Sara-Jane Smith / Flickr / CC Pēc 2.0
- Kopā: 30 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Kodināšanas laiks: 336 stundas
- Raža: no 4 līdz 6 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 65 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 14 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 līdz 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 65 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 632mg | 27% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 14g | 5% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 14% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 47 mg | 4% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Hindi valodā gajar nozīmē "burkāns", un achaar tiek tulkots kā " marinējums ". Šie marinētie kraukšķīgie burkāni ir drausmīgs pavadījums gandrīz jebkurai maltītei, bet ir īpaši garšīgi ar vienkāršajiem rīsiem un jogurtu.
Šī recepte prasa kalonji, ko sauc arī par nigella un melno ķimenes. Tas ir ikgadējs ziedošs augs, kas dzimts Dienvidrietumos un Dienvidrietumu Āzijā, un tajā ir daudz sēklu, ko izmanto kā garšvielu. Viņu garša un smarža ir rūgta un līdzīga oregano, sīpolu un melno piparu kombinācijai.
Jums būs nepieciešama sterilizēta burka ar cieši pieguļošu marinētu vāku un jāplāno uz priekšu - burkai vajadzēs 2 nedēļas sēdēt saulē, lai burkāni attīstītu savu marinēšanas garšu.
Sastāvdaļas
- Burkānus, kas ir 1 mārciņa (1/2 kg.), Mazgā un nosusina
- 6 ēd.k. sinepju eļļa (vai izmantojiet jebkuru augu eļļu, ja nevarat atrast sinepju eļļu)
- 2 tējk. fenheļa sēklas
- 1 tējk. sinepju sēklas
- 2 tējk. kalonji / nigella
- 1/2 tējk. grieķu sieramoliņa sēklas
- 1 tējk. kurkuma pulveris
- 1 tējk. jūras sāls vai košera sāls
- 1 īkšķa izmēra ingvera gabals, malts
- 1 laima vai citrona sula
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nogrieziet burkānu galotnes un astes un sagrieziet tos mazos 1/2 collu kubiņos.
Sildiet eļļu dziļā pannā uz vidējas uguns līdz ļoti karstai. Pievienojiet visas garšvielas un apcepiet 30 sekundes vai līdz apstāšanās un izsmidzināšana apstājas.
Pievienojiet burkānus, kurkumu, sāli un ingveru. Labi samaisa. Bieži samaisiet un vāriet, līdz burkāni ir nedaudz mīksti. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
Nedaudz atdzesējot, pievienojiet laima vai citrona sulu. Ielieciet marinējumus sterilizētā burkā ar cieši noslēgtu vāku. Turiet saulē katru dienu 2 nedēļas. Tas izraisīs marinēšanas garšu labu attīstību.
Marinēts mēnesis tiks turēts ārpus ledusskapja. Lai uzglabātu ilgāk (ne vairāk kā 8 nedēļas), glabājiet ledusskapī. Ik pēc dažām dienām maisa burkas saturu ar sausu karoti. (Nekad nelieciet mitru karoti marinētu burkā! Tas var izraisīt marinēšanas pasliktināšanos.)
Receptes tagi:
- Burkāns
- garnīrs
- indiānis
- vasara
