Jauka un garšīga mājās gatavota marmelāde, šajā receptē ir iekļautas dažas lieliskas garšas, piemēram, burbons, speķis, kafija un kļava. Visage / Stockbyte / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 2 1/2 pintes (80 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 76 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 4g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 2 1/2 pintes (80 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 76 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 1g | 7% |
| Holesterīns 12 mg | 4% |
| Nātrijs 191 mg | 8% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 4g | |
| Kalcijs 8mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Bekons ir viena no nedaudzajām lietām, kuru es dievinu ar tādu pašu entuziasmu kā viskijs. Nesen lasīju par šefpavāriem, kas gatavo bekona marmelādi, un es nolēmu izmēģināt savus spēkus, lai izveidotu savu recepti.
Burbonis šķita kā dabisks speķa un marmelādes garšas papildinājums, un es aromāta profilu noapaļoju ar kafiju, brūno cukuru, čipotu mērci un kļavu sīrupu. Gatavais aromāts ir salds, garšvielām bagāts un ļoti interesants, ņemot vērā marmelādi.
Šo recepti ir viegli pagatavot, un to var izmantot dažādi. Izmēģiniet šo Bourbon Bacon Marmelādi speķa vietā uz BLT sviestmaizes, izmantojiet to, lai papildinātu bageli ar krējuma sieru vai kā papildinājumu hamburgeriem. Jūs to varat viegli iekļaut arī nākamajā viesībās.
Sastāvdaļas
- 2 poundssmoked speķis, sagriezts 1 collas gabaliņos
- 2 vidēji dzelteni sīpoli, sasmalcināti
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1/2 tase burbona viskija (iesaku Old Charter 101)
- 6 ēdamkarotes brūnā cukura
- 1/2 tase ābolu sidra etiķa
- 1/2 tase kļavu sīrupa
- 2 tases svaigi uzlietas kafijas
- 6 domuzīmesTabasco Chipotle piparu mērce
- 6 sasmalcina svaigus melnos piparus
Soļi, lai to panāktu
Lielā, ar smagu dibenu traukā apcep bekonu uz vidējas uguns, līdz speķis sāk kraukšķēt.
Noņemiet bekonu no katla un ļaujiet notecēt uz paplātes, kas izklāta ar dvieļiem.
Kausētajiem speķa taukiem katlā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un vāra, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
Noņemiet sīpolu un ķiploku maisījumu no katla un vai nu izmetiet kausētos bekona taukus, vai arī izmantojiet citu, smagu dibenu katlu. Katlā pievienojiet bekona un sīpolu-ķiploku maisījumu.
Katram pievienojiet visas atlikušās sastāvdaļas (izņemot Tabasco un piparus). Uzkarsē līdz lielam karstumam, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam, saglabājot lēnas uguns.
Vāra uz lēnas uguns 2 stundas, pārbaudot katlu ik pēc 30 minūtēm. Ja sastāvdaļas sāk izžūt, pēc vajadzības pievienojiet 1/2 tase ūdens.
Pēc divām stundām lielākā daļa šķidruma jāsamazina. Ja marmelāde ir pārāk ūdeņaina, vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
Noņem no uguns un ļauj 30 minūtes atpūsties, lai atdziest.
Pievienojiet Tabasco Chipotle mērci un piparus. Maisiet, lai iekļautu.
Pārnesiet poda saturu uz virtuves kombainu, kas aprīkots ar asmeni.
Pulsējiet saturu 5-6 sekundes, lai visas sastāvdaļas apvienotu kopā. Nepārsedziet pārāk daudz, pretējā gadījumā jūs zaudēsit vēlamo tekstūru.
Uzglabāt tīrās, sterilās burkās ar cieši pieguļošiem vākiem. Pēc atvēršanas uzglabāt tikai ledusskapī
Receptes tagi:
- speķis
- amerikānis
- pikniks
- garšviela
