Iain Bagwell / Getty Images
- Kopā: 60 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 30 minūtes
- Raža: 10 porcijas
Bouillabaisse ir līdz šim viens no pazīstamākajiem klasiskajiem franču ēdieniem. Tas ir vairāk nekā sautējums, ko daudzi bieži sauc par. Bagātīgais ēdiens ir daudz svaigu zivju un jūras velšu. Starp daudzām citām jūras veltēm klasiskā kombinācija ir čūska, skorpionzivis, jūras asaris, merlangs, jūras velns, astoņkājis, krabis, omārs un makšķernieka zivis.
Marseļa ir slavenā ēdiena atzītā mājvieta, lai gan to var atrast citur, jo tas ir īsts un labākais, tad jums jādodas uz dienvidiem.
Šī bouillabaisse recepte ir mantojuma recepte, kuras senči Francijas dienvidos meklējami 150 gadus atpakaļ. Šis ir oriģinālais Marseļas bouillabaisse, vienkāršs jūras velšu sautējumu zvejnieks, kas izgatavots ar savām nepiedāvājamajām zivīm. Gadu gaitā citām versijām ir izdarīti daudzi papildinājumi, jo kultūras bija savstarpēji saistītas un eksotiskās sastāvdaļas kļuva plaši pieejamas. No otras puses, šī buljonaisseja ir garšīga savā vienkāršībā.
Sastāvdaļas
- 2 lieli sīpoli (sasmalcināti)
- 1/2 tase olīveļļas (sadalīta)
- 4 tomāti (sasmalcināti)
- 1 liels pušķu garnīrs
- 4 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- Pēc izvēles: 1 liela sloksnes oranža miziņa (nav oriģinālajā receptē)
- Pēc izvēles: 1 tējkarote safrāna pavedieni (nav oriģinālajā receptē)
- 1 1/2 mārciņas kartupeļu (kubiņos)
- 12 mārciņas svaigu zivju asortimenta (iztīrīti un sagatavoti)
- Sāls (pēc garšas)
- Svaigi malti melnie pipari (pēc garšas)
- Svaiga, kraukšķīga bagete (sagriezta un grauzdēta)
- Dekorē: Sautējiet ruletes vai aioli
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Lielā krājumā, kas uzstādīts uz vidējas un zemas uguns, vāriet sīpolus 1/4 glāzes olīveļļas, līdz tie kļūst caurspīdīgi un maigi, īpašu uzmanību pievēršot, lai pārliecinātos, ka tie nedeg.
Katlā pievienojiet sasmalcinātus tomātus, pušķu garnīru, ķiplokus, apelsīna miziņu, safrānu un kartupeļus. Dāsni sautējiet dārzeņus ar jūras sāli un pipariem.
Padoms
Nebaidieties sezonizēt dāsni, zivis to var uzņemt. Sāls izceļ aromātu.
Pārklājiet sagatavotās jūras veltes dārzeņiem. Sasmērējiet jūras veltes ar atlikušo olīveļļu un ļaujiet tai 10 minūtes atpūsties.
Pārlejiet dārzeņiem un jūras veltēm tik daudz verdoša vai ļoti karsta ūdens, lai tās pārklātu visas sastāvdaļas. Uzkarsē sautējumu līdz pilnīgai ritošajai vārīšanai 15 minūtes. Izslēdziet siltumu un ļaujiet zupai nostāvēties 5 minūtes.
Ievietojiet grauzdētas bagetes šķēles zupas trauku apakšā un sautējiet bulciņu virs maizes.
Pasniedziet mērces ruletes un / vai aioli sānos vai paņemiet karoti no abiem un iemaisiet zupā - bet dariet to tikai tad, ja esat pārliecināts, ka jums tie patiešām patīk, tie dažreiz var būt pārāk spēcīgi maigākām paletēm.
Dažās vietās buljonu vispirms apēdīs, pārlej ar grauzdētu maizi, pēc tam - zivis un jūras veltes. Abi veidi ir garšīgi.
Pasniedz un izbaudi!
Receptes tagi:
- Tomātu
- ēdiens
- franču valoda
- ģimenes vakariņas
