Liza Makkorle / Getty Images
- Kopā: 20 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 12 porcijas (12 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 94 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 23 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 12 porcijas (12 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 94 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 41 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 23g | 9% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 34 mg | 3% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šefpavārs Gordons Ramzijs ir slavens ar saviem pārmērīgajiem antikvariāti virtuvē ar savu realitāti gatavotajiem televīzijas šoviem. Viņš ir ārkārtīgi apdāvināts un izgudrojošs šefpavārs, ko šī recepte pierāda. Pavārs Ramsay uzņem svētku svētku ēdienu, pirms pievienojot dzērvenēm, iegūst izcilu spin ar savu karamelizējošo cukuru. Rezultāts ir tradicionāls augļu kompots ar brīnišķīgu karameļu garšu. Jums patiks šī recepte jebkurai svētku maltītei, īpaši kā garnīrs tītara, zosu vai pīles cepšanai.
Sastāvdaļas
- 2/3 tase cukura (smalki)
- 2 zvaigžņu anīss
- 4 zaļā kardamona pākstis
- 1 tējkarote viegla kukurūzas sīrupa
- 2 tases dzērvenes (svaigas)
- 2 āboli (mizoti, ar serdi un plāni sagriezti šķēlēs)
- 1 domuzīme košera sāls
- 1 domuzīme melnie pipari (malti)
- 1 apelsīns (miziņa un sula)
Soļi, lai to panāktu
Vienmērīgi sadaliet smalko cukuru katliņā ar smagu dibenu. Pievienojiet zvaigžņu anīsu, pēc tam viegli sasmalciniet kardamona pākstis uz griešanas dēļa un pievienojiet arī tos. Sasmērējiet 1 ēdamkaroti ūdens un 1 tējkaroti viegla kukurūzas sīrupa. (Kukurūzas sīrupa pievienošana palīdz novērst cukura veidošanos cietos kristālos.)
Pagrieziet karstumu līdz vidēji lielam un ātri saputojiet ūdeni un kukurūzas sīrupu cukurā, jo tas sāk kust. Virpuļojiet pannu, lai pārliecinātos, ka cukurs vienmērīgi izšķīst, bet nesaputojiet un nemaisiet. Kad cukurs kūst un šķidrums novārās, tas sāks kļūt gaiši dzintars. Pārvietojiet kastroli apkārt, lai cukurs vienmērīgi vārītos un nedeg.
Kad karamele ir zeltaini brūna, pievienojiet dzērvenes, virpuļojot tās karamelē. (Karamele ir ļoti karsta, tāpēc esiet piesardzīgs.) Kad dzērvenes sāk plīst, pievienojiet ābolu, tad apkaisa ar šķipsniņu sāls un pāris sasmalcinātiem pipariem.
Noņemiet kastroli no karstuma un ielejiet portu ap pannas sāniem, lai deglazētu karamelizētos gabalus, kas pielipuši pannai. Ātri virpiniet kompotu ar koka karoti vai plastmasas lāpstiņu, lai to ievietotu.
Pievienojiet apelsīnu miziņu un apelsīnu sulu. Ielieciet kastroli atpakaļ uz plīts augšdaļas, pazeminiet siltumu un vāriet 5 līdz 10 minūtes, lai sabiezētu. Kompots atdziestot sabiezēs, tāpēc mēģiniet to nepārvārīt.
Pārnes uz karstumizturīgu stikla bļodu un atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam pārklāj un atdzesē. Kompotu var pagatavot divas dienas uz priekšu, un tas labāk garšos, jo visi aromāti sakusīs. Kad gatavs pasniegšanai, stundu pirms tam izņemiet kompotu no ledusskapja. Pasniedz ar ceptu tītaru, zosu vai pīli.
Receptes tagi:
- ābolu
- garnīrs
- britu
- boksa diena
