Glow Images, Inc. / Getty attēli
Neviena cita pasaules virtuve nesniedz labumu no ēdiena un vīna apvienošanas tikpat labi kā franču ēdieni. Franču tradīciju pamatā ir ēdienu līdzsvara un garšas piegarša - gan kā atsevišķas sastāvdaļas, gan kā sarežģīti ēdieni. Ideāls franču vīna savienojums tikai uzlabo ēdienu.
Tieši kā jūs savienojat pārtiku un vīnu?
Franči izbauda glāzi vīna ar daudzām maltītēm, kas ir neliela greznība ikdienā. Šis vīns būs vietējs, pat mājās audzēts un gatavots vīns. Kompleksie vīni tiek turēti īpašām maltītēm un gadījumiem.
Pārīšanas pamatnoteikumi
1. noteikums : Sarkanvīns iet kopā ar gaļu, bet baltvīns - ar jūras veltēm un mājputniem.
2. noteikums : aizmirstiet šo likumu un dzeriet to, kas jums patīk, Grūtie un ātrie vīna baudīšanas noteikumi ar ēdienu tagad ir arhaiski un nebūtiski, un jēga ir gūt prieku, malkojot vīnu un uzlabojot savu pusdienu pieredzi.
Četri faktori pārtikas un vīna savienošanai pārdomās
Ja, tāpat kā lielākajai daļai cilvēku, jums ir neliels skaits vīnu, kas ir jūsu iecienītākie, un neveicat daudz eksperimentus, kas pārsniedz šīs dažas pudeles, mēģiniet savienot dažādas vīna šķirnes ar jūsu gatavotajām maltītēm, lai saprastu vīna degustācijas pamatus. Vīna skābums, ķermeņa masa, aromāti un aromāti ir visi faktori, kas jāņem vērā, meklējot atbilstošu ēdienam. Šie atribūti dažādām gaumēm nozīmē atšķirīgu lietu.
Skābe : Skābuma līmeni noteiks vīna skābās un asās piezīmes. Tas ir līdzīgi kā iekodšana super skābā ābolu sajūtā uz aukslējām, jo tas ar asu sajūtu triec jūsu mēli.
Ķermenis : Vīna ķermeni nosaka svars un sajūta mutē, kad jūs to nobaudāt. Tas var būt viegls, saukts arī par plānu, vai arī smags, krēmīgs, pat eļļains. Kā visiem vīna atribūtiem, ķermenis ir degustatora viedoklis.
Aromāts : Vīna aromāts jeb buķete ir saistīta ar smaržu. Vīna degunam var būt viena vai divas notis vai sarežģīts aromātu sajaukums, kas saplūst un mainās, kad vīns tiek virpināts un pakļauts gaisam. Starp daudziem citiem mēģiniet identificēt zemes, ziedu, augļu un riekstu notis.
Aromāts : Vīna aromātu galvenokārt nosaka tā aromāti; tas, ko mēs smaržojam, ir tas, kas mums garšo un kas nebūs saistīts ar smaržu. Piemēram, vīnam var būt viegla, augļu buķete vai dziļas, zemes piegaršas. Jūs, visticamāk, atradīsit vīnus ar riekstu aromātu, kas kļūst par kafijas un šokolādes garšas notīm.
Saliekot to visu kopā
Ēdienu pieskaņot vīnam ir vieglāk, nekā izklausās. Nosakiet, vai tas ir viegls, pikants, salds vai bagāts, un pieskaņojiet to savam ēdienam. Īkšķa noteikums ir savienot vīnu ar ēdienu, kas ir vienāds ar tā intensitāti. Aromātu vistu recepte labi derēs ar vieglu, pikanti saldu baltu, steiku ar smagāku mērci līdz pilnvērtīgam, izteikti sarkanam.
Ieteikumi par izcilu pārtikas un vīna pārīšanu
- Sauternes ar bleu sieru.Charonnay ar vistu, ķemmīšgliemenēm, omāru un brie.Sauvignon Blanc ar garnelēm, skābu cūkgaļu, austeres un balto zivi.Pinot Noir ar lasi, treknām zivīm un pīli.Zinfandel vai sarkana / balta Burgundija ar tītaru, fazānu un paipalas.Sarkanais Bordo ar jēru.Beaujolais ar tradicionālo cūkgaļu.Cabernet Sauvignon ar liellopa gaļu, brieža gaļu un grilētu gaļu.Burgundija ar sautētu gaļu un medījumu.Baltiskais vīns pasniegts ar rajas spārnu ar brūno sviestu.
Atjauninājusi Elaine Lemm
