Kā piepildīt, salocīt un noformēt empanadas cepšanai

Padomi un paņēmieni skaisti ceptām empanādām

Lī Maronejs

Empanadas ir iecienītas uzkodas, un tās garšo garšīgi neatkarīgi no tā, kā tās izskatās. Bet jūs nevarat palīdzēt, bet tiecaties pēc pievilcīgām empanādām, kuras cepšanas laikā neizplūst, nesadalās un nesabrūk krāsnī. Kad jūs pirmo reizi sākat tos izgatavot, šķiet, ka vismaz viens no katras partijas eksplodē cepeškrāsnī. Šie padomi un paņēmieni, kas padarīs jūsu empanada sagatavošanu vienmērīgāku, lai tie izskatās ideāli, kā jūs redzat maizes ceptuvē.

Ceptas empanada pīts zīmogs tiek saukts par repulgu . Ātri meklējot tiešsaistes videoklipus, parādīsies daudz tādu, kas demonstrēs, kā salocīt vai pīt empanādu malas. Daži no šiem video ir diezgan pamācoši (un izklaidējoši), bet arī nomākti. Šo ekspertu pirksti lido, salocot nevainojamas replikas, padarot to tik vienkāršu, bet, pats to darot, bieži kaut kas noiet greizi. Esiet brīdināts - perfektu empanātu izveidošana ir prasme, kas prasa daudz laika un prakses. Labās ziņas ir tādas, ka pat neglītām empānādēm ir laba garša.

Empanada mīkla

Lī Maronejs

Šeit ir daži padomi, kas noder, ja izmantojat mājās gatavotu empanada mīklu:

• Pirmkārt, un vissvarīgāk, ļaujiet mīklai un pildījumam atpūsties nakti ledusskapī. Viss darbosies labāk - mīkla atslābināsies un zaudēs elastību, bet pildījums būs atdzesēts un mazāk iesnas. Otrkārt, pēc mīklas izvešanas ļaujiet tai vismaz 5 minūtes atpūsties uz letes, pirms izgriezt mīklas apļus. mīkla. Ja mīkla ir atvieglota, mīklas apļi saglabās savu formu un nesaīsināsies, kad tos izgriezīsit. Izrullējiet mīklu līdz apmēram 1/4 collu biezumam (apmēram kā cukura sīkdatne) mazākām empanādām un mazliet biezāka lielākām empanādām, kurām būs vairāk pildījuma.

Visvieglāk ir sākt ar jauku perfektu mīklas loku, pirms tos piepildāt un aizzīmogojat.

Empanadu aizpildīšana

Lī Maronejs

Lai gan jūs vēlaties briest un labi pildītus empānādus, ir svarīgi tos nepārpildīt. Jūs galu galā piepildīsit to, kas izplūst, kad cep cepeškrāsnī, radot putru. (Tomēr šīs empanadas joprojām garšo labi, tāpēc nav vajadzības tās izmest vai ko citu).

Ievietojiet proporcionālu daudzumu pildījuma mīklas apļa centrā, pārliecinoties, ka visā tā garumā ir tīra mīklas rezerve. Centieties neizšļakstīt pildījumu uz mīklas malām. Pildījumā esošie tauki mīklas malas padarīs taukainas, un tās nevarēs labi noslēgties.

Dažiem cilvēkiem patīk mīklas loku turēt plaukstā un aizpildīt empanādus, tos aplīmējot. Tas var palīdzēt jums noteikt pareizo pildījuma daudzumu, jo empanada mīkla salocīsies ap pildījumu un jūs varat precīzi redzēt, cik daudz tā var turēt. Bet ar šo metodi ir grūtāk neļaut pildījumam pieskarties mīklas malām (un sabojāt zīmogu).

Empanada blīvēšana

Lī Maronejs

Šis ir viegls, bet svarīgs solis. Iemērciet pirkstu ūdens bļodā un lieciet ar pirkstu pa visu mīklas apļa malu, viegli to samitrinot. Salieciet empanada uz pusēm, aizverot pildījumu, un stingri saspiediet malas līdz galam, pagarinot un nedaudz saīsinot, kad jūs tos saspiežat. Veiciet laiku, lai uzmanīgi veiktu šo darbību, jo tas neļaus pildījumam atrast veidus, kā cepšanas laikā izplūst krāsnī.

Pīt malu - rājiens

Lī Maronejs

Ir vienkāršs veids, kā gofrēt empanada malu, vienkārši izmantojot dakšas zarus. Šī var būt laba metode uzkodas lieluma ceptām empanādām. Faktiski ar dakšiņu saspiesta mala ir tik izplatīta ceptās empanādās, ka, ieraugot tādu empādu, jūs gandrīz varat pieņemt, ka tā ir cepta. Tradicionālā pītā mala jeb atgrūšana biežāk sastopama uz ceptām empanādām.

Pītas pinuma veids un empanidas forma var uzzināt, kas atrodas iekšpusē, ja zināt savas apkārtnes maizes ceptuves kodu. Bolīvijas stila empanādas , ko sauc par salteñām , ir pītas nevis augšpusē, bet gan augšpusē. Ja augšpusē redzat iepludinātu empanadu, ņemiet vērā, ka tai varētu būt ļoti iesnas pildījums. Salteñas ir slavenas ar šķidrajiem pildījumiem, kas ir labi zināt pirms kodiena uzņemšanas, un tas viss izkrīt zem rokas.

Lai salocītu noraidījumu, padomājiet par trīsstūriem. Sāciet ar vienu no empanada stūriem un salieciet mīklas trīsstūri no plombas malas uz leju virs sevis. Nospiediet uz leju, lai to aizzīmogotu, mazliet pagariniet šo mīklas daļu, līdzko to nospiedāt, un nolieciet otro trijstūri blakus pirmajam. Nospiediet to uz leju, lai noslēgtu un atkārtotu, turpinot visu malu. Ja nepieciešams, pēdējo trīsstūri var novietot zem malas. Dažiem cilvēkiem patīk saspiest un salocīt trīsstūrus starp vienas rokas īkšķi un pirmo pirkstu, kamēr otrā rokā tiek šūpināta empanada.

Cepšana Empanadas

Lī Maronejs

Ielieciet aizzīmogotās empanādes uz cepešpannas un bagātīgi noslaukiet ar olu mazgāšanu (olu dzeltenumu sajauc ar nedaudz ūdens). Pārliecinieties, lai visas atklātās empanadu daļas pārklātu ar vienmērīgu olu mazgāšanas kārtu.

Ielieciet empanadas iepriekš uzkarsētā 375 F krāsnī. Cep tos, līdz tie ir uzpūsti un zeltaini brūni.

Empanadas var ēst siltā vai istabas temperatūrā. Jūs varat tos iesaldēt, lai vēlāk izbaudītu. Ja tos sasaldējat, sildiet tos cepeškrāsnī uz lēnas uguns. Jūs varat tos atkārtoti sasildīt mikroviļņu krāsnī, bet garoza būs mazāk pārslveida.