Pols Marotta / Moment Open / Getty Images
Granāta jeb Garnacha, kā tā ir pazīstama un audzēta Spānijā, ir sarkanvīna vīnogas, kas dominē Ronas dienvidos slavenajos franču vīna maisījumos Chateauneuf-du-Pape. Šī plaši stādītā un labi uztvertā saules mīlošā vīnoga piešķir plānāku ādu, kā rezultātā iegūst gaišākas nokrāsas un bieži zemāku tanīna un skābuma līmeni, padarot to par ideālu kandidātu sajaukšanai. Neraugieties, lai Francijas, Spānijas, Austrālijas un Kalifornijas granātas tiktu iepildītas pudelēs kā maisījums, pa vienai šķirnei vai kā svaiga sejas roze.
Aromāti vai granātas
Gaidiet spilgtus ogu aromātus un garšas, kas stipri sliecas pret ķiršiem, avenēm un zemenēm ar piparīgām notīm un augu pieskaņu. Granātas parasti tiek pagatavotas sausā veidā, un tās atkarībā no reģionālās ietekmes bieži ir vidējas vai pilnvērtīgas, ar zemu vai vidēju tanīnu un skābumu.
Pārtikas savienošana ar granātu
Izcils vīns pie grilētas vai grilētas liellopu gaļas, bizona, savvaļas medījuma vai desas. Šis sirsnīgais sarkanvīns īpaši labi saderēsies ar grauzdētām pīlēm un jēra gaļai, kā arī ar liellopa gaļas sautējumiem vai Marokas kulinārijas tēmām.
Grenache Francijā
Ar gandrīz 100 000 akriem vīnogulāju Langdokas-Rusijonas reģionā un papildu 120 000 akriem, kas iestādīti Ronas ielejā, Grenache ir augsta līmeņa spēlētājs franču vīnu spēlē. Plānajai ādai pašai Grenache vīnogai parasti nav tanīna un dziļāka krāsu pigmentācija, kas ir abi vīnogu ādas atvasinājumi. Lai atbalstītu gan krāsu, gan struktūru, to bieži sajauc ar Mouvedre un Siras augļiem uz priekšu. Ronas dienvidu daļā, kur tā ir Chateauneuf-du-Pape svarīgo vīnu veicinātāja, Grenache uzplaukst siltā, saulainā klimatā, kur tā var sasniegt pilnīgu brieduma un gatavības līmeni.
Garnacha Spānijā
Saņemot titulu kā Spānijā visizplatītākā sarkanvīna vīnoga, Garnacha uztur dziļas saknes Spānijas vīnogu audzēšanas reģionos Rioja, Priorat un Navarra. Spānijā turot vairāk nekā 180 000 akru vīnogulāju aromātisko Garnacha bieži sajauc ar Tempranillo, piešķirot tam vairāk miecēšanas struktūras un papildu garšas sastāvdaļas.
Granātas / Garnacha ražotāji izmēģinās
- Francija - Château de Beaucastel, Domaine de Bila Haut, Domaine Lafage, E. Guigal, M. Chapoutier Spain - Bodegas Ateca, Borsao, Breca, Campo Viejo, Celler Mas Doix, Espelt, Las Rocas, Lo Nuevo, Miguel Torres Salmos, Palacios Remondo ASV - Albāns, Bekmens, Bonijs Doons, Stolpmans, Sine Qua Non, Tablas Kreks, Vina Robles Australia - Clarendon, d'Arenberg, Hewiston, Eden dēli
