yacobchuk / Getty Images
Latīņamerikas reliģiskais sastāvs mūsdienās ir samērā daudzveidīgs, taču spēcīgais katoļu mantojums ir daudzējādā ziņā raksturojis šīs kultūras. Viens no tiem ir pārtikas paražas agrā pavasarī.
Tiem, kas praktizē katoļu ticību, gavēnis - sezona, kas ved uz Svēto nedēļu un Lieldienām - ir laiks, kad bieži (vismaz reizi nedēļā) jāatsakās no sarkanās gaļas. Sākotnēji tā bija paredzēta kā penitenciāla prakse, taču tika izstrādāti tik daudz garšīgu veģetāro un jūras produktu ēdienu, ka mūsdienās tradicionālais gavēņa ēdiens bieži ir tālu no upurēšanas. Pierādījums tam ir fakts, ka pat tie, kas nepriecājas par katolicismu, aizrautīgi pievienojas ieradumam ēst šos īpašos ēdienus šajā gadalaikā.
Plānojot ēdienkarti savām Lieldienu vakariņām, ļaujiet jums iedvesmu šiem laika cienījamiem latīņu un Karību jūras valstu ēdieniem. Kāpēc gan nepievienot svētkiem vienu vai vairākus no tiem? Varbūt jūs atradīsit, ka esat tikko uzsācis jaunu tradīciju.
-
Garneļu biezzupa (Peru)
bonchan / Getty Images Plus
Peru ir daudz dažādu gaļu vai sirsnīgas, ļoti aromātiskas biezzupas, kas pagatavotas ar olbaltumvielām, kartupeļiem, citiem dārzeņiem un pienu. Šīs garneļu chupe cēlies Arekipa pilsētā, un tā ir īpaši pieprasīta Gavēņa sezonā, kad cilvēki atturas no sarkanās gaļas. Viena no šīm garneļu biezzupa atšķirīgajām īpašībām ir tā, ka to pasniedz ar ceptu olu.
-
Escovech vai escovitch zivis (Jamaika)
rogkov / Getty Images
Dažas valstis neapstrādātas zivis iemērc laima sulā un sauc to par ceviche, bet jamaicieši pirms zivju marinēšanas apcep zivis un pievieno veggies. Rezultāts? Escoveitched vai Escovitch zivis, garšīga salu radīšana, kuras iedvesmojusi spāņu ceļotāju virtuve pirms gadsimtiem. Tāpat kā tik daudzos Jamaikas ēdienos, arī šajā ēdiena sastāvā ietilpst skotu motora pārsega pipari un smaržīgie pipari. Ja esat zivju cienītājs, tas ir obligāti jāmēģina.
-
Sālītas mencas (visā Latīņamerikā)
Egle / Kentija Nelsone
Sālītas mencas no Spānijas ir sastāvdaļa, kas implantēta lielākajā daļā Spānijas Jaunās pasaules valstu, un jūs atradīsit ēdienus, kas ar to pagatavoti visbiežāk Gavēņa un Svētās nedēļas laikā. Pat tad, ja sālītas mencas, kas pagatavotas no parastajām vietējām sastāvdaļām, bacalao (kā tas ir zināms spāņu valodā) parasti tiek uzskatītas par īpašu svētku cenu.
Lai gan katrs reģions gatavo balaoo nedaudz atšķirīgā stilā, šīs žāvētas zivis ir jā iemērc vairākas stundas vai nakti, lai tās rehidrētu un nomazgātu lielāko daļu sāls. Neļaujiet tam jūs atturēt, izpētot šo interesanto sastāvdaļu.
-
Romeritos (Meksika)
Egle / Robins Grose
Šie zemnieciskie zaļumi ir obligāti nepieciešami Meksikas centrālās daļas galdiem gan Ziemassvētku laikā, gan Svētajā nedēļā. Īstus romeritos zaļumus ir grūti atrast ārpus viņu dzimtajām zemēm, bet spināti ir pieņemams aizstājējs tiem, kam tas nepieciešams.
Romeritos var pagatavot dažādos veidos, bet vispazīstamāko ēdienu ar šo sastāvdaļu sauc par revoltijo , kas sastāv no zaļumiem, kas vārīti molu mērcē (bieži ar kartupeļiem un kaktusa šķēlēm) un ēdami ar garnelēm vai nedaudzām garneļu fritētām.
-
Siera zupa (Nikaragva)
Tynza / Getty Images Plus
Siera zupa (sopa de queso) ir tā, ko Nikaragvas iedzīvotāji sauc par šo pikanto zupu, kas pagatavota ap šo gada laiku. Jā, tajā ir siers, bet arī kukurūzas masa harina (kukurūzas milti, ko izmanto tortiliju un tamales pagatavošanai), kas piešķir brīnišķīgu garšu un tekstūru un ir diezgan piepildīta. Šis būtiskais ēdiens neļaus jums izsalkt no galda.
-
Čipa (Paragvaja)
Martins Diego Honrado / EyeEm / Getty Images
Vairākās Dienvidamerikas valstīs ir versijas par mazu sieru, kas pagatavota bez kviešiem. Šī zemnieciskā Paragvajas versija, kas izgatavota ar tapiokas cieti (maniokas vai manioka miltiem) un aromatizēta ar anīsa sēklām, šajā valstī parasti tiek baudīta Svētās nedēļas laikā. Lai arī čipa ir maza, tas ir garšīgs un dabiski nesatur lipekli.
-
Saldās pupiņas (Dominikānas Republika)
dominicancooking.com
-
Rosca de Pascua (Argentīna un Urugvaja)
Rebeka T. Karo / Flikrs / CC BY 2.0
Lai arī izskats un aromāts ir līdzīgs svētku rauga maizes gabaliņiem, ko ēd citos gadījumos (piemēram, Meksikas rosca de reyes vai Three Kings 'Maize), šis apaļais vai ovālais brioche tipa klaips no Argentīnas, kas pazīstams kā rosca de pascua, un kaimiņos esošā Urugvaja ir tradicionāla Lieldienu svētdienā. Nosaukums nozīmē “Lieldienu gredzens”. Padariet to vienkāršu vai cepiet to smalkāk un dekorētāk, taču izmēģiniet!
-
Kapirotada (Meksika)
Emma Farrer / Getty Images
Šis bagātīgais maizes pudiņš, kas jau bija sens Spānijā, ieradās Meksikā koloniālā periodā un attīstījās no pikanta ķiploku un gaļas / vistiņas ēdiena līdz šai saldajai, veģetārajai versijai, ko Svētās nedēļas laikā ēda kā gandrīz universālu ēdienu (brokastis, uzkodas vai deserts).
Mēdz teikt, ka katrai šodienas kapirotādas sastāvdaļai ir reliģiska nozīme: maize ir Kristus ķermenis, medus vai sīrups attēlo viņa asinis, veselas krustnagliņas ir nagi, ar kuriem viņš tika piesists krustā, kanēļa nūja ir krusts, un siers ir lapa, kurā viņš bija ietīts.
