Kā pagatavot maisa

Kā pagatavot čau mein nūdeles

Dereks E. Rotšilds / Stockbyte / Getty Images

Čau meins ir rietumu izcelsmes ķīniešu ēdiena forma, ko vislabāk raksturo kā ceptās nūdeles ar dažādiem papildinājumiem. Čau meina ir vienkāršs ēdiens, ko pagatavot. Novārītas nūdeles no vienas puses apbrūnina, pēc tam apgriež un no otras puses izvāra. Tas padara nūdeles no ārpuses brūnas un kraukšķīgas un iekšpusē maigas. Šādi pagatavotas nūdeles sauc arī par "abām pusēm apbrūninātām" un "divreiz apbrūninātām" nūdelēm.

Lai pagatavotu čau mein nūdeles, jums būs nepieciešams šāds:

• 1/2 mārciņas svaigu olu nūdeles (vai žāvētas) 2 1/2 ēdamkarotes augu vai zemesriekstu eļļas vai pēc vajadzības1 tējkarote Āzijas sezama eļļas1 12 collu kastrolis ar nelipīgu pārklājumu

Nūdeļu izvēle un sagatavošana

Rhonda Parkinson

Lai gan Chow Mein ir iespējams pagatavot, izmantojot itāļu spageti nūdeles vai vācu olu nūdeles, jūs gandrīz noteikti vēlēsities izmantot īstas ķīniešu olu nūdeles. Lielākajā daļā pārtikas preču veikalu ir pieejamas vairākas šķirnes, sākot no ļoti plānas līdz biezas. Klasiskās Chow Mein nūdeles ir ļoti plānas un parasti tiek apzīmētas kā Chow Mein nūdeles. Pārbaudiet etiķeti, lai pārliecinātos, vai izvēlētās nūdeles tiešām ir olu nūdeles (nevis rīsu nūdeles ar nedaudz dzeltenu aromātu!).

Gatavojiet nūdeles 8 tases verdoša ūdens saskaņā ar iepakojuma instrukcijām, līdz tās ir maigas, bet ar nelielu pretestību vidū. Lai atdalītu nūdeles, kamēr tās gatavojat, izmantojiet koka karoti vai vārīšanas irbulīšus.

Nosusiniet un mētājiet ar sezama eļļu

Rhonda Parkinson

Noņemiet nūdeles ar iegrieztu karoti un ievietojiet caurdurī. Divreiz noskalojiet nūdeles aukstā ūdenī un katru reizi rūpīgi iztukšojiet. Noņemiet bļodā un nometiet nūdeles 1 tējkaroti Āzijas sezama eļļas.

Eļļojiet cepšanas pannu

Rhonda Parkinson

12 collu neadhezīvā kastrolī ar nelīpošu pārklājumu uz vidēji augstas uguns uzsilda 1 1/2 ēdamkarotes eļļas. Noliec pannu un pārvieto to apkārt, lai eļļa pārklātu apakšu.

Gatavojiet nūdeles

Rhonda Parkinson

Kad eļļa ir karsta, ar lāpstiņu iespiediet nūdeles pannā. Gatavojiet nūdeles, līdz tās apakšā zeltaini brūnas (apmēram 5 minūtes). Gatavošanas laikā ar lāpstiņu piespiediet nūdeles - tas palīdz tām izveidot ligzdas formu un nodrošina vienmērīgu gatavošanu.

Noņemiet no pannas nūdeles

Rhonda Parkinson

Pagrieziet nūdeles kūku uz šķīvja. Vienkāršākais veids ir noformēt nūdeles frittata stilā: uzlieciet šķīvi virs nūdelēm un pēc tam apgrieziet pannu tā, lai nūdeles nokristu uz šķīvja, virsū apbrūninātu pusi.

Eļļojiet pannu un pievienojiet nūdeles

Rhonda Parkinson

Pievienojiet nelielu daudzumu eļļas, 1/2 ēdamkarotes vai tik daudz, cik nepieciešams, lai viegli pārklātu pannas dibenu. Iebīdiet nūdeles atpakaļ pannā.

Brūns nūdeles otru pusi

Rhonda Parkinson

Gatavojiet, līdz apakšā tie ir zeltaini brūni (parasti apmēram 4 - 5 minūtes). Atkal gatavošanas laikā viegli piespiediet nūdeles. Kad nūdeles ir apbrūnējušas abās pusēs, izbīdiet nūdeles no pannas uz šķīvja.

Piezīme: precīzs gatavošanas laiks mainās atkarībā no izmantotā nūdeles veida un pat zīmola. Ja pēc brūnināšanas abas puses. nūdeles nav tik kraukšķīgas, kā jums patīk, jūs varat nedaudz apcept kādu pusi (pannā nevajadzēs pievienot papildu eļļu).

Kā pasniegt Čau Meina nūdeles

Rhonda Parkinson

Lieliska Čau Meina pagatavošanas atslēga ir nūdeles apcep atsevišķi no papildināšanas (gaļas, dārzeņiem un mērces). Pēc tam virsū pasniedz virsū nūdeles.

Chow Mein sastāvdaļās var ietilpt gandrīz jebkura gaļas, zivju, dārzeņu un mērces kombinācija. Faktiski tas ir lielisks palikušo līdzekļu izlietošanas veids. Ja tomēr jūs vēl neesat gatavs ienirt pats, pagatavojiet nūdeles saskaņā ar šo recepti un pēc tam pagatavojiet vistu, cūkgaļu vai garneļu čau Meinu.