Diāna Millere / Getty Images
- Kopā: 95 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 75 minūtes
- Marinēšanas laiks: 6 stundas
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 854 | Kalorijas |
| 58 g | Tauki |
| 8 g | Ogļhidrāti |
| 71 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 854 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 58g | 74% |
| Piesātinātie tauki 24g | 121% |
| Holesterīns 266 mg | 89% |
| Nātrijs 259 mg | 11% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 8g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 6% |
| Olbaltumviela 71g | |
| Kalcijs 118 mg | 9% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Cepta jēra kāja ir viena no vienkāršākajām "īpaša gadījuma" receptēm. Vienkāršā garšaugu, citronu un ķiploku marināde ir viss nepieciešamais jēra gabals, pirms tas tiek grauzdēts līdz pilnībai.
Sastāvdaļas
- 1 (5 līdz 6 mārciņas) jēra kaula bez kauliem (vajadzētu sasiet, ja nē, lieciet miesniekam to sasiet)
- 2 citroni (sulīgi)
- 6 ķiploka daiviņas (sasmalcinātas)
- 1/4 tase svaiga rozmarīna (sasmalcināta)
- 1 tējkarote žāvēta timiāna
- 1 tējkarote svaigu maltu melno piparu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Košera sāls (pēc vajadzības)
Soļi, lai to panāktu
Apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot olīveļļu un sāli, lielā bļodā.
Jēra kāju rūpīgi berzē ar marinādi, līdz tā ir pārklāta. Jūs pat varat iespiest dažus augus un ķiplokus plaisās un plaisās.
Ievietojiet jēru plastmasas maisiņā un marinējiet ledusskapī nakti vai vismaz 6 stundas.
Izņemiet jēru no ledusskapja un ļaujiet sēdēt 45 minūtes, līdz tas sasilst līdz istabas temperatūrai.
Izņemiet jēru no marinādes un novietojiet uz plaukta lielā cepešpannā. Berzē ar olīveļļu un ļoti dāsni uzkarsē ar sāli. Turiet to pusi, kurā ir visvairāk tauku, uz augšu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 F.
Cepiet 15 minūtes karstā cepeškrāsnī, lai sāktu brūnēt virsmu.
Pēc tam samaziniet cepeškrāsni līdz 315 F. un apcepiet apmēram 10 minūtes uz mārciņu (5 līdz 6 mārciņu kājai tā būs apmēram stunda).
Vislabākā nelietības pārbaude ir digitālā gaļas termometra izmantošana un jēra noņemšana, kad iekšējā temperatūra sasniedz 135 F. Tas dos jums jauku rozā un sulīgu cepeti. Pirms šķēlēšanas jēram ļaujiet atpūsties vismaz 20 minūtes. Vislabāk to sagriezt plānā kārtā pret gaļas graudiem.
Padoms
- Kamēr gaļa atpūšas, no cepešpannas varat nolej taukus, novietojiet tos virs vidējas liesmas un no apakšas apbrūninātos gabalus ar glāzi ūdens ar glāzi vai glāzi atdzesējiet. Kamēr šķidrums vārās, vienkārši nokasiet pannas dibenu ar lāpstiņu, līdz visas karamelizētās sulas ir izšķīdušas. Kad to pasniedz, pārlejiet to pār sagrieztu jēru.
Receptes tagi:
- jērs
- ēdiens
- amerikānis
- pashā
