BJI / Blue Jean Images Getty Images
- Kopā: 95 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 90 minūtes
- Raža: no 8 līdz 10 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 45 | Kalorijas |
| 0g | Tauki |
| 10 g | Ogļhidrāti |
| 1 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 8 līdz 10 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 45 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 0g | 0% |
| Piesātinātie tauki 0g | 0% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 1mg | 0% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 10g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 2% |
| Olbaltumvielas 1g | |
| Kalcijs 8mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Ķīniešu kraukšķīgie vai sizzling rīsi ir pazīstami arī kā guoba (鍋巴). Ķīniešu kulinārijā ir divi dažādi guoba veidi. Pirmais veida guoba nozīmē sakaltušus rīsus. Tradicionāli ķīnieši rīsus vāra rīsos milzu metāla vatos virs liesmas, un šāda veida gatavošanas metodes dēļ wok dibens veido kraukšķīgu vai sadegušu rīsu slāni. Šim apdegušajam rīsam ir cieta un kraukšķīga tekstūra ar garšīgu grauzdētu garšu, un ķīnieši ēd šo guobu kā uzkodu.
Dažiem cilvēkiem varētu būt grūti noticēt, ka ķīniešiem patīk ēst sadedzinātus rīsus, bet tas ir tāpat kā dažiem cilvēkiem, piemēram, labi kurināma maize vai grauzdēti zefīri.
Cits guoba veids ir tas, ko mēs saucam par kraukšķīgiem vai sizzling rīsiem. Šo guobu bieži izmanto dažāda veida ķīniešu ēdienos. Parasti to pasniedz ar biezu mērci un jūras veltēm. Viena no interesantākajām lietām šāda veida guoba ēdienā ir tas, ka tas ir ne tikai garšīgs un labi smaržo, bet arī rada “skanējumu”. Kad uzlej biezu mērci, guoba sāks radīt maģisku popping troksni. Guoba ēdiens “saldskābā garnele ar guoba ” apvieno garšīgas un saldskābas garšas.
Vēl viens interesants fakts par guobu ir tas, ka Otrā pasaules kara laikā bija trauks ar nosaukumu “Bombing Tokyo”, kurā bija garneles, vārīta sasmalcināta vistas gaļa un tomātu mērce, kas ielēta guobā , kā rezultātā radās dramatiski popping skaņa.
Jums vajadzētu būt iespējai iegādāties iepriekš termiski apstrādātu vai vārītu guobu Ķīnas vai Āzijas lielveikalos, taču to ir arī ļoti viegli pagatavot mājās. Zemāk ir dīvaino rīsu recepte.
Sastāvdaļas
- 1 glāze garu vai vidēja graudu rīsu
- 1 1/2 tases ūdens
Soļi, lai to panāktu
Noskalojiet katlā 1 glāzi garu vai vidēju graudu rīsu. Pievienojiet rīsiem 1 1/2 tases ūdens (1 1/4, ja izmantojat vidēja grauduma rīsus) un uzvāriet.
Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Noņem no degļa un ļauj atdzist.
Kamēr rīsi gatavo, uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 F.
Ievietojiet rīsus uz cepešpannas, pārliecinoties, ka tie ir apmēram (bet ne vairāk kā) 1/4 collas biezi.
Cepiet rīsus 50 līdz 55 minūtes, līdz tie ir sausi.
Atdzesē un sagriež divu collu kvadrātā. Uzglabāt traukā, līdz nepieciešams, bet nesasaldēt.
Tagad rīsi ir gatavi dziļi apcepšanai. Apceptu kraukšķīgu rīsu izmantošanas viltība ir pārliecināties, ka gan tie, gan mērce vai zupa, kurai tas tiek pievienots, ir ļoti karsti. Tādā veidā jūs dzirdēsit sprakšķošas skaņas. Diemžēl tas prasa daudz pēdējā brīža darba - jūs nevarat dziļi apcept rīsu garozu un pēc tam tos atlicināt, lai pievienotu gatavošanas pēdējā posmā. Tā vietā rīsus pirms ēdiena pasniegšanas vajadzētu dziļi apcept, šajā laikā zupu vai mērci uzturot siltu. Dažas reizes vienlaikus dziļi apcepiet, nepārtraukti griežot, līdz tie brūni un piepūšas (tas prasīs tikai sekundes). Nosusiniet uz papīra dvieļiem. Nogājieties pie galda, ātri pārlejiet karstu šķidrumu un klausieties, kā rīsi šņāc un lec.
Drošības padoms: ja vārīti rīsi netiek apstrādāti pareizi, tiem ir potenciāls audzēt baktērijas, kuras sauc par Bacillus cereus . Lai to novērstu, pārliecinieties, ka rīsi ir pilnībā izžuvuši, pēc tam ātri atdzesēti, sagriezti kvadrātā, ievietoti traukā un pirms lietošanas atdzesēti ne ilgāk kā septiņas dienas.
Receptes tagi:
- Ķīniešu galvenā
- garnīrs
- ķīniešu
- ģimenes vakariņas
