Džons E. Kelijs / Photolibrary / Getty Images
- Kopā: 38 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 18 minūtes
- Raža: 4 porcijas
Šis vistas gaļas ceptais steiks - dažos apgabalos pazīstams arī kā valstī cepts steiks - tiek sautēts, apcepts un pēc tam pasniegts ar krēmīgu piena mērci.
Augšējais apaļais steiks tiek samīcīts, lai mīkstinātos, pēc tam to iemērc paniņās un saputo ar miltiem. Šie steiki ir garšīgi ar olām, hash brūnām un cepumiem no rīta vai ar kartupeļu biezeni un tvaicētiem dārzeņiem vakarā.
Trauks ir populārs dienvidu štatos, un tas tiek cepts tāpat kā dienvidu apcepta vista. Trauks ir līdzīgs arī vācu trauku wiener šnicelei , kas tiek pagatavots ar maigu teļa gaļu.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņas steiks (augšdaļa apaļa, apmēram 1/2 collas bieza, sagriezta 4 vienādās porcijās)
- 1/4 tase augu eļļas (vai saīsināšanai cepšanai; vairāk vai mazāk pēc vajadzības)
- 1 glāze paniņu
- 1 tējkarote Tabasco mērces
- 1 glāze universālu miltu
- 1 tējkarote sāls (plus vēl pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes melno piparu (plus vēl pēc garšas)
- 1 1/2 līdz 2 tases piena
- Pēc izvēles: 1 domuzīme kajenna piparu (vai pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 F vai iestatījumu “uztur siltumu”.
Izmantojot gaļas āmura smailo pusi, sautējiet steikus, lai tie mīkstinātos, pēc tam izmantojiet āmura plakano pusi, lai tos sabiezinātu līdz apmēram 1/4 collu biezai.
Ielejiet saīsināšanas vai augu eļļu dziļā, smagajā katliņā līdz apmēram 1/2 collas līdz 1 collai dziļumam. Sildiet eļļu līdz 370 F.
Seklā bļodā samaisiet paniņas un karsto piparu mērci.
Citā seklajā bļodā vai pīrāga plāksnē apvienojiet miltus, 1 tējkaroti sāls un piparus un labi samaisiet.
Katru steiku iemērciet paniņās, pēc tam miltu maisījumā.
Rezervē 1 1/2 ēdamkarotes miltu maisījuma un atmatā.
Divas reizes dziļi apcepiet steikus, vienreiz pagriežot, līdz tas ir labi brūnināts no abām pusēm, apmēram 3–4 minūtes.
Pārnesiet steikus papīra dvieļus, lai tie iztukšotu, un pēc tam novietojiet uz plaukta cepšanas traukā. Kamēr gatavojat mērci, ielieciet tos iepriekš uzkarsētā 200 F krāsnī.
No kastrolis izmetiet visus taukus, izņemot 1 1/2 ēdamkarotes tauku. Ar katliņu uz lēnas uguns saputojiet rezervētajā 1 1/2 ēdamkarotes miltu maisījuma.
Maisa līdz gludai un burbuļojošai, no kastrolis apakšas nokasot brūninātos gabalus.
Gatavojiet, maisot, 2 minūtes, lai vārītu miltus.
Ja izmantojat, saputojiet pienā un maltā kajennā. Uzkarsē maisījumu līdz lēnai vārīšanai un turpina gatavot apmēram 2 minūtes. Pēc garšas sezonu ar sāli un pipariem.
Pasniedziet steiku ar mērci.
Padomi
- Lai iegūtu bagātīgāku pārklājumu, pirms steiku iemērcšanas saputojiet olu paniņu maisījumā. Gatavojot mērci, pusi piena aizstājiet ar vistas buljonu.
Receptes variācija
- Nomainiet apaļo steiku ar maigiem kubu steiksiem.
Receptes tagi:
- Vistas galvenā
- ēdiens
- dienvidu
- dziļi apcep
