Skots Bauers, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Kopā: 65 minūtes
- Prep: 25 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: Kalpo 4
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 894 | Kalorijas |
| 44g | Tauki |
| 71 g | Ogļhidrāti |
| 52 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: Kalpo 4 | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 894 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 44g | 57% |
| Piesātinātie tauki 18g | 88% |
| Holesterīns 144 mg | 48% |
| Nātrijs 1354mg | 59% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 71g | 26% |
| Diētiskā šķiedra 7g | 26% |
| Olbaltumvielas 52g | |
| Kalcijs 198mg | 15% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Cirtainās endīvijas (citādi zināmas kā frisee vai endive salāti) Nīderlandē visbiežāk tiek izmantotas, lai pagatavotu tradicionālu ziemas ēdienu ar nosaukumu andijviestamppot . Šeit darbojas gudrs kontrasts starp cirtaini cigoriņu lapu nedaudz rūgto malu un kartupeļu krēmīgo bagātību.
Daudzas tradicionālās andijviestamppot receptes vienkārši apvieno kartupeļu biezeni un neapstrādātu cirtaini ar nedaudz sviesta, piena, muskatriekstu un garšvielu. Jā, tas ir klasisks komforta ēdiens visvienkāršākajā veidā, un tas nav nekas atvainojams. Jūs varētu pievienot arī mazus kubiņus jauna Gouda siera, lai bagātinātu trauku, ja vēlaties. Mums patīk pasniegt andijviestamppot ar nelielām pannā apcepta kūpināta speķa sloksnēm, bet to var arī kombinēt ar iecienītākajām kotletes, desu, pamatkausiņu un mērci.
Jums būs nepieciešams liels zupas katls, salātu vērpējis, ass šefpavāra nazis, kartupeļu biezenis un koka karote.
Sastāvdaļas
- 3, 3 mārciņas / 1, 5 kg. kartupeļi (miltaini)
- 1/2 mārciņas / 250 g. endīvs (cirtaini)
- 10, 5 unces / 300 g. speķis (kūpināts)
- 2 tases / 475 ml. piens
- 2 ēd.k. sviests
- Pinch muskatrieksts (svaigi sarīvēts)
- Sāls un baltie pipari pēc garšas
Soļi, lai to panāktu
Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus un sagrieziet līdzīga lieluma gabaliņos vienmērīgai vārīšanai. Lielā zupas katlā vāra kartupeļus 20 minūtes sālītā ūdenī.
Tikmēr rūpīgi izmazgājiet cirtainās endīvijas galvu zem vēsa tekoša ūdens, lai atbrīvotos no visas augsnes - jūs nevēlētos, lai šī putrainā tekstūra būtu jūsu gatavajā traukā. Apgrieziet visus rupjos kātus un izmetiet visas brūnās lapas. Salātu lapas sauss, izmantojot salātu vērpēju. Ar asu nazi sagriež cirtaini endīviju plānās sloksnēs.
Apcepiet bekonu pannā līdz tikpat kraukšķīgam. Nosusiniet uz virtuves papīra un drupiniet mazos gabaliņos. Sildiet pienu nelielā katliņā.
Pirms masēšanas ar kartupeļu biezeni vai riceriem kartupeļus iztukšojiet, sakratiet un nosusiniet ar virtuves dvieļiem. Ātri strādājot, pievienojiet siltu pienu un sviestu. Sezona pēc garšas ar muskatriekstu, sāli un baltajiem pipariem.
Neapstrādātu cirtainu endīviju sajauc caur vārītu kartupeļu biezeni. Pievienojiet bekonu, vēlreiz samaisiet un karstu pasniedziet cauruļvadus.
Padomi:
Vai jūs vienmēr esat domājis par stamppotten kā neveselīgu? Padomā vēlreiz. Kartupeļi ir pildīti ar kāliju un C vitamīnu, savukārt cirtainā endīvija ir bagāta ar folātiem, šķiedrvielām un vitamīniem A un K. Tas viss, un tie ir arī taupīga izvēle.
Sirsnīgu pastmarku parasti izbauda kā galveno ēdienu Nīderlandē, taču nekas neliedz jums to pasniegt kā dārzeņu piedevu vai kā veidu, kā panākt, lai nākamajā dienā daži paliekošie kartupeļu biezeni nonāktu tālāk. Vienkārši sasildiet kartupeļu biezeni mikroviļņu krāsnī un pēc tam tieši pirms pasniegšanas pievienojiet neapstrādātu cirtainu endīviju un vārītu bekona gabaliņu un sezonu pēc garšas.
Receptes tagi:
- Kartupeļi
- vakariņas
- holandiešu
- kritums
