Egle / Beilija Marinere
Alus pudelēs ir bijis jau ilgu laiku. Daži alus darītāji pudeles piepilda ar negāzētu alu un mazliet cukura, piemēram, mucas. Sekundārā fermentācija pudelē rada gāzēšanu un apakšā izveido plānu rauga nogulumu slāni. Citi alus darītavā savu alu karbonizē un pēc tam piepilda pudeles. Tas alus darītājiem dod lielāku kontroli pār galaproduktu, ļaujot viņiem kontrolēt alus karbonizācijas līmeni.
Lai gan daži alus darītāji joprojām izmanto korķus, vairums pudeļu aizzīmogo ar pazīstamo metāla vāciņu. Uzlika, kas atrodas vāciņa iekšpusē, aizzīmogo pudeli, un vāciņa metāla malas ap pudeles lūpu gofrējas, lai to noturētu vietā un saglabātu zīmogu. Labi noslēgta pudele labi un uz ilgu laiku aizsargā alu no skābekļa.
Lielākā daļa alus pudeļu ir izgatavotas no brūna, zaļa vai caurspīdīga stikla. Visas trīs krāsas iedegas gaismā, lai arī brūnā krāsā ir daudz mazāk nekā pārējās divās. Ja jums kādreiz ir bijis vājš alus, saukts arī par vieglu, tad jūs zināt, kāpēc tā ir problēma. Nepatīkamo aromātu un garšu izraisa ultravioletais starojums, kas ietekmē noteiktas molekulas alā - process, kas var notikt ļoti ātri. Tātad pudeles jāiesaiņo un / vai jāmarķē tā, lai neļautu gaismai iekļūt.
Bundžas
Alus kannas piedāvā tādu pašu aizsardzību kā muciņas. Un, tā kā tie satur tikai atsevišķas porcijas, spiediena sistēma nav jāuzstāda. Bet kā ir ar šo metāla garšu? Viena daudzgadīga sūdzība, ko dzirdam par alus kannām, ir tāda, ka tajās esošajam alum ir metāla garša. Apsvērsim to. Pirmkārt, tikai viens no četriem parastajiem alus konteineriem, pudeles, nav metāls. Neviens nav sūdzējies par alus degvīna degustāciju. Otrkārt, alus kannas ir izklātas no iekšpuses. Alus faktiski nekad nesaskaras ar metālu.
Tātad, no kurienes rodas šī sasodītā metāla garša? Patiesībā tā nemaz nav gaume. Garšas un smaržas sajūtas ir cieši saistītas. Ja esat kādreiz pamanījis, kā mīlīgs ēdiens dažreiz var nobaudīt, kad ir saaukstējies, tad zināt, par ko mēs runājam. Šī metāla garša rodas no alus bundžas smaržas. Dzerot tieši no kannas, jūs sejā metat lielu metāla plāksni. Nav brīnums, ka cilvēki domā, ka alus konservi garšo kā metāls.
Izmantojiet glāzi. Problēma atrisināta.
Pasterizācija
Neviena saruna par alus iesaiņošanu nav pilnīga, nepieminot pasterizāciju. Šo procesu, kas paredzēts dzīvu mikrobu iznīcināšanai alā, ieskaitot raugu, daži alus darītāji izmanto, lai sterilizētu un stabilizētu savu produktu. Gan pasterizētu, gan nepasterizētu alu pārdod pudelēs, mucās un kārbās.
Kad tas pirmo reizi tika ieviests alus ražošanas nozarē 1800. gadu beigās, tas bija revolucionārs. Mūsdienās to nicina daži alus kopienas ļaudis. Alus, viņi skaidro, ir dzīva lieta, un par to vajadzētu baudīt. Pasterizācija un pārmērīga filtrēšana atņem alus aromātu. Camra vietne pat apgalvo, ka process rada "sava veida sadedzināta cukura garšu".
Neatkarīgi no tā, vai tas tā ir vai nav ― mēs nekad savā alū neesam pamanījuši sadedzinātu cukuru ― pasterizēšana nav tik būtiska kā savulaik, lai tirgum nodrošinātu labu alu. Izmantojot sanitārijas paņēmienus, ko izmanto mūsdienu alus darītāji, un labu saldēšanas līdzekļu izmantošanu augšup un lejup pa piegādes līniju, ir maz iespēju, ka nepasterizēts alus sabojāsies, pirms tas nokļūs pie jums.
