Egle
- Kopā: 2 stundas 45 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 4 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 520. lpp | Kalorijas |
| 38 g | Tauki |
| 12 g | Ogļhidrāti |
| 35 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 520. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 38g | 48% |
| Piesātinātie tauki 8g | 41% |
| Holesterīns 107 mg | 36% |
| Nātrijs 170 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 12g | 4% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 35g | |
| Kalcijs 75 mg | 6% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Klasisks ēdiens, šajā Marokas vistas receptē izmantoti konservēti citroni, olīvas un sīpoli. To var pagatavot autentiskā tagīnā vai arī apgrauzdēt cepeškrāsnī atkarībā no jūsu vēlmēm. Katrā ziņā jūs varēsiet baudīt gardu maltīti, kas noteikti iepriecinās ikvienu pie vakariņu galda.
Sastāvdaļas
- 1 līdz 2 konservēti citroni (sagriezti četrās daļās un izņemtas sēklas)
- 1 vesela vistas gaļa (āda noņemta, sagriezta gabalos)
- 2 lieli sīpoli (balti vai dzelteni, smalki sagriezti)
- 2–3 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas vai saspiestas)
- 1 maza sauja svaigu koriandra (sasmalcināta)
- 1 maza sauja svaigu pētersīļu (sasmalcinātu)
- 2 tējkarotes ingvera
- 1 tējkarote melno piparu
- 1 tējkarote kurkuma (vai 1/4 tējkarotes Marokas dzeltenās krāsvielas)
- 1/2 tējkarotes sāls (vai mazāk, pēc garšas)
- Pēc izvēles: 1/4 tējkarotes safrāna pavedieni (drupināti)
- Pēc izvēles: 1 tējkarote smen
- Pēc izvēles: 1/4 līdz 1/2 tējkarotes Ras el Hanout
- 1/3 tase olīveļļas
- 2 saujas olīvu (zaļas vai sarkanas vai sajauktas)
- 1/4 tase ūdens (aptuveni)
Soļi, lai to panāktu
Piezīme: lai arī šai receptei ir vairākas darbības, šis Marokas vistas ēdiens ir sadalīts funkcionējošās kategorijās, lai palīdzētu labāk plānot gatavošanu un gatavošanu.
Marinējiet vistu
No konservētā citrona noņemiet mīkstumu un smalki sasmalciniet mīkstumu. Bļodā pievienojiet citronu kopā ar vistu, sīpolu, ķiploku, koriandru, pētersīļiem, ingveru, pipariem, kurkumu un sāli. Ja izmantojat, pievienojiet safrānu, Ras el Hanout un smen. Labi samaisa.
Egle
Ja laiks ļauj, vistas marinēt ledusskapī vairākas stundas vai nakti.
Egle
Gatavojiet vai nu bultiņā, vai cepeškrāsnī.
Ēdienu gatavošana Tagine
Pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas tagīnam, lai pārklātu dibenu.
Egle
Marinēto vistu sakārtojiet tabulā, ar miesu uz leju un sadaliet sīpolus visapkārt.
Egle
Pievienojiet olīvas un konservētas citrona ceturtdaļas un pārkaisiet vistu ar atlikušo olīveļļu.
Ter egle
Pievienojiet ūdeni tagīnam, pārklājiet un novietojiet uz siltuma difuzora virs vidēji zema uguns.
Egle
Dodiet tagīnam laiku, lai sasniegtu vārīšanās temperatūru, nepārsniedzot maksimumu. Ja 20 minūšu laikā nedzirdat, ka vārpsta sāk vārīties, nedaudz palieliniet karstumu un pēc tam izmantojiet zemāko karstuma iestatījumu, kas vajadzīgs, lai uzturētu maigu, nevis ātru vārīšanos.
Ļaujiet vistas gaļai netraucēti gatavot 80 līdz 90 minūtes un pēc tam apgrieziet vistu tā, lai tā būtu mīkstuma puse uz augšu. Vēlreiz pārklājiet tagīnu un ļaujiet visai gatavot ēdienu līdz ļoti maigai (apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai).
