Diāna Rattraija
Laiku sautējot riekstus, tie kļūs kraukšķīgāki un pastiprinās dabisko garšu; rieksti kļūst smaržīgāki un, tos pareizi grauzdējot, atbrīvo eļļu. Arī grauzdēti rieksti ir mazāk ticami, ka tie iegremdēsies kūkās, smalkmaizītēs, kā arī mīklas izstrādājumos un mīklā.
Ir daži veidi, kā grauzdēt riekstus. Visizplatītākā un laika ziņā efektīvākā ir sausā kastrolīša metode, taču arī cepeškrāsns un mikroviļņu krāsnis darbojas labi.
Piedāvājam jums trīs izplatītākos riekstus grauzdēšanas veidus, lai jūs tos varētu viegli sajaukt pesto receptēs, riekstu batoniņos, mājās gatavotu riekstu sviestā vai vienkārši pagarināt un piedāvāt kā uzkodas. Zemāk jūs atradīsit vairāk ideju, kā lietot grauzdētus riekstus.
Kausēšanas metode
Ielieciet riekstus sausā kastrolī vienmērīgā slānī un novietojiet kastroli uz vidējas uguns. Gatavojiet, laiku pa laikam kratot kastroli, maisot ar koka karoti un bieži griežot gabaliņus, līdz rieksti ir zeltaini brūni un aromātiski. Tiklīdz tie ir apbrūnējuši un gatavoti, pārvietojiet tos uz šķīvja, lai tie atdziest, lai viņi pārstātu gatavot.
Krāsns metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 ° F. Vienā slānī sagrieziet riekstus uz apmalotās cepešpannas. Cepiet tos, maisot un laiku pa laikam pagriežot, apmēram 10 līdz 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai. Pārvietojiet tos uz šķīvja, lai atdzesētu un apturētu gatavošanas procesu.
Mikroviļņu metode
Ielieciet vienu tasi riekstu uz mikroviļņiem drošas plāksnes vai papīra plāksnes. Mikroviļņu rieksti, kas nav atvērti, ar 100% jaudu apmēram trīs līdz četras minūtes. Tie neizskatīsies brūni, bet jums vajadzētu zināt, ka tos grauzdē riekstu smarža un garša.
Grauzdētu riekstu lietošana
Jebkurā receptē, kas prasa riekstus, varat izmantot grauzdētus riekstus vai maltus grauzdētus riekstus kā pildījumu, kas bagāts ar olbaltumvielām kotletes vai kotletes.
- Izmantojiet tos salātos: grauzdēti rieksti salātiem pievieno kraukšķīgumu un olbaltumvielas un vienkāršu zaļumu šķīvi padara par pilnvērtīgu veģetāro un / vai vegānu ēdienu. Lai iegūtu sirsnīgus salātus, padomājiet par vistas krūtiņas pārklāšanu maltos grauzdētos riekstos un pirms to pievienošanas salātiem pannā. Krēmveida koleslavs ar sauju riekstu ir vienkārši garšīgs. Vai arī aizstājiet saulespuķu sēklas brokoļu salātos ar grauzdētiem valriekstiem vai pekanriekstiem. Izmantojiet tos grauzdētos dārzeņos vai sautējumos: pievienojiet kraukšķīgumu un garšu grauzdētiem veggies vai dārzeņu sautējumiem un nomainiet maizes drupatas ar riekstiem, lai piedāvātu patiesi ēdienu bez lipekļa. Izmantojiet tos uz karstiem graudaugiem vai aukstiem granola aromātiem: pievienojiet grauzdētus riekstus auzu pārslu vai citām vārītām graudaugu bļodām, piemēram, kvinoju vai farro. Slāņa grieķu jogurtu, granolu un augļus un apkaisa grauzdētus riekstus, lai pievienotu kraukšķīgumu un olbaltumvielu. Pievienojiet tos desertiem un Trail Mix: pievienojiet riekstus izciļņos, trauslās, trifelēs, cepumos un batoniņos. Pralines ir aromātiskākas ar grauzdētiem riekstiem. Padariet savu taku sajaukumu ar iecienītākajiem žāvētiem augļiem un grauzdētiem riekstiem. Pagatavojiet riekstu sviestus: neatkarīgi no tā, vai tie ir grauzdēti vai ne, rieksti var pārvērsties riekstu sviestā, ja tos apstrādā pareizā blenderī vai virtuves kombainā. Pievienojiet 2 tases riekstu un apstrādājiet līdz ļoti smalkam. Pēc tam pagrieziet blenderi uz zemu, līdz rieksti "sakuļ", un pēc tam apmēram minūti iestatiet to uz augstu. Noskrūvējiet malas un turpiniet sajaukšanu ar zemu līdz augstu zīmējumu, līdz visi rieksti ir sajaukti sviestā. Izmantojiet sviestus sviestmaizēm, lai iemērktu augļus vai pievienotu tos olbaltumvielu batoniņiem, kūkām vai cepumiem.
Ādu noņemšana no zemesriekstiem un lazdu riekstiem
- Rieksti grauzdējiet vai apcepiet 10 līdz 15 minūtes pie 350 F. Kamēr rieksti joprojām ir diezgan silti, aptiniet tos virtuves dvielī un enerģiski berziet, lai noņemtu miziņas. Jūs varat arī vienkārši berzēt tos mazās partijās ar kailām vai cimdētām rokām.
Riekstu kapāšana
- Ja izmantojat virtuves kombainu vai citu elektrisko smalcinātāju, sasmalciniet riekstus nelielās partijās. Ja tas ir sajaukts pārāk smalki, tie sakuļ sviestā. Ja riekstus uzglabājat saldētavā, pirms sasmalcināšanas tos neatkausējiet.
