Stīvs Outrams / Getty Images
Gavēņa laikā grieķu pareizticīgo reliģijas novērotāji atturas no gaļas, ieskaitot liellopu gaļu, mājputniem un daudziem zivju veidiem. Šī prakse tiek novērota Romas katoļticībā un arī dažās protestantu kristietības konfesijās. Ierobežotos ēdienos var iekļaut arī olas un piena produktus, un stingrāka ievērošana var arī ierobežot olīveļļas un vīna patēriņu. Lai gan tas var būt drausmīgi plānot ēdienreizes, izslēdzot šīs sastāvdaļas, tas nenozīmē, ka jūs nevarat baudīt visdažādākos garšīgus un garšīgus ēdienus.
Sākot ar siltu un garšīgu balto pupiņu zupu līdz tradicionāli pildītām vīnogu lapām, šajā svētku sezonā ir daudz gavēnim draudzīgu grieķu recepšu. Un neaizmirstiet par desertu, iepazīstieties ar atsevišķu Lenten saldumu un desertu sarakstu, kurus jūs varētu vēlēties izmēģināt.
-
Fassolatha (balto pupiņu zupa)
Jennifer Levy / Fotokultūra / Getty Images
Šī klasiskā balto pupiņu zupa ir Gavēņa sezonas pamatmāksla. Šī recepte kalpo sešiem līdz astoņiem cilvēkiem, un tā ir sirsnīga, barojoša un garšīga.
-
Horta Vrasta (vārīti zaļumi)
Keiko Iwabuchi / Getty Images
Šos vārītos lapu zaļumus ir viegli pagatavot, un, kad tie ir nedaudz apdarināti ar olīveļļu un citronu, jums patiks tīra, tīra garša.
-
Dolmathakia (pildītas vīnogu lapas)
Amēlija Džonsone / Getty Images
Klasiskās pildītās vīnogu lapas ir piepildītas ar rīsiem, priežu riekstiem un svaigiem garšaugiem. Dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) sagatavošanās var aizņemt nedaudz laika, taču tie ir pūļu vērti. Nevajag arī iebiedēt vīnogu lapu gatavošanas procesu. Pēc nelielas prakses jūs sarullēsit un pildīsit vīnogu lapas kā pro.
-
Revithatha (Chickpea Stew)
Lynn Livanos Athan
Šis vienkāršais un zemnieciskais veģetāriešu sautējums, kas izgatavots no aunazirņiem, ir Grieķijas Sifnosas salas īpatnība. Pirms sākat šo recepti, ir svarīgi rūpīgi mērcēt savus aunazirņus nakti, lai iegūtu mitrinātas, maigas pupiņas. Tomēr, ja jums pietrūkst laika, pastāv ātras mērcēšanas metode, kuras sagatavošana prasīs tikai stundu.
-
Taramosalata (stirnu izplatība)
Lynn Livanos Athan
Grieķu meze (meh-ZEH) jeb ēstgribu galds nebūtu pilnīgs bez šīs krēmveida karpu ikru izplatības. Šis bagātīgi aromatizētais ēdiens tiek baudīts ar pitas maizi un ir tradicionāls iecienīts Gavēņa sezonā.
-
Fassolakia Lathera (zaļo pupiņu tomātu kastrolis)
Stīvs Outrams / Getty Images
Daudzi dārzeņu ēdieni, piemēram, šī zaļā pupiņa un tomātu kastrolis, tiek pagatavoti ar olīveļļu un tomātiem. Tos grieķu valodā dēvē par lathera (lah-the-RAH), jo galvenā sastāvdaļa ir aromātiskā olīveļļa jeb lathi . Ja vēlaties stingri ievērot badošanās vadlīnijas, izlaidiet drupinātā feta siera smidzināšanu.
-
Briam (dārzeņu kastrolis)
Stīvs Outrams / Getty Images
Briam ir cepeškrāsnī cepts dārzeņu kastrolis, kuru var pielāgot un pielāgot jebkuram dārzeņam sezonā. Dārzeņu slāņus cep pikantā tomātu mērcē un pasniedz vai nu kā galveno ēdienu, vai kā garšīgu garnīru.
-
Lahanodolmades Orphana (pildīti kāposti)
Sergejs Kaškins / Getty Images
Grieķu vārds orphana nozīmē "bāreņu bārene ", un, ja to lieto grieķu valodas gatavošanā, tas parasti nozīmē, ka trauku var pagatavot bez gaļas. Šie bez gaļas pildītie kāpostu rullīši var būt garšīgi kā pamatēdiens, taču, ja tos gatavo ar mazākām kāpostu lapām, tie var būt arī lielisks garnīrs vai uzkoda. Kāposti ir iecienīts ziemas ēdiens, un šī bez gaļas recepte ir apburošs Gavēņa iecienīts ēdiens.
-
Yemista me Ryzi (ar rīsiem pildīti dārzeņi)
Stīvs Outrams / Getty Images
Šie bez gaļas rīsi pildīti dārzeņi ir tik garšīgi, ka jūs nekad nepalaidīsit garām gaļas. Tie ir pildīti ar rīsu un dārzeņu maisījumu, tos ir viegli sasaldēt un izmantot vēlreiz - tikai pārliecinieties, ka iepriekš trīs līdz četras stundas atkausējat ledusskapī.
-
Patates Yiahni (kartupeļu ragū)
Stīvs Outrams / Getty Images
Šis vienkāršais kartupeļu ragū ir sautēts ar tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām, lai izveidotu sirsnīgu un sildošu ēdienu, kas ir lieliski piemērots aukstām, pūtīšu dienām. Pasniedziet ar kraukšķīgas maizes šķēli vai sānu salātiem pilnīgai maltītei.
-
Fava (dzeltenie sadalītie zirņi)
Klearchos Kapoutsis / Flickr / CC By 2.0
Fava tiek pagatavota ar dzelteniem sašķeltiem zirņiem (vai dzelteno rupjmaizi ) un tiek biezināta, lai izveidotu vieglu ēstgribu, kas Gavēņa laikā īpaši labi der pie sāļiem ēdieniem, kā arī ar tumšiem lapu zaļumiem. Ārpus gavēņa tas ir arī lielisks ēdiens, ko pagatavot veģetāriešiem un vegāniem.
-
Spanakopita (spinātu pīrāgs)
jskiba / Getty Images
Tikpat populāra ir šī bez siera gavēņa draudzīgā klasiskā spinātu un garšaugu pīrāga versija. Kaut arī šī ēdiena nosaukums bieži tiek izmantots spinātu pīrāgam ar sieru, tradicionālajā spanakopita siers neietver. Izgatavots ar citiem zaļumiem, šo pīrāgu sauc par hortopita .
-
Piperiji Yemistes me Pligouri (pildīti pipari)
Azurita / Getty Images
Šīs klasiskās paprikas ir pildītas ar bulgur, tomātiem, un baziliks. Bulgur (arī uzrakstīts "bulghur") ir daļēji lobīti kvieši, kas ir iemērc, tvaicēti, žāvēti un pēc tam sasmalcināti. Bulgur, populārs rīsu aizstājējs, ātri pagatavo, un tam ir brīnišķīga riekstu garša. Pasniedziet šo garšīgo pildījumu, kas iepildīts jūsu iecienītajos krāsainajos piparos, lai iegūtu vēl svētku svinības.