Egle
Pirms pasniegšanas izslēdziet siltumu un ļaujiet tagīnam atdzist apmēram 10 līdz 15 minūtes.
Egle
Izbaudi!
Gatavošana cepeškrāsnī
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F / 220 C. Pievienojiet pietiekami daudz olīveļļas lielā cepšanas traukā, lai tā pārklātu apakšu.
Egle
No marinādes pievienojiet sagrieztus sīpolus un ķiplokus.
Egle
Pēc tam virsū uzliek marinētu vistu.
Egle
Virsū pievienojiet olīvas un citronu un sasmērējiet vistu ar atlikušo olīveļļu.
Egle
Cepiet vistu nesegtā veidā no 45 minūtēm līdz stundai vai līdz vista ir gaiši zeltaini brūna, ik pa laikam cepot.
Egle
Samaziniet siltumu līdz 350 F (180 C) un turpiniet cepšanu vēl 30 minūtes vai ilgāk. Vistas gaļai jābūt dziļi brūnai, sulām jābūt skaidrām un kāju locītavām vajadzētu viegli pārvietoties.
Egle
Izņemiet vistu no cepeškrāsns un pirms pasniegšanas ļaujiet tai 10 līdz 15 minūtes atpūsties.
Padomi
- Jebkurā no šīm metodēm pirms marinēšanas jūs varat sagriezt veselu vistu pusēs vai atsevišķos gabalos. Gabali var labāk iederēties tabulā; pusītes ir vieglāk apstrādājamas cepeškrāsnī, un tās var sagriezt pēc vārīšanas. Tā vietā, lai sasmalcinātu, pētersīļus un cilantro varat sasaistīt pušķī un vārīšanas laikā novietot virs vistas. Jūs iegūsit lielāku garšu, ja sāciet marinēt vistu ar Marokas garšvielām iepriekšējā vakarā. Gatavošanas laiki var atšķirties atkarībā no jūsu vistas lieluma. Tagīnā 2 1/2 stundas ļauj vārīšanai novākt lēnām, lai tā neizžūtu. Uz cepeškrāsnī ceptas vistas laiks tiek aprēķināts, pamatojoties uz vidējo grauzdētāju no 3 līdz 4 mārciņām. Ar vienu no tiem pārbaudiet, vai iekšējā temperatūra ir no 165 līdz 175 F. Šajā receptē ieteicams ievietot olīvas. Ja jūs izvēlaties izmantot olīvas ar bedrēm, brīdiniet pusdienotājus, ka viņiem būs jālikvidē pašas bedres.
Receptes variācija
- Ja vēlaties, pievienojiet izvēles sastāvdaļas Ras el Hanout (aromātisks Marokas garšvielu maisījums), smen (Marokā konservētu sviestu) un safrānu, lai tam piešķirtu vēl lielāku garšu. Tos var atrast specializētos veikalos tiešsaistē, vai arī jūs pats varat pagatavot Ras el Hanout, smen un konservētos citronus. Tā kā olīvas, citroni un smen ir sāļš, nelietojiet pārāk liberālu sāli - vislabāk ir 1/2 tējkarotes vai mazāk.
Apkalpojošie ieteikumi
Marokas tradīcija ir ēst tieši no tagine, vistas un mērces mērcē izmantojot Marokas maizi. Ja vēlaties, pārsūtiet cepeškrāsnī ceptu vistu uz pasniegšanas šķīvja.
Beļģijas kartupeļi ( patate frite ) bieži vistas augšpusē, lai gan jūs varat izmantot savus iecienītos franču kartupeļus. Rīsu pasniegšana sānos arī palīdz absorbēt garšīgās sulas.
Receptes tagi:
- vistas galvenā
- vistas tagīns
- vakariņas
- marokāņu
