Feig / Feig / Getty attēli
Paniņas ir lieliski piemērotas maizes izstrādājumiem, kā arī salātu mērces pamatnei. Tas piešķir bagātīgu, sirsnīgu garšu ar mazāk kalorijām nekā piens vai krējums. Paniņu piegaršīgā garša labi der saldajiem augļiem, piemēram, persikiem, ķiršiem un bumbieriem, īpaši kā creme fraiche.
Paniņu skābās īpašības padara to par efektīvu un aromātisku marinādi, īpaši ar mājputniem. To izmanto kā skābu sastāvdaļu maizes izstrādājumos, lai apkarotu netīro pelēcīgo krāsu, ko bieži izraisa mellenes, valrieksti un citi pārtikas produkti, kas izdala zilo krāsu. Tas arī veicina ceptu izstrādājumu brūnināšanu un uzlabo tekstūru.
Daudzi dod priekšroku gaļas, mājputnu un zivju iegremdēšanai paniņās, nevis pienā, pirms pārklāšanas cepšanai un cepšanai.
Ja vien nejūtaties piedzīvojumos un neuztraucaties par neveiksmēm, izmantojiet receptes, kas īpaši izstrādātas ar paniņām kā sastāvdaļu, nevis aizstājot paniņas ar pienu.
Pikantās receptēs tas neraisa bažas, jo parasti tas nerada raugu, taču jāapzinās, ka ēdienam tiks piešķirta neliela tandzīga garša, līdzīgi kā skābo krējumu vai jogurtu.
