Ričards Jungs / Getty Images
Angļu valodā runājošajos Karību jūras reģionos Culantro tautā sauc par chadon beni. To plaši izmanto Trinidādas un Tobago virtuvē - patiesībā tas ir viens no galvenajiem ēdiena gatavošanas augiem šajā dvīņu salu republikā. To lieto arī recaito vai sofrito pagatavošanai Puertoriko virtuvē, un to dažreiz izmanto Āzijas suši. Tā dzimtene ir Meksika un Dienvidu un Centrālamerika, bet to kultivē arī Havaju salās, kā arī Kambodžā, Vjetnamā un Meksikā. Tas aug visu gadu apgabalos, kur ir karsts, mitrs klimats.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro un koriandrs pēc garšas ir līdzīgi chadon beni, taču nosaukums "culantro" nav sinonīms cilantro - pazīstams arī kā Meksikas koriandrs. Abi augi izskatās ļoti līdzīgi, un tie pat nedaudz smaržo. Tie faktiski ir tāli brālēni, bet culantro ir atšķirīgs augs. Chadon beni ir daudz intensīvāks un spēcīgāks - apmēram astoņas līdz 10 reizes spēcīgāks aromāts. Esiet brīdināts - jums tas jālieto saprātīgi.
Tajā pašā ģimenē kā burkāni, selerijas un pētersīļi, bet culantro ASV tirgos var būt grūtāk atrast nekā šos dārzeņus.
Augam ir garas, sakņotas lapas un, ja ļaus ziedēt, tas pārplīsīs zilā ziedā. Pēc ziedēšanas sāk zaudēt garšu un tekstūru.
Chadon Beni izmanto
No Chadon beni var pagatavot pastas, kas iekļautas kā sastāvdaļa zaļajās garšvielās. To var arī pagatavot mērcē, un tas tiek uzskatīts par obligātu garšvielu ar maizi un haizivi. To bieži pievieno pupiņu un rīsu receptēm. Kad tas ir sasmalcināts svaigs, chadon beni vai culantro var izmantot, lai aromatizētu gaļu, jūras veltes, dārzeņus un svaigu augļu salsas.
Bet chadon beni ir arī daudz citu lietojumu, nevis tikai vārīšana. Ielejot tējā, tas var remdēt saaukstēšanās un gripas simptomus, un, neskatoties uz iedarbīgumu, tas var atvieglot kuņģa darbības traucējumus. Ir cilvēki, kas zvēr, ka tas pazemina paaugstinātu asinsspiedienu, un tā pretiekaisuma īpašības var mazināt astmas simptomus. Tas var arī palīdzēt cīnīties ar sāpēm, kas rodas no sasitumiem, uzacīm un zobu sāpēm, jo tas ir pretiekaisuma līdzeklis. To izmantoja krampju ārstēšanai pagātnes gadsimtos.
Culantro ir bagāts ar kalciju, un tas ir labs riboflavīna, dzelzs, karotīna un A, B kompleksa un C vitamīna avots.
Chadon Beni pirkšana un glabāšana
Chadon beni tiek pārdots jauktos ārstniecības augu iepakojumos vai lapu kaudzēs gan lielveikalā, gan zemnieku tirdziņos, taču jūs, visticamāk, atradīsit to svaigu Puertoriko un Rietumindijas tirgos. Lai iegūtu optimālu svaigumu, meklējiet augus ar veselām, dziļi zaļām lapām. Saknēm jābūt neskartām. Jūs varat arī iegādāties sēklas tiešsaistē un audzēt pats.
Ietiniet chadon beni papīra dvieļos un uzglabājiet rāvējslēdzēju maisiņos vai hermētiskos traukos.
