Egle
Tātad, jūs esat nolēmis sākt gatavot konfektes mājās - lieliski! Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs virtuvē vai pieredzējis pavārs, kurš vēlas izmēģināt savus spēkus pie konfektēm, šie padomi un instrukcijas sniegs visu nepieciešamo informāciju darba sākšanai.
Parastās konfekšu sastāvdaļas
Jūsu konfekšu garšu ietekmē divi galvenie faktori: izmantotās sastāvdaļas un jūsu ievērotā procedūra. Izglītojot sevi par tādām ierastām konfekšu sastāvdaļām kā šokolāde un cukurs un izvēloties labākās sastāvdaļas, kuras jūs varat atrast, jūs ejat tālu, lai nodrošinātu veiksmīgas, garšīgas konfektes.
Darbs ar cukuru
Konfekšu izgatavošanā nav nekā briesmīgi noslēpumaina vai sarežģīta, taču, ja jūs esat iesācējs konditorejas izstrādājumu pasaulē, iespējams, daži no receptes norādījumiem mulsina. Konfektes, kuru pamatā ir cukura sīrups - cukurs un ūdens, kas vārīts kopā, - bieži dod norādījumus sīrupa vārīšanai līdz noteiktai temperatūrai. Lai pagatavotu šīs receptes, jums būs vai nu vajadzīgs konfekšu termometrs, vai arī jums būs jāpārzina temperatūras pārbaudes “aukstā ūdens metode”.
Turklāt dažās tradicionālajās receptēs konfektes ir “jāvelk” tāpat kā tafveida vai lentes konfektes. Konfekšu vilkšana prasa nelielu vingrinājumu, taču tas ir viegli, kad esat to pakārtis.
Darbs ar šokolādi
Pēc cukura, šokolāde, iespējams, ir visizplatītākā konfekšu sastāvdaļa, tāpēc ir svarīgi zināt, kā veiksmīgi strādāt ar šokolādi. Jums būs pareizi jāveic visizplatītākie šokolādes uzdevumi, sākot no smalcināšanas līdz kausēšanai līdz rūdīšanai. Neuztraucieties, ja, strādājot ar šokolādi, esat pieļāvis kļūdu - un kurš to nav izdarījis -, ir veidi, kā izglābt šokolādi.
Aprīkojums konfekšu pagatavošanai
Parasti konfekšu izgatavošanai nav vajadzīgs īpašs aprīkojums. Daudzas konfektes var pagatavot, izmantojot pamata virtuves rīkus, kas lielākajai daļai cilvēku jau pieder. Bet ir daži rīki, kas receptēs parādās atkal un atkal, piemēram, konfekšu termometrs, un, ja jūs paredzat regulāri gatavot konfektes, būs noderīgi iepazīties ar visbiežāk izmantotajām konfekšu un šokolādes iekārtām.
Konfekšu receptes
Vai esat gatavs pagatavot konfektes? Pārlūkojiet visu Candy Recipe Index un sāciet darbu.
Copycat konfekšu bārus, ko pagatavot mājās!
