Viel, Pierre Louis / Getty Images
- Kopā: 40 minūtes
- Sagatavošana: 10 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: apkalpo 2
Puravi ir populāri dārzeņi visu gadu, tos atradīsit tik daudzās britu un īru receptēs. Pievienojiet maisījumā kūpinātu pikšu, kas ir vienlīdz populārs daudzās receptēs, un jums ir arvien lielāks repertuārs.
Es pirmo reizi saskāros ar šī puravu un kūpinātās pikšas ēdiena versiju Kornvolā slavenajā St Kew Inn netālu no Bodminas. Tas tika pasniegts kā pusdienu laika sākuma ēdiens.
Trauka šķirošana nedaudz to pārvērš par jauku vakariņu ēdienu, un, ievērojot šo recepti, vienreiz aukstu var sagriezt gabaliņos un lieliski izvietot pusdienu vai piknika kastē. Pasniedziet trauku no brīža, kad ir pagatavoti puravi un krējuma mērce.
Sastāvdaļas
- 1 glāze piena
- 6 melnie pipari
- 1 lauru lapa
- 8 unces kūpinātas pikšas (pārslās)
- Mazs šķipsniņu muskatrieksts
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 mārciņa puravi (iztīrīti un sasmalcināti līdz 2 centimetriem apaļas)
- 2 ēdamkarotes vienkārša universāla miltu
- 1/4 tase viena krējuma
- 2 ēdamkarotes rīvmaizes
- Jūras sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet pienu, piparu graudiņus, lauru lapu, pikšu un muskatriekstu lielā katliņā. Uzkarsē uz lēnas uguns un ielejiet zivis 5 minūtes.
Noņemiet no uguns, pēc tam uzmanīgi noņemiet zivis no piena ar karoti ar rievu. Izkāš pienu un tur uz vienu pusi.
Lielā cepamā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu līdz putošanai, bet nedeg.
Pievienojiet smalki sagrieztus puravus, pārklājiet ar cieši pieguļošu vāku un vāriet 10 minūtes, laiku pa laikam pakratot. Puravi tiek vārīti, kad tie ir vīti un mīksti.
Noņemiet vāku, pievienojiet miltus un samaisiet. Pagatavojiet divas minūtes nepārtraukti maisot, pēc tam pievienojiet rezervēto pienu un atkārtojiet.
Puravu maisījumu vāra uz vidējas liesmas vēl piecas minūtes. Ja maisījums pārāk sabiezē, pievienojiet nedaudz vairāk piena.
Nolaidiet siltumu, pievienojiet pikšu un viegli vāriet, līdz pikša caurtecēšana - apmēram 10 minūtes. Šajā brīdī puravus varat pasniegt uz grauzdētām skābmaizītēm, kam pievienota pikša. Sezona ar nelielu sāli un pipariem.
Receptes variācija
Lai iegūtu sirsnīgāku otro ēdienu, turpiniet, cepot trauku cepeškrāsnī, lai iegūtu nozīmīgāku trauku, kas jauks ar kraukšķīgu maizi un svaigiem, zaļiem salātiem:
- Dāsni ieeļļojiet nelielu, kvadrātveida cepeškrāsnī ceptu trauku, kura izmēri ir aptuveni 15 cm x 15 cm. Ielieciet traukā pusi puravi un vienmērīgi sadaliet. Pārslaki kūpinātu pikšu un pabeidz ar vēl vienu puravu kārtu. Pārlejiet krējumu virs zivju un puravu maisījuma, kam seko rīvmaize. Dot ar sviestu un vāra cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 400 F 15 minūtes, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna. Pasniedziet ar bieziem grauzdētas maizes gabaliņiem ar sānu salātiem
Receptes tagi:
- Pikša
- pusdienas
- britu
- vasara
