Kraukšķīgs Kvinojas kāposti. © 2014. gada attēls Dženifera Meiere
- Kopā: 40 minūtes
- Prep: 20 minūtes
- Pavārs: 20 minūtes
- Raža: 4 - 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 365 | Kalorijas |
| 29 g | Tauki |
| 16 g | Ogļhidrāti |
| 11 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 4 - 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 365 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 29g | 38% |
| Piesātinātie tauki 8g | 38% |
| Holesterīns 90 mg | 30% |
| Nātrijs 160 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 16g | 6% |
| Diētiskā šķiedra 2g | 7% |
| Olbaltumvielas 11g | |
| Kalcijs 226mg | 17% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Par Kvinoju
Kvinojas dzimtene ir Bolīvija, tā ir Šveices mandeļu, spinātu un biešu radiniece, kurai ir trīs šķirnes - pilngraudu baltā, sarkanā un melnā. Kvinoja ir pilnīgs proteīns, kas nozīmē, ka tas nodrošina visas deviņas neaizvietojamās aminoskābes, kas nepieciešamas labai veselībai. Ar maigu garšu, vieglu kraukšķīgumu un iespaidīgu olbaltumvielu saturu kvinoja ir ideāls bezglutēna aizstājējs makaroniem, rīsiem vai kuskusam. To bieži sasmalcina miltos, kas nesatur lipekli, un tos var izmantot cepšanā vai kā pamatu bezglutēna makaroniem, graudaugiem un citur.
Kvīna sautēšana olīveļļā piešķir tai grauzdētu garšu un nedaudz kraukšķīgu tekstūru. Pievienojiet kāpostus un sarīvēta siera putekļošanu, un jums būs veselīgs, aromātisks garnīrs vai pamatēdiens.
Lai pabeigtu šo quinoa un kāpostu recepti, izmantojiet jebkura veida sieru. Daži izmēģināt ir Manchego, Parmigiano-Reggiano vai Gruyere.
Sastāvdaļas
- 1 ķekaru ķekars (stublāja biezā apakšējā daļa noņemta)
- 1 glāze kvinojas (nevārīta)
- 2 tējkarotes ķimenes
- 1 tējkarote kanēļa
- 2 ķiploka daiviņas (smalki sagrieztas)
- 2 olas (saputotas)
- 9 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/2 līdz 1 tase rīvēta siera
Soļi, lai to panāktu
Kvinojai ir dabīgs pārklājums, saukts par saponīnu, kas vārītu graudu garšu var padarīt rūgtu vai ziepjūdenu. Par laimi ir viegli atbrīvoties no šī pārklājuma, vienkārši pirms vārīšanas noskalojot kvinoju. Boksētā kvinoja bieži tiek iepriekš izskalota, bet tas nesāpina, lai sēklas mājās varētu papildus izskalot.
Uzkarsē 3 tases ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet kāpostu lapas un vāriet 3 minūtes. Uzturiet ūdeni vārot uz plīts, bet noņemiet lapu un sagrieziet to plānās sloksnēs.
Pievienojiet kvinoju verdošam ūdenim. Nogrieziet siltumu līdz zemam un vāriet kvinoju ar vāku 15 minūtes vai līdz šķidrums ir absorbēts un kvinoja ir mīksta, bet košļājama. Katrs grauds izskatīsies tā, kā tas ir uznirstošs.
Sajauciet kāpostus, ķimenes, kanēli, ķiplokus un olas ar kvinoju.
Uzkarsē 3 ēdamkarotes olīveļļas katliņā ar lielu karstumu. Kad eļļa ir spēcīga, pievienojiet 1/3 kvinojas maisījuma un vienmērīgi izlīdziniet katliņā. Ļaujiet tai vārīties 3 minūtes, nemaisot, lai dibens kļūtu brūns un kraukšķīgs. Vienu reizi samaisiet un sautējiet vēl 3 līdz 5 minūtes. Noņemiet no pannas.
Karsē katlā vēl 3 ēdamkarotes eļļas, līdz tā kļūst karsta. Pievienojiet pusi no atlikušā kvinojas maisījuma un atkal ļaujiet vārīties 3 minūtes, nemaisot, lai dibens kļūtu brūns un kraukšķīgs. Vienu reizi samaisiet un sautējiet vēl 3 līdz 5 minūtes. Atkārtojiet visu procesu ar pēdējo kvinojas partiju. (Kvinojas vārīšana trīs mazās partijās palīdz kvinojai brūnēt un kļūt kraukšķīgai).
Vienā bļodā apvienojiet vārītu kvinoju un virsū sarīvējiet sieru. Pasniedz siltā vai istabas temperatūrā.
Receptes tagi:
- Kvinoja
- garnīrs
- amerikānis
- ģimenes vakariņas
