmantosit. To sauc par komerciāla balzama etiķa imitāciju, lai gan uz etiķetes būs uzraksts "balzamiko etiķis". Šis etiķis netiek ievērots atbilstoši standartiem. Tas ir ābolu sidra etiķa, baltā etiķa vai vīna etiķa sajaukums; cukurs; karamele; un aromatizētāji. Tas nav izturēts, jo tajā nav vīnogu. Tas ir lēts. Bet labā ziņa ir tā, ka šis ļoti pieņemamais viltotā balzametiķa veids ir piemērots pārsienam, jo tas ir sajaukts ar citām sastāvdaļām. Ar šķipsniņu jūs varat saputot izmantojamu balzametiķa aizstājēju.
Receptes tagi:
- mērce
- balzamiko mērce
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
