Janet Moore / EyeEm / Getty Images
- Kopā: 2 stundas 40 minūtes
- Sagatavošana: 2 stundas
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: pieci klaipi (50 porcijas)
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 17 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 3g | Ogļhidrāti |
| 0g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Piecas maizes (50 porcijas) | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 17 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 162 mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 3g | 1% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 1% |
| Olbaltumvielas 0g | |
| Kalcijs 8mg | 1% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Amiša skābā maize, kas pazīstama arī kā draudzības maize, tradicionāli tiek apdāvināta. Jūs varat pagatavot dažādas maizes, kā pamata recepti izmantojot šo Amish skābmaizes sākuma recepti. Sākuma maisījums darbojas standarta cepamā rauga vietā, un to var izmantot vairāku veidu raugu maizes pagatavošanai, piemēram, Amiša kanēļa maize.
Kā maizes cepējs jūs uzturat 1 glāzi sākuma maisījuma, lai izveidotu jaunu maizes gatavošanas ciklu; pēc tam jūs varat atdot atlikušās 3 tases draugiem, lai viņi varētu pagatavot savus. Viena kafijas krūzīte parasti veido parastu maizes klaipu. Sākuma maize ir pazīstama arī kā mātes maize.
Amiša draudzības maizes pagatavošanai un dalīšanai ir laika elements. Parastā cikla pamatā ir 1 glāzes cukura, miltu un piena pievienošana ik pēc piecām dienām. Tad maize tiek cepta un 10. dienā tiek dalīts vēl viens iesācējs. Kopumā 10 dienu cikls rada 5 tases sākuma maisījuma, kas jāizmanto, lai vai nu ceptu jaunu maizes klaipu, dalītos ar draugu vai sāktu jaunu ciklu.
Saskaņā ar tradīciju, jums nav jāgaida 10 dienas, pirms lietojat 1 glāzi startera; to jebkurā laikā var izmantot kā rauga aizstājēju. Bet, lietojot to iepriekšējās dienās, cikla beigās var rasties mazāks iesācēju daudzums.
Lai nepieļautu, ka sākuma maisījums izbeidzas, pirms lietojat krūzes noņemšanu, tas ir ierasts barot (ar pienu, cukuru un miltiem). Piecu dienu cepšanas cikls iesācēju baro katru piekto dienu un iegūto maisījumu tajā dienā izmanto, lai ceptu klaipu vai divas maizes. Pēc tam atlikuma maisījumu izmanto, lai sāktu nākamo piecu dienu fermentācijas ciklu.
Iebiedēja? Nebūt. Uzziniet vairāk par tradicionālo skābo pavāru vai izmēģiniet mūsu absolūtās maizes recepti iesācējiem.
Sastāvdaļas
- 1 iepakojums aktīvā sausā rauga (1/4 unces)
- 1 1/2 tases ūdens (no 110 līdz 115 F)
- 6 līdz 7 tases miltu (sadalīts)
- 2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes cukura
- 1 glāze skābmaizes sākuma (istabas temperatūrā)
- 1/2 tējkarotes cepamā soda
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Izšķīdiniet raugu siltā ūdenī.
Samaisiet 2 1/2 tases miltu, sāls, cukura un skābās paletes.
Apvienojiet 2 1/2 tases miltu un cepamā soda; iemaisa skābajā maisījumā. Turpiniet pievienot pēc iespējas vairāk 1/2 līdz 1 glāzes miltu, sajaucot ar karoti.
Uz viegli apviļātas virsmas mīciet pietiekami daudz atlikušo miltu, lai iegūtu vidēji stingru mīklu, kas būtu gluda un elastīga (kopā 6 līdz 8 minūtes).
Veidojiet bumbiņā un ievietojiet ieziestā bļodā. Vienu reizi pagrieziet, lai ieeļļotu augšpusi un pārklātu ar tīru drānu vai plastmasas iesaiņojumu. Ļauj celties siltā vietā no 1 līdz 1 1/2 stundām vai līdz divkāršot tilpumu.
Ielieciet mīklu uz pusēm un sadaliet to uz pusēm. Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
Ieeļļojiet divas 9 x 5 collu klaipu pannas vai vienu lielu cepešpannu 6 collu apaļajām klaipiņām. Formu mīklu vēlamajā formā. Ar asu nazi izveidojiet X formas slīpsvītras. Nosedziet un ļaujiet celties apmēram 1 stundu vai līdz dubultā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Cepiet klaipus 35 līdz 40 minūtes. Atdzesē uz stiepļu statīviem.
Pasniedz un izbaudi.
Padoms
Sākuma maisījumu var sasaldēt un izmantot vēlāk, jauno ciklu sākot pēc tam, kad sākuma maisījums ir atkusis. Turklāt, ja to uzglabā ledusskapī, nevis istabas temperatūrā, to var palēnināt līdz apmēram pusei no parastā fermentācijas ātruma.
Receptes tagi:
- maize
- amerikānis
- ziema
- maize
