Lauru ventilators
- Kopā: 55 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 753 | Kalorijas |
| 49 g | Tauki |
| 9 g | Ogļhidrāti |
| 62 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 753 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 49g | 63% |
| Piesātinātie tauki 19g | 94% |
| Holesterīns 243 mg | 81% |
| Nātrijs 230 mg | 10% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 9g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 1g | 4% |
| Olbaltumviela 62g | |
| Kalcijs 114 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī vistas krējuma mērces recepte, kas Bresses reģionā ir pazīstama kā volaille a la crème, ir garšīga savā vienkāršībā. Brūnu augstas kvalitātes vistu apcep sviestā un pēc tam sautē to krējuma mērcē. Tas viss tur ir!
Sastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes sviesta
- 1 (4 mārciņas) vista (sagriezta 8 gabaliņos)
- 3/4 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes malto melno piparu
- 1 1/4 glāzes pērļu sīpolu (mizoti)
- 1 glāze balto sēņu (notīrītas ar sagrieztu dibenu)
- 1 šalote (plāni sagriezta)
- 1 tējkarote granulēta cukura
- 1 glāze sausa baltvīna
- 1/2 tase vistas gaļas
- 1 zariņš svaiga timiāna
- 2 tases crème fraiche
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Garšojiet vistu ar sāli un pipariem. Lielā holandiešu cepeškrāsnī pār lielu siltumu sautējiet vistu sviestā, vienreiz pagriežot, līdz tā ir brūna. Process katrā pusē prasīs apmēram 3 līdz 4 minūtes. Pārnesiet vistu uz šķīvja un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu.
Pagrieziet siltumu uz vidēju un sautējiet sīpolus 5 minūtes. Pannā pievienojiet sēnes, šalotes un cukuru. Sautējiet maisījumu 6 līdz 8 minūtes, līdz šalotes kļūst mīkstas un maisījums karamelizējas. Pārlieciet dārzeņus uz šķīvja un pārklājiet ar foliju, lai saglabātu siltumu.
Pagrieziet karstumu uz augstu un deglazējiet holandiešu cepeškrāsni, vārot baltvīnu līdz vārīšanās temperatūrai, nokasot brūninātos gabalus no pannas apakšas. Pievienojiet vīnam vistas gaļu, apbrūninātu vistu un timiānu, pārklājiet un pazeminiet siltumu līdz zema vidēja temperatūra. Sautējiet vistu 10 minūtes.
Pagrieziet karstumu līdz vidēji lielam, pievienojiet crème fraiche holandiešu cepeškrāsnī un vēl 10 minūtes vāra uz uguns nesegtu. Trauks ir gatavs, kad mērce ir samazinājusies un sabiezējusi un vista ir vārīta cauri.
Pasniedziet to karstu ar karamelizētu dārzeņu piedevu. Izbaudi!
Receptes tagi:
- mērce
- vista krējuma mērcē
- vakariņas
- franču valoda
