Kolumbijas virtuve ir bagāta un daudzveidīga, pateicoties ģeogrāfiskajai daudzveidībai, tropiskajam klimatam un daudzu imigrantu iedzīvotāju ietekmei. Ir eksotiski ēdieni, piemēram, grauzdētas skudras ( homiga culona ), jūrascūciņa un ceptas zarnas ( chunchillos ), kā arī ērti ēdieni, piemēram, arepas (kukurūzas kūkas) un vistas zupa ( sancocho de gallina ). Tradicionālie ēdieni, piemēram, bandeja paisa (gaļas šķīvīša asorti ar ceptu olu un ceptu ceļmallapu), fritanga (ceptas gaļas un desu kaudzes šķīvī ) un lechona (vesela grauzdēta zīdītājcūka ), iespējams, nav paredzēti veģetāriešiem vai sirds vājš, bet tie ir lielisks koplietošanai ar draugiem.
-
Uzkodas un zupas
Jupitera attēli / Photodisc / Getty Images
Kolumbijas uzkodas ir garšīgs un interesants veids, kā sākt maltīti. Kolumbijas empanadas ir iecienīta uzkoda un lielisks veids, kā iepriecināt visus savus viesus, jo jūs tos varat piepildīt ar vistu, liellopa gaļu vai dārzeņiem. Patakoniem, ceptiem zaļiem miltu miltiem, ir cieteina tekstūra un salda garša, kas ir garšīgi iemērkti pikantā Aji mērcē. Vai arī izmēģiniet kraukšķīgu kartupeļu un siera kroketi, ko sauc par papas rellenas.
Vistas kukurūzas kartupeļu zupa ir Bogotas parauga zupa― ajiaco ―, kurā vistas gaļa ir apvienota ar trim kartupeļu veidiem. Šajā versijā ir vistas gaļa, saldā kukurūza un kartupeļi, kas ir ideāla zupa uz vasaras beigām, kad kukurūza ir visaugstākajā vietā.
-
Uzkodas un maizes
Edgars Zuniga, Jr / Flickr (CC pa 2, 0)
Kolumbijas uzkodas un maize ir garšīgs ēdiens brokastīs vai pēcpusdienā ar kafijas tasi. Pandebono ir siera maize, kas pagatavota no tapiokas miltiem un kukurūzas miltiem; mīklu veido bumbiņās un cep, līdz tās ievelkas. Dienvidamerikas virtuve ir slavena ar savām arēnām. Šīs kukurūzas kūkas var ēst vienkārši ar sviestu vai ar sieru. Ja nevarat izlemt starp pikanto un saldo, aborradžadas (cepti saldie miltu milti ar sieru) noteikti apmierina. Miltu plācenīši tiek pildīti ar sieru, pārklāti ar mīklu un dziļi cepti.
-
Piedevas
saboresdenati.blogspot.com
Kā būtu ar kaut ko nedaudz atšķirīgu, ko pasniegt ar šo steiku vai vistu? Kolumbijas sāli ēdieni, piemēram, kartupeļi, pupas un rīsi, iegūst pilnīgi jaunu līmeni. Papas chorreadas ir kolumbiešu vārīti sarkanie kartupeļi ar siera mērci, bet frijoles Colombianos (Kolumbijas sarkanās pupiņas) sarkanās pupiņas apvieno ar tomātiem, zaļo sīpolu un kraukšķīgo bekonu. Ja pasniedzat jūras veltes, varat izmēģināt kokosriekstu rīsus (Arroz con coco), kuriem ir unikāls kolumbiešu kokosriekstu piena pagatavošanas veids, līdz šķidrums atdalās un cietās vielas sāk karamelizēties.
-
Mērces - Salsas
Egle / Marians Blazes
Salsas tiek pasniegtas blakus vairākiem Kolumbijas ēdieniem, un tās var izmantot arī par pamatu dažām receptēm, piemēram, šo tomātu un sīpolu mērci, ko sauc par hogao. Sastāvdaļas tiek vārītas kopā, līdz sajauktas un mīkstas. Ja jums patīk pikanta, tad Kolumbijas stila aji mērce ir paredzēta jums. Šim garšījumam ir pietiekami daudz versiju, lai aizpildītu savu pavārgrāmatu, taču šajā receptē ietilpst grauzdēts čilis, ķiploki, laima sula, etiķis un cilantro. Neapstrādāta hogao versija ir salsa de aji picante, kuru jūs varat pagatavot tik maigu vai karstu, cik vēlaties.
-
Galvienie ēdieni
Goya Foods
Kolumbijas virtuve ir ļoti daudzveidīga, to ietekmē Spānija, Āfrika un arābu valstis. Receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un katram valsts reģionam ir savs ēdiens. Carne asada ir iecienīta štāpeļšķiedrām Kolumbijā. Flanka steiks tiek marinēts citrusaugļu, ķiploku un alus maisījumā, pēc tam tiek grilēts un pasniegts ar aromatizētu salsu. Aukstā vakarā karstā mierinājums būs carne guisada . Šis liellopa gaļas sautējums, kas pildīts ar dārzeņiem, ir sirsnīgs ēdiens no viena ēdiena. Arroz con pollo ― vistas gaļa ar rīsiem a ir lielisks pamatēdiens pūlim un ļauj elastīgi iekļaut sastāvdaļas. Lai pie vakariņu galda pievienotu nedaudz prieka, pasniedziet tamales, kas pildītas ar vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu vai dārzeņiem. Lai padarītu tos tradicionāli kolumbiešus, kukurūzas sēnalas vietā izmantojiet banānu lapas.
-
Deserti
Huans Mejuto / Wikimedia Commons CC ar 2.0
Sākot ar virtuļiem līdz kūku kārtai un atlokiem, kolumbiešu deserti ir garšīgi. Lai iegūtu kaut ko dekadentu bez pārāk liela salduma, izmēģiniet buñuelos, ar sieru pildītu virtuli. Omb Kolumbijas versija ir nedaudz pikantāka nekā meksikāņu recepte. Natilla bieži tiek sapārota ar bunuelos un ir olu krējumam līdzīgs deserts, ko tradicionāli pasniedz Ziemassvētkos. Ja vēlaties atstāt iespaidu, izmēģiniet torta Maria Luisa - elegantu slāņveida kūku, kas ir piesātināta ar citrusaugļiem un piepildīta ar augļu ievārījumu. Fanu iecienītākais vienmēr ir flans, un šis dulce de leche flans (flan de arequipe) neliks vilties.
