Gumbo jūras veltes. Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 45 minūtes
- Prep: 45 minūtes
- Pavārs: 3 stundas
- Raža: kalpo no 6 līdz 8
Šis jūras velšu gumbo ir izgatavots no dažādiem gliemenēm kopā ar klasisko roux, zaļumiem, okra un dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- 1 1/2 tases krabju gaļas
- 2 mārciņas garneles (čaumalās)
- 3 ceturtdaļas ūdens
- 2 mazas lauru lapas
- 1 tējkarote citrona sulas
- 1 mazs sīpols (sagriezts ķīļos)
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
- 1 tējkarote pētersīļu (vai pēc garšas)
- 2 mārciņas okra (šķēlēs)
- 4 ēdamkarotes bekona tauku vai sviesta vai pīles tauku (sadalīti)
- 4 tomāti (mizoti un sasmalcināti)
- 2 sīpoli (smalki sagriezti)
- 2 zaļie pipari (smalki sagriezti)
- 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu (vai pēc garšas)
- 4 ēdamkarotes brūna roux (sk. Receptes zemāk)
- Pēc izvēles: sāls, pipari, timiāns, pētersīļi, pēc garšas
- Pēc izvēles: rīsi (vārīti)
Soļi, lai to panāktu
Lielā holandiešu krāsnī uzvāra līdz ūdenim ar lauru lapām, citronu sulu, sīpolu ķīļiem, sāli, pipariem un pētersīļiem.
Nomazgājiet garneles un pievienojiet to (nemizotu) krājumam; vāra 2 minūtes.
Nomizo garneles. Atgrieziet čaumalas krājumā holandiešu krāsnī un nolieciet to vēlākai izmantošanai.
Pagaidām ielieciet garneles un krabju gaļu ledusskapī.
Sautējiet sagrieztu okra 2 ēdamkarotēs bekona taukos vai sviestā lielā smagā kastrolī vai sautētā pannā.
Kad okra ir mīksta, pārnes sautējuma katlā un pievieno tomātus. Labi samaisiet.
Notīriet kastroli un sildiet atlikušās 2 ēdamkarotes bekona tauku, sviesta vai pīles tauku. Sauté sasmalcinātu sīpolu, zaļos piparus un sarkanos piparus līdz mīkstināšanai; pievieno sautējuma katlā ar tomātiem un okra.
Katliņā sasilda roux; izkāš rezervēto garneļu krājumu un apmēram 2 ceturtdaļas krājuma iemaisa cepeškrāsnī.
Kad tas ir labi sajaukts, pievienojiet lielajam sautējuma katlam ar pārējām sastāvdaļām.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 1 1/2 stundas, vajadzības gadījumā pievienojot vairāk sasprindzinātu izejvielu.
Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus, timiānu un pētersīļus. Vāra uz lēnas uguns 1 līdz 2 stundas ilgāk; pievienojiet rezervēto garneļu un krabju gaļu un vāriet 15 minūtes ilgāk.
Pasniedziet, ja vēlaties, ar karstiem vārītiem rīsiem.
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- cajun
- kritums
