Sautējumam ir tik daudz kā piedevām - tas ir lieliski piemērots mazāk maigiem, lētākiem gaļas izcirtņiem, sastāvdaļu apvienošana vienā katlā nozīmē mazāk mazgāšanas, un jūs varat atstāt virtuvi, kamēr sautējums vārās uz plīts virsmas. Sākot ar klasisko īru sautējumu un beidzot ar spāņu kokaīdiem, šķiet, ka katrā virtuvē ir vismaz viens ēdiens ar parakstu, kurā attēlota gaļa, zivis vai mājputni, kas sapāroti ar dārzeņiem un stundām ilgi vārīti virs plīts. Un, protams, Ķīna ir pazīstama ar sarkani vārītiem sautējumiem un sautētiem ēdieniem.
Šeit ir vairākas manas iecienītās ķīniešu un aziātu iedvesmotās sautējumu receptes. Esmu sākusi ar autentiskākiem ķīniešu sarkanajiem vārītajiem sautējumiem ar vistu un cūkgaļu, pēc tam pāreju uz sautējumiem, kas ir atdzīvināti ar ķīniešu garšvielām vai sastāvdaļām. Visbeidzot, dažas tradicionālās sautējumu receptes no citām Āzijas virtuvēm. Jūtieties brīvi spēlēt ar receptēm un pēc vēlēšanās iekļaut citas sastāvdaļas.
-
Pikantā sojas mērces vistas gaļa
Deniss Vongs / Flikrs / PČ
Vai meklējat citu veidu, kā pagatavot veselu vistu? Ķīniešu garšvielas, piemēram, zvaigžņu anīss, piešķir garšu sojas mērces bāzes sautēšanas šķidrumam šajā ķīniešu pikantajā sojas mērces vistas receptē.
-
Sarkanā vārīta cūkgaļa ar alu
Izveidojis šefpavārs Martins Janss. Pārpublicēts ar TeamWorks Media atļauju
Marinētas cūkgaļas un sakņu dārzeņu gabaliņus sautē sautējošā šķidrumā, kas satur Tsingtao lager un hoisin mērci.
-
Korejiešu bulgogi sautējums (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun norāda, ka šis garšīgais korejiešu bulgogi sautējums ir lielisks veids, kā izlietot pārpalikušos bulgogi un dārzeņus. Viņa iesaka pievienot nūdeles vēl sirsnīgākam ēdienam.
-
Pikants korejiešu mīkstais Tofu sautējums (Soondubuchigae)
Egle
Restorānos šo pikanto korejiešu mīksto tofu sautējumu pasniegs karstās keramikas traukos, pievienojot jēlu olu (bļodas siltums gatavo olu).
-
Vistas krējuma sautējums
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Šī vistas krējuma sautējuma recepte ir Yoshoku (japāņu rietumu ēdiena gatavošanas) piemērs - vistas ciskas un dārzeņus pirms sabiezēšanas sautē šķidrumā un sabiezē ar balto mērci. Krējuma siers piešķir pēdējo pieskārienu.
