Egle / Diāna Rattraja
- Kopā: 100 minūtes
- Sagatavošana: 30 minūtes
- Pavārs: 70 minūtes
- Raža: 3 tases (24 porcijas)
Jalapeño pipari un cilantro veido šo aromātisko kāroto nektarīna čatniju.
Pasniedziet šo garšīgo čatniju ar cūkgaļu vai vistu vai apmēram 1/3 tases izklājiet uz 8 unces krējuma siera ķieģeļa, lai tas kalpotu kā uzkodu krekera kārta.
Sastāvdaļas
- 2/3 tase baltā etiķa
- 4 tases nektarīnu (nomizoti, bez kauliņiem un sasmalcināti)
- 3/4 tase sarkanā sīpola (smalki sagriezta)
- 1 vidējs jalapeño (smalki malts)
- 1 ķiploka daiviņa (smalki malta)
- 2 tējkarotes ingvera (svaigs, smalki malts)
- 2 tējkarotes karija pulvera
- 1/8 tējkarotes maltu ķimenes
- 1 šķipsniņa kanēļa
- 1/8 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu
- 1/2 tējkarotes sāls (košera vai kodināšanas sāls)
- 3/4 glāzes cukura (iesaiņots gaiši brūns)
- 1/2 tase rozīņu (zelta)
- 1 kaļķis (sula)
- 1 ēdamkarote cilantro (svaiga, smalki sagriezta)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ielejiet etiķi lielā nerūsējošā tērauda katliņā vai ar emalju izklātā pannā.
Sasmalciniet nektarīnus un pievienojiet etiķim kopā ar sasmalcinātu sarkano sīpolu, jalapeño pipariem, ķiplokiem, ingveru, karija pulveri, ķimenēm, kanēli, sarkanajiem pipariem, sāli un brūno cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vidēji lielam karstumam, pēc tam samazina siltumu līdz vidēji zemam un vāra uz lēnas uguns, bieži maisot, apmēram 30 minūtes.
Pievienojiet rozīnes un turpiniet gatavot, bieži maisot, 15 līdz 30 minūtes ilgāk vai līdz ļoti biezai.
Tikmēr sagatavojiet darba zonu, kannu, burkas un vākus.
Čutneja maisījumam pievieno laima sulu un cilantro un turpina vārīt 2 minūtes.
Piepildiet karstās burkas un pēc nepieciešamības noņemiet gaisa burbuļus, atstājot 1/2 collu atstarpi. Noslaukiet burku apļus un piestipriniet ar vākiem un joslām.
Apstrādājiet verdoša ūdens vannā 10 minūtes.
Izslēdziet siltumu, noņemiet vāku un ļaujiet burkām 5 minūtes nostāvēties karstā ūdenī.
Pārvieto uz plaukta, lai 24 stundas atdzesētu.
Padomi
- Pārbaudiet, vai nav blīvējumu, un atdzesējiet visas burkas, kas nav cieši noslēgtas. Uzglabājiet aizzīmogotās burkas vēsā, tumšā vietā.
Receptes tagi:
- Čatnijs
- indiānis
- vasara
- garšviela
