Egle / Diāna Rattraja
- Kopā: 19 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 14 minūtes
- Raža: kalpo 6
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 79 | Kalorijas |
| 5 g | Tauki |
| 8 g | Ogļhidrāti |
| 2g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 6 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 79 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 5g | 6% |
| Piesātinātie tauki 0g | 2% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 57 mg | 2% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 8g | 3% |
| Diētiskā šķiedra 3g | 11% |
| Olbaltumvielas 2g | |
| Kalcijs 70 mg | 5% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Okra ir iecienīts dārzenis daudzās pasaules daļās. Kur okra izcelsme ir, ir jāapspriež, bet daudzi uzskata, ka tā nākusi no Āfrikas vai Dienvidāzijas. Okra ir svarīgs dārzenis dienvidu virtuvē. Iespējams, ka to no ASV uz Āfriku atveda 1700. gadu sākumā. Līdz 1800. gadam tas bija izplatīts dārzenis visā ASV dienvidu daļā
Raksturīgā "gļotainā" viela palīdz sabiezēt gumbos un citas zupas, bet tekstūra var būt izliekta, kad okra tiek pagatavota citādā veidā, īpaši, ja ēdiens satur šķidrumus. Ir daži veidi, kā samazināt slaidumu. Skābās sastāvdaļas var palīdzēt mazināt nepatīkamo tekstūru. Var palīdzēt nedaudz citrona sulas, tamarinda vai etiķa, vai arī pagatavot okra kopā ar tomātiem. Vai arī mēģiniet to iemērc etiķa un ūdens šķīdumā - metodē, pēc kuras daudzi pavāri zvēr - katrai ūdens tasei pievieno 1/4 tases ābolu sidra etiķa vai baltā etiķa. Tā kā okra esošais goo mijiedarbojas ar šķidrumiem, ir svarīgi arī kārtīgi izžāvēt pākstis un tos ātri pagatavot (lai izvairītos no tvaika). Cepta okra un grauzdēta okra arī mēdz būt mazāk gļotaina.
Šis okra ēdiens padara garšīgu veģetāro ēdienu, kad to pasniedz virs karstiem vārītiem rīsiem, vai pasniedziet to ar dienvidos ceptu vistu, cūkgaļas karbonādēm vai steikiem.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa okra
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 1 tomāts (vai apmēram 1 glāze kubiņos sagrieztu kubiņos konservētu tomātu)
- 1 liels sīpols
- Dash kajēnas pipari (vai vairāk pēc garšas)
- 1/4 tējkarotes maltas kurkuma
- 1/4 tējkarotes maiga karija pulvera (vai pēc garšas)
- Košera sāls (pēc garšas)
- Melnie pipari (pēc garšas)
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Nomazgājiet okra pākstis un kārtīgi nosusiniet. Nogrieziet un izmetiet padomus un stublāju galus no okra pākstīm. Sagrieziet okra 1/2 collu kārtās.
Sildiet eļļu lielā smagā, nelipīgā vai labi izturētā dzelzs katliņā uz vidēji augsta karstuma. Kad eļļa ir karsta un mirdzoša, pievienojiet sagrieztu okra un apmaisiet 10 minūtes, bieži maisot un pagriežot, lai tā neliptu.
Tikmēr tomātu serdi; noņemiet sēklas un sagrieziet kauliņā. Sīpolu nomizo un sagriež ceturtdaļās; sagrieziet plānā kārtā. Atlikt malā.
Kad okra sāk brūnēt, pēc garšas pievienojiet sagrieztu tomātu, sagrieztu sīpolu, kajēnas piparus, kurkumu un karija pulveri.
Turpiniet gatavot apmēram 3 minūtes ilgāk vai līdz sīpoli ir mīksti.
Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet košera sāli un svaigi maltus melnos piparus.
Padoms
- Izvēloties svaigu okra, meklējiet spilgti zaļas pākstis, kas nepārsniedz 4 collas. Tiem jābūt stingriem un bez plankumiem un bojājumiem. No vienas mārciņas svaigas sagrieztas okra iegūst apmēram 4 tases šķēles.
Receptes variācijas
- Ja, gatavojot ēdienu, jums patīk eksperimentēt ar garšām, dažas papildinošās piedevas un sastāvdaļas ietver bazilika, kukurūzas, koriandra, kreola vai Cajun garšvielu maisījumu, ķimenes, karija pulveri, ķiplokus, Hollandaise mērci, citronu, sīpolus, pētersīļus, saldos papriku, tomātus un tomātu mērces.
Receptes tagi:
- Okra
- garnīrs
- dienvidu
- kwanza
