Diāna Rattraija
- Kopā: 75 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 55 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 225 | Kalorijas |
| 8 g | Tauki |
| 31 g | Ogļhidrāti |
| 10 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 225 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 8g | 10% |
| Piesātinātie tauki 2g | 9% |
| Holesterīns 4 mg | 1% |
| Nātrijs 867 mg | 38% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 31g | 11% |
| Diētiskā šķiedra 4g | 13% |
| Olbaltumvielas 10g | |
| Kalcijs 119 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šis zemes brūnie rīsu risoto ir labi garšotu brūno arborio rīsu, sēņu, zirņu, salvijas un Parmesan siera kombinācija. Īsgraudu brūnie rīsi vai brūnie arborio rīsi tiek pagatavoti nedaudz ilgāk nekā baltie, un, ja jūs nekad iepriekš neesat gatavojuši risoto, paturiet prātā, ka tas ir lēns process un prasa daudz maisīšanas. Bet, tiklīdz jūs to ēdat, jūs piekritīsit, ka tas ir tā vērts. Ir arī svarīgi, lai buljons būtu karsts un pievienotu to mazos daudzumos.
Šajā receptē ietilpst vārīti saldēti zirņi kopā ar sagrieztiem zaļajiem sīpoliem, taču jūtieties brīvi izmantot citu svaigu sezonas dārzeņu, piemēram, sagrieztus sparģeļus vai tvaicētus kubiņos sagrieztus burkānus. Grauzdēti pekanrieksti būtu arī lielisks papildinājums.
Sastāvdaļas
- 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas (sadalīta)
- 12 līdz 16 unces / 4 1/2 līdz 6 tases sēņu (rupji sasmalcinātas)
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 4 zaļie sīpoli (plāni sagriezti)
- 1 1/2 tases brūno arborio rīsu
- 6 tases karsta buljona (dārzeņu un / vai vistas, sadalītas)
- 1/2 tējkarotes žāvētu lapu salvijas
- 1 glāze saldētu zirņu (vārīti, karsti)
- 1/2 tase parmezāna siera (smalki sasmalcināts)
- Sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uz vidējas uguns karsē 2 ēdamkarotes olīveļļas lielā katliņā. Pievienojiet sēnes un vāriet, maisot, līdz sēnes ir brūnas. Pievienojiet ķiplokus un zaļos sīpolus; turpiniet gatavot 1 minūti.
Pārnes sēņu maisījumu (kopā ar visiem šķidrumiem) bļodā; nosedz un noliec malā.
Katliņā pievieno atlikušo 1 ēdamkaroti eļļas un liek atpakaļ uz vidējas uguns. Pievienojiet rīsus un vāriet, maisot, līdz aromātiskai, 3 līdz 4 minūtes.
Pievienojiet rīsiem 1 glāzi buljona un vāriet, maisot, līdz šķidrums uzsūcas. Pievienojiet 1/2 tase buljona un vāriet, bieži maisot, līdz buljons ir absorbēts.
Turpiniet buljona pievienošanu 1/2 glāzes porcijās, maisot un vārot, līdz katra porcija ir absorbēta. Kad risoto ir tikko maigs (apmēram 25 līdz 30 minūtes), pievienojiet sēņu maisījumu atkal rīsiem un iemaisiet žāvēto salviju. Gatavojiet apmēram 8 līdz 10 minūtes ilgāk, pēc vajadzības pievienojot vairāk buljona (pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, ja viss buljons ir izmantots).
Tieši pirms pasniegšanas iemaisa karstos vārītos zirņus un Parmesan sieru. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Pasniedz un izbaudi!
Padomi
- Rīsu graudiem perfekti vārītā risotto vajadzētu nedaudz iekost; tam nevajadzētu būt īpaši mīkstam vai mīkstam. Risoto gatavošanai izmantotajam katlam jābūt tāda paša izmēra kā degli, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu.
Receptes variācijas
- Risoto skaistums ir tāds, ka tas ir ideāls tukšs šīferis dažādu dārzeņu vai citu sastāvdaļu pievienošanai vai receptes maiņai pēc jūsu izvēles. Jūs varat izlaist zirņus šajā receptē vai aizstāt tos ar kubiņos sautētiem burkāniem vai saldo kartupeli. Pavasara ēdienam pievienojiet risotto kopā ar zirņiem apmēram 1/2 tase svaigu tvaicētu sasmalcinātu sparģeļu. Riekstu pievienošana risotto rada garšīgu garšu un interesantu tekstūru. Ja vēlaties, pievienojiet risotto apmēram 1/4 līdz 1/2 tase sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu. Lai grauzdētu pekanriekstus, tos izklāj sausā katliņā un, maisot, vāra uz vidējas uguns, līdz tie ir viegli brūni un aromātiski. Pārlieciet tos uz šķīvja, lai apturētu gatavošanas procesu.
Receptes tagi:
- sēņu
- garnīrs
- itālietis
- ģimenes vakariņas
