Klasisks liellopa gaļas sautējums.
Bils Bočs / Photographer's Choice RF / Getty Images
- Kopā: 3 stundas 10 minūtes
- Prep: 40 minūtes
- Pavārs: 2 stundas 30 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 861 | Kalorijas |
| 39 g | Tauki |
| 56 g | Ogļhidrāti |
| 70 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 861 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 39g | 50% |
| Piesātinātie tauki 13g | 67% |
| Holesterīns 196 mg | 65% |
| Nātrijs 1350mg | 59% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 56g | 21% |
| Diētiskā šķiedra 8g | 27% |
| Olbaltumviela 70g | |
| Kalcijs 167mg | 13% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī klasiskā recepte ir ne tikai garšīga, bet arī vienkāršs ēdiens, jo tajā tiek izmantoti lēti un aromātiski paprikas cepetis. Trauka noslēpums ir ļoti labi brūnināt liellopu gaļu, lai iegūtu dziļu, bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas
- 3 mārciņas bez kauliem atgriezta liellopa gaļas patrona (sagriezta 2 collu gabalos)
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 tējkarote sāls (plus vēl pēc vajadzības)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- 2 dzeltenie sīpoli (sagriezti 1 collas gabaliņos)
- 3 ēdamkarotes miltu
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- 4 tases auksta liellopa gaļas vai buljona
- 3 burkāni (mizoti un sagriezti 1 collas gabaliņos)
- 2 selerijas kātiņi (sagriezti 1 collas gabaliņos)
- 1 ēdamkarote kečupu
- 1 lauru lapa
- 1/4 tējkarotes žāvēta rozmarīna
- 1/4 tējkarotes žāvēta timiāna
- 2 mārciņas Jukonas zelta kartupeļi (mizoti un sagriezti lielos gabalos)
- Dekorē: svaigas pētersīļi (pēc izvēles)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Liellopu gaļu ļoti dāsni garšojiet ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Pievienojiet augu eļļu lielā smagā katlā vai holandiešu cepeškrāsnī (tai, kurai ir cieši pieguļošs vāks), un uzkarsējiet.
Kad eļļa sāk nedaudz smēķēt, pievienojiet liellopa gaļu un ļoti labi apbrūniniet. Ja nepieciešams, strādājiet partijās.
Kad tā ir labi apbrūnējusi, liellopu gaļu ar karoti ar rievām noņem bļodā, atstājot katlā eļļas un liellopa pilienus.
Nolaidiet siltumu līdz vidēja lieluma un katlā pievienojiet sīpolus; sautē apmēram piecas minūtes vai līdz caurspīdīgai.
Pievienojiet miltus un vāriet divas minūtes, bieži maisot.
Pievienojiet ķiplokus un vāriet vienu minūti.
Saputojiet 1 glāzē liellopu gaļas, lai deglazētu katla dibenu, nokasot visus brūninātos gabalus, kas karamelizēti apakšā.
Pievienojiet pārējo buljonu, burkānus, selerijas, kečupu, lauru lapu, timiānu, rozmarīnu, liellopa gaļu un 1 tējkaroti sāls.
Uzkarsē uz lēnas uguns, pārklāj un vienu stundu vāra uz lēnas uguns.
Pievienojiet kartupeļus un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
Noņemiet vāku, uzkarsējiet līdz vidēja lieluma un vāriet, laiku pa laikam maisot, vēl 30 minūtes vai līdz gaļa un dārzeņi ir maigi.
Šīs pēdējās 30 nesegtās minūtes ir ne tikai gatavošanas pabeigšana, bet arī mērces samazināšana un sabiezēšana.
Ja sautējums kļūst pārāk biezs, noregulējiet to ar vēl nedaudz barības vai ūdens.
Izslēdziet siltumu, garšu un pielāgojiet garšvielas un pirms pasniegšanas ļaujiet sēdēt 15 minūtes.
Pēc vēlēšanās dekorējiet ar svaigām pētersīļiem.
Pasniedz un izbaudi!
Padomi
Lai gan tas var nešķist, jūs varat pārcept liellopu gaļas sautējumu. ideja par sautējuma podu, kas visu dienu vārās uz plīts, izklausās brīnišķīgi, bet gaļa beigsies sausa un dārzeņi mīksti. gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu pagatavotā daudzuma, bet ideālā gadījumā tam vajadzētu vārīties 2 līdz 3 stundas.
Receptes tagi:
- Tomātu
- liellopa gaļas sautējums klasika
- garnīrs
- amerikānis
