Marians Blazes. Egle ēd, 2017. gads.
- Kopā: 3 stundas 15 minūtes
- Sagatavošana: 3 stundas
- Pavārs: 15 minūtes
- Raža: 20 virtuļi (10 porcijas)
Šīs mazās apaļās virtules Eiropā sauc par krapfen vai berliner, un tās Čīlē ieradās kopā ar vācu imigrantiem, kuri tur apmetās 19. gadsimta vidū. (Čīlē ir populāri arī citi vācu kārumi, piemēram, kuchen un stollen līdzīgā pan de pascua).
Čīlieši šos virtuļus sauc par berlīniem un bauda tos rīta stundās ar kafiju vai kā ēdienus pēc skolas. Tos ir viegli pagatavot, un tie ir garšīgi piepildīti ar dulce de leche (Čīlē dēvētu par manjaru ). Parasts pildījums ir arī vienkāršs vai aromatizēts mīklas krēms vai augļu ievārījumi.
Sastāvdaļas
- 3 1/4 tases universālu miltu
- 1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga
- 2 ēdamkarotes silta ūdens
- 1 glāze paniņu (istabas temperatūrā)
- 3 olu dzeltenumi (istabas temperatūrā)
- 4 ēdamkarotes sviesta (izkusis un atdzesēts)
- 3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
- 1 tējkarote vaniļas
- Pēc izvēles: 1/2 tējkarotes anīsa aromāta
- 1 tējkarote sāls
- 5 glāzes augu eļļas cepšanai
- 1/2 tase cukura
- 1 ēdamkarote kanēļa
- 1 glāze dulce de leche (vai cits pildījums)
Soļi, lai to panāktu
Mazā bļodā iemaisa raugu 2 ēdamkarotes siltā (ne karstā) ūdens. Pēc dažām minūtēm maisījumam vajadzētu kļūt putojošam. Atlikt malā.
Stāvoša maisījuma traukā pievienojiet 3 tases miltu, brūno cukuru un sāli. Izmantojiet mīklas āķi, lai labi samaisītu.
Miltu maisījumam pievienojiet izkausētu sviestu, olas, rauga maisījumu, vaniļu, anīsu (ja lietojat) un paniņas. Mīca ar mīklas āķi, līdz maisījums ir gluds, spīdīgs un apmēram 5 līdz 8 minūtes izvelk no bļodas sāniem, pievienojot papildu 1/4 glāzi miltu, ja mīkla šķiet pārāk mitra.
Pārlejiet mīklu viegli ieeļļotā bļodā (mīkla būs lipīga), pagriežot mīklu, lai to viegli pārklātu ar eļļu. Pārklājiet mīklu ar plastmasas iesaiņojumu un ļaujiet siltā vietā pacelties, līdz aptuveni divreiz palielinās. Ielieciet mīklu un vairākas stundas atdzesējiet to ledusskapī (vai uz nakti), lai to būtu vieglāk apstrādāt.
Izrullējiet mīklu uz miltu virsmas apmēram 3/4 collu biezumā. Izgrieziet 2 collu mīklas kārtas ar cepumu griezēju un novietojiet tās uz sīkdatnes loksnes, kas izklāta ar vaska papīru, kas samitrināts ar miltiem. Pārrullējiet mīklas atgriezumus un sagrieziet vairāk kārtās.
Pārklājiet mīklu kārtīgi ar plastmasas aptinumu un ļaujiet tai pacelties līdz pufam (kamēr cepamā eļļa karsējas).
Bļodā samaisiet 1/2 glāzes cukura un kanēļa.
Smagā katliņā vai katlā ar garām malām uzkarsē vairākas collas eļļas līdz 350 F. Ielejiet mīklas kārtas karstā eļļā (strādājot partijās) un apcepiet, līdz tās ir kārtainās un zeltaini brūnas no abām pusēm, pagriežot tās. pēc vajadzības (apmēram 3 līdz 4 minūtes).
Ar karoti ar rievām šķēlītēm noņemiet virtuļus un īsu brīdi atdzesējiet, pēc tam katru vārītu virtuli izrullējiet kanēļa cukura maisījumā. (vai arī jūs varat putekļus virtuvē ar pulverveida cukuru).
Viegli sasildiet dulce de leche mikroviļņu krāsnī, lai to mīkstinātu. Ievietojiet dulce de leche konditorejas maisiņā ar cauruļvada galu ar apmēram 1/4 collu diametra atveri. Ar caurulītes galu katras virtulītes pusē izveidojiet nelielu caurumu un virtula vidū izspiediet pāris tējkarotes dulce de leche. Vēlreiz sarīvējiet virtuļus kanēļa cukurā un pasniedziet.
Piezīme: Lai atjaunotu svaigumu, virtuļus var atkārtoti sasildīt 300 F krāsnī.
Receptes tagi:
- virtuļi
- brokastis
- dienvidamerikānis
- dzimšanas dienas
