Darlene Schmidt
- Kopā: 80 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 65 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 574 | Kalorijas |
| 30 g | Tauki |
| 41 g | Ogļhidrāti |
| 39 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 574 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 30g | 39% |
| Piesātinātie tauki 18g | 89% |
| Holesterīns 88 mg | 29% |
| Nātrijs 1942mg | 84% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 41g | 15% |
| Diētiskā šķiedra 5g | 16% |
| Olbaltumvielas 39g | |
| Kalcijs 176mg | 14% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Rendanga ir viena no gaumīgākajām karijām pasaulē. Ja esat karija fane, tas noteikti ir jāmēģina. Rendangas pirmsākumi meklējami Indonēzijas / Malaizijas virtuvē, taču tā ir iecienīta arī Taizemē, Singapūrā, Vjetnamā, Birmā, Šrilankā un citās Āzijas valstīs.
Šī autentiskā recepte izrādās maiga un vienkārši pārpilna ar garšu. Tā ir recepte no ģimenes Malaizijā un Taizemē, kas dalījās ar savām slepenajām garšvielu-pastas sastāvdaļām un triku liellopa gaļas konkursa pagatavošanai.
Šī ir vienkārša recepte, ar kuru var rīkoties pat nepieredzējis pavārs. Jā, sastāvdaļu saraksts ir garš, taču soļi ir viegli izpildāmi un ir pūļu vērts. Drīz jūs varēsiet baudīt greznu karija ēdienu, kas ir tikpat labs kā jebkurš restorāns, kuru pārdēvē, varbūt pat labāk. Lai iegūtu vistas versiju, izmēģiniet Indonēzijas Redžaina kariju ar vistu.
Sastāvdaļas
- 3/4 līdz 1 mārciņa liellopa gaļas
- 3 līdz 4 tases (vistas vai liellopa gaļas)
- 1/2 var kokosriekstu piena
- Dekorē: svaigu koriandru
- Rendangas pastā:
- 1 kātiņa citronzāle (smalki sagriezta, VAI 3 ēdamkarotes saldētas sagatavotas citronzāles)
- 1 sīpols (mizoti un sagriezti ceturtdaļās)
- 4 ķiploka daiviņas
- 1 gabals galangalas (vai ingvera, īkšķa lieluma)
- 1 līdz 3 sarkanā čilī (bez sēklām, ja ir nepieciešams mazāks karstums vai 1/3 līdz 3/4 tējkarotes žāvētu čili pārslu)
- 1/2 ēdamkarotes tamarinda pastas (vai aizvietojiet 2 ēdamkarotes laima sulas)
- 2 ēdamkarotes brūnā cukura (plus vēl pēc garšas)
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 tējkarotes tumšās sojas mērces
- 2 ēdamkarotes zivju mērces
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1/2 tējkarotes kurkuma
- 1 kaudzes ēdamkarotes zemes koriandra
- 1 ēdamkarote ķimenes
- 1 1/2 tējkarotes kanēļa
- 1/4 tējkarotes muskatriekstu
- 1/4 tējkarotes zemes krustnagliņas
- 1 tējkarote garneļu pastas (vai aizvietojiet 1 ēdamkaroti vairāk zivju mērces)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šajā liellopu gaļas pārstrādes receptē ir vairākas darbības, tās ir sadalītas funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Pagatavojiet liellopa gaļu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet veselu liellopa gaļas gabalu katlā un pārklājiet ar to. Uzliek pār lielu karstumu un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un pārklājiet. Vāra uz lēnas uguns 30 līdz 45 minūtes (šis solis padara maigu, nevis stingru vai gumijotu).
Kad liellopu gaļa tiek vārīta (tai vajadzētu sākt justies maigai, kad to sadursta ar dakšiņu), noņemiet no izejvielām un sagrieziet koduma lieluma gabalos vai sloksnēs. Karija vārīšanai rezervējiet 1/2 glāzes krājuma un pārējo izmetiet (vai izmantojiet citām receptēm).
Izgatavojiet Rendang Paste
Apkopojiet sastāvdaļas.
Tikmēr citronzāles, sīpolu, ķiplokus, galangali, chiles, tamarinda pastas, čili, brūno cukuru, abas sojas mērces, zivju mērci, eļļu, kurkumu, koriandru, ķimenes, kanēli, muskatriekstu, krustnagliņas un garneļu pastas ievietojiet virtuves kombainā vai liels smalcinātājs vai blenderis.
Labi apstrādājiet, lai izveidotu tumšu, ļoti smaržīgu karija pastu (ja izmantojat blenderi, šajā posmā pievienojiet pusi kokosriekstu piena, lai palīdzētu sajaukt sastāvdaļas).
Pabeidziet trauku
Ievietojiet sagrieztu liellopa gaļu wok vai lielā pannā. Pievienojiet pārstrādāto pastu un samaisiet, lai pārklātu liellopa gaļu. Uzstājiet virs vidēji augsta karstuma. Kad pasta sāk šņākt, pievienojiet rezervēto daudzumu (1/2 tase) un kokosriekstu pienu. Samaisiet un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam līmenim, līdz iegūstat maigu vārīšanos. Pārklājiet un pagatavojiet 30 minūtes vai ilgāk, ik pēc apmēram 5 minūtēm maisot, līdz esat apmierināts ar liellopa gaļas maigumu.
Pēc garšas pārbaudiet padarīto, pievienojot vairāk zivju mērces, ja tā nav sāļa vai pietiekami aromātiska, vai vairāk tamarinda vai laima sulas, ja tā ir pārāk sāļa jūsu gaumei. Augšā ar svaigām koriandra vai laima lapām un pasniedziet ar Taizemes jasmīna rīsiem vai viegli Taizemes kokosriekstu rīsiem.
Izbaudi!
Piezīme: Rendang ir sausāks karija veids, kas nozīmē, ka garšvielas tiešām pielīp gaļai un tajā nav daudz mērces. Ja vēlaties vairāk mērces, varat pievienot vairāk kokosriekstu piena - vienkārši pārliecinieties, ka pievienojat arī vairāk zivju mērces, lai ēdiens saglabātu intensīvu aromātu.
Receptes tagi:
- Karijs
- vakariņas
- taizemietis
- ģimenes vakariņas
