Egle
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 10 minūtes
- Mērcēšana: 60 minūtes
- Raža: 4-6 porcijas (4-6 porcijas)
Truffled frī kartupeļi ir kļuvuši par pretrunām. Ir bijušas daudzas debates par garšu un to, vai tās patiesībā atbilst kulinārijas hipejai. Bet šķiet, ka šīs skaistules ir šeit, lai paliktu.
Noklikšķiniet uz Spēlēt, lai skatītu šo recepti kopā
Sastāvdaļas
- 4 lieli kartupeļi (vaska šķirne, mizoti)
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote plus 1 tējkarote trifeļu eļļas
- 4 līdz 5 tases augu eļļas (cepšanai)
- Pēc izvēles: 4 ēdamkarotes Parmesan (rīvēta)
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes pētersīļu (maltas)
- Pēc izvēles: dažas ķiploku šķēles
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Egle
Kartupeļus sagrieziet gareniski plānās, apmēram 1/3 collas platās sloksnēs.
Egle
1 stundu iemērciet kartupeļus ledusaukstā ūdenī.
Egle
Nosusiniet un pat pilnībā nosusiniet.
Egle
Sildiet eļļu gruzdētājā vai katliņā līdz 325 F un blanšējiet kartupeļus, apcepot tos pa 2 minūtēm. Noteciniet kartupeļus uz svaigiem virtuves dvieļiem vai papīra dvieļiem.
Egle
Paaugstiniet eļļas siltumu līdz 375 F, pēc tam otro reizi kartupeļus vāriet pa partijām 1 1/2 minūtes.
Egle
Izlejiet kartupeļus uz cepešpannas, kas izklāta ar svaigiem virtuves dvieļiem vai papīra dvieļiem, un sadaliet tos uz porciju plāksnēm.
Apkaisiet tos ar sāli, ar tiem sasmērējiet trifeļu eļļu, notīriet putekļus ar izvēles rīvētu Parmesan sieru un nekavējoties pasniedziet, lai iegūtu maksimālu iedarbību.
Egle
Pasniedziet ar labu steiku un baudiet!
Padomi
- Tā kā kartupeļiem ar trifeļu eļļu kartupeļiem ir tik spēcīga garša, pārliecinieties, ka tos pasniedzat kopā ar ēdieniem, kas var noturēt tos. Acīmredzama izvēle ir steiks. Lai iegūtu pilnīgu indulgenci, jūs, protams, varat tos ēst pats. Trūksts, lai pagatavotu pikantus, zemes un lētus frī kartupeļus, ir izmantot augstākās kvalitātes trifeļu eļļu. Lētāka trifeļu eļļa tiks pagatavota, izmantojot sintētisku aromatizētāju, nevis īstu trifeļu. Arī nedaudz iet tālu, un jums būs nepieciešami tikai daži niecīgi pilieni, lai jūsu trifeļu frī kartupeļi būtu nevainojami, tāpēc nevajag taupīt cenu. Vienmēr Gatavojot kartupeļus, izmantojiet svaigu cepamo eļļu. Vecā eļļa viegli sabojā frī kartupeļu aromātu, kā arī visi eļļā esošie drupatas var uzkarst, to atkārtoti uzkarsējot, kas savukārt sabojās kartupeļu garšu. Pirms atkal lietojat, vienmēr atdzesējiet cepamo eļļu pēc atdzesēšanas. Pasniedziet trifeļu kartupeļus vai nu ar nelielu bļodiņu ar aioli, smalki sarīvētu Parmesan vai nelielu plakanu lapu pētersīļiem, kas malti ar dažām ķiploku šķēlītēm. Apkaisiet pēc karstiem kartupeļiem pēc savas izvēles. Nelietojiet iepriekš sarīvētu parmezānu, jo tas bieži (ne vienmēr) ir rīvēta siera miziņa, tāpēc tas nav labākais. Iepriekš sarīvēts Parmezāns vienmēr garšos nogatavināts. Lai saglabātu šo recepti, parocīgi lietojiet šļakatu sargu. Ja uz ādas nokļūst karsta eļļa, vairākas minūtes turiet to zem auksta tekoša ūdens un, ja rodas šaubas, meklēt medicīnisko palīdzību. Nekad nelietojiet ledu, lai atdzesētu apdegumu; tas var izraisīt ādas bojājumus. Apcepti frī kartupeļi neuztur labi un var diezgan ātri mīkstināties. Pārāk ilgi atstājot, trifeles smarža izzudīs.
Receptes tagi:
- Francijas puse
- garnīrs
- franču valoda
- dzimšanas dienas
