Getty
- Kopā: 2 stundas 30 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 2 stundas
- Līdz:: 4 stundas
- Raža: kalpo 6
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 566. lpp | Kalorijas |
| 23 g | Tauki |
| 74 g | Ogļhidrāti |
| 15 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 6 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 566. lpp |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 23g | 30% |
| Piesātinātie tauki 11g | 53% |
| Holesterīns 41 mg | 14% |
| Nātrijs 580 mg | 25% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 74g | 27% |
| Diētiskā šķiedra 8g | 28% |
| Olbaltumvielas 15g | |
| Kalcijs 135 mg | 10% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Skābekļa vaigi ir viens no tiem gaļas izcirtņiem, kas tik ilgi tika ignorēti. Paldies labestībai, viņu brīnišķīgā, želejīgā gaļa beidzot atkal tiek realizēta. Vaigu raksturs padara to par ideālu ilgstošai, lēnai vārīšanai, iegūstot sātīgu, garšas un ārkārtīgi maigu gaļu.
Sagatavojiet zemāk redzamo vaigu kastroli, atstājiet to gatavot, pēc tam uzmanīgi sadaliet gaļu savam mājas pīrāgam. Augšā ar pūkainu, sviestu kartupeļu biezeni un es mīlu puravus, ko pasniedz līdzās. 'Viola!' supergarda alternatīva parastajai versijai.
Es zinu, ka tas izskatās kā liels darbs, ticiet man; tā nav, jo pēc salikšanas sautējumu ļauj lēnām pagatavot, jums tas nav jāstāv virs tā.
Sastāvdaļas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 mārciņa vērsi vaigiem
- 3 lieli šalotes (nomizoti un sagriezti kubiņos)
- 3 lielas ķiploku daiviņas (nomizotas un uz pusēm)
- 2 vidēji puravi (sagriezti, notīrīti un rupji sagriezti)
- 1/2 tase sarkanvīna
- 1 ēdamkarotes universālu miltu
- 1 1/2 pinti liellopu gaļas (karstā un tumšā)
- 4 lieli burkāni (mizoti un sagriezti lielos gabalos)
- 1 lauru lapa
- 2 mārciņas kartupeļu (mizoti un sagriezti četrās daļās)
- 6 ēdamkarotes piena
- 4 unces sviesta (kubiņos)
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 C / 300 F / gāze 2
Sildiet eļļu lielā pannā. Nosusiniet vērša vaigus ar papīra dvieli. Sezona ar nelielu sāli un pipariem, pēc tam uzmanīgi ievieto karstā eļļā. Brūns 4 minūtes no abām pusēm.
Noņemiet vaigus no pannas un ievietojiet cepeškrāsnī izturīgā kastrolī traukā (vai lēnajā plītē, ja jums tāda ir). Cepamo pannu uzkarsē, pievieno šalotes, ķiplokus un puravus. Maisiet un vāriet 1 minūti. Noņemiet dārzeņus un ievietojiet kastrolī ar vaigiem.
Turot to pašu pannu uz uguns, pievieno vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina par divām trešdaļām. Pārkaisa miltus virs karstā vīna un ar plaukstu kārtīgi saputo, lai izveidotu biezu pastu. Turpiniet saputot un lēnām pievienojiet karsto krājumu. Vāra vienu minūti, pēc tam pārlej ar liellopu gaļu un dārzeņiem. Visbeidzot pievienojiet burkānu gabaliņus un lauru lapu.
Ievietojiet kastrolis trauku cepeškrāsnī, pārklājiet ar vāku un lēnām vāra vismaz 2 stundas vai līdz vaigi ir pagatavoti un sāk sabrukt, atkarībā no gaļas stingrības tas var aizņemt līdz 4 stundām. Laiku pa laikam apskatiet sautējumu, lai pārliecinātos, vai tas nav vārījies sauss, pēc vajadzības papildiniet ar atlikušajiem liellopu gaļas krājumiem.
Kamēr sautējums gatavo, vāra kartupeļus līdz mīkstam, pēc tam notecina caurdurī. Ievietojiet pienu un sviestu pannā, ko izmanto kartupeļu vārīšanai, uzkarsējiet un viegli sasildiet, līdz sviests ir izkusis. Pievienojiet kartupeļus un biezeni. Sezona pēc garšas un jātur malā.
Kad sautējums ir pagatavots, uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C / 375 ° F / Gāze 5.
Ievietojiet kastroli uz vienu pusi, uzmanīgi izceliet vaigus un novietojiet uz lielas plāksnes. Izmantojot dakšiņu, viegli atvelciet gaļu atsevišķi, tai vajadzētu iekrist gaļas šķēlēs. Saglabājiet uz vienu pusi. Izmantojot sagrieztu karoti, visus dārzeņus noņemiet no mērces un turiet uz vienu pusi /
Pārbaudiet mērci kastrolī, tai vajadzētu būt bieza, ja tā ir pārāk plāna, lieciet atpakaļ uz uguns uz plīts augšdaļas un pagatavojiet, lai pagatavotu līdz t biezai mērcei (apmēram 15 minūtes). Pārbaudiet garšvielas un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Ievietojiet gaļas mērci 20 cm X 7 cm / 8 "X 3" dziļā keramikas vai stikla trauku necaurlaidīgā traukā. Ievietojiet traukā gaļu un dārzeņus no mērces. Pārklājiet ar kartupeļu biezeni. Kartupeļu virsmu garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem, sasmērējiet ar nedaudz mīksta sviesta vai nedaudz rīvēta siera (pēc izvēles).
Cepiet sakarsētā cepeškrāsnī 30 - 35 minūtes, līdz virsma ir kraukšķīga un apbrūnējusi. Pasniedziet nekavējoties.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- ēdiens
- britu
- ģimenes vakariņas
