Mollija Vatsone
- Kopā: 75 minūtes
- Sagatavošana: 15 minūtes
- Pavārs: 60 minūtes
- Nakts mērcēšana: 8 stundas
- Raža: no 6 līdz 8 porcijām
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 185 | Kalorijas |
| 1 g | Tauki |
| 32 g | Ogļhidrāti |
| 13 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: no 6 līdz 8 porcijām | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 185 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopējais tauku daudzums 1g | 1% |
| Piesātinātie tauki 0g | 1% |
| Holesterīns 0mg | 0% |
| Nātrijs 1187mg | 52% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 32g | 12% |
| Diētiskā šķiedra 10g | 35% |
| Olbaltumvielas 13g | |
| Kalcijs 100mg | 8% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Šī zupa ir super-vienkāršs biezenis, kas papildināts ar svaigi grauzdētām un maltām (vai vienkārši sagrauztām) ķimenes sēklām un olīveļļas virpuļveida virpu.
Dažas žāvētas fava pupiņas tiek pārdotas ar vēl aizvien esošām ādām, un tās ir lieliski piemērotas citiem ēdieniem, bet ne šai fava pupiņu zupai. Meklējiet žāvētas un mizotas fava pupiņas: tās ir gaiši dzeltenas, nevis sarkanbrūnas vai brūnas. Ādu trūkums liek tām ātri pagatavot ēdienu (vismaz žāvētām pupiņām) un biezenī padarīt par neprātīgi gludu zupu.
Sastāvdaļas
- 1 mārciņa žāvētu fava pupiņu (mizoti)
- 2 1/2 tējkarotes sāls (smalkais jūras sāls, plus vēl pēc garšas)
- 2 sīpoli
- 2 ķiploka daiviņas
- 4 līdz 6 tases vistas buljona (vai dārzeņu buljona vai pupiņu vārīšanas šķidruma)
- Dekorē: augstākā labuma olīveļļu
- 2 ēdamkarotes ķimenes sēklu
Soļi, lai to panāktu
Ielieciet fava pupiņas lielā katlā, pārklājiet tās ar ūdeni un ļaujiet sēdēt nakti. Notecina, ievieto atpakaļ katlā, vēlreiz pārklāj ar ūdeni un uzkarsē. Samaziniet siltumu, lai saglabātu mazu burbuļojošu vāra un vāriet, līdz pupiņas ir ļoti maigas, apmēram 30 minūtes (sāciet tās pārbaudīt pēc 20 minūtēm - dažreiz tās pagatavo ļoti ātri). Pupiņas vārīšanās laikā noņemiet visas putas, kas veidojas uz virsmas. Izslēdziet siltumu, pievienojiet apmēram divas tējkarotes sāls un ļaujiet sēdēt, līdz atdziest. Nolejiet, rezervējot vārīšanas šķidrumu, ja vēlaties to izmantot nevis krājumu, vai ja vēlaties to izmantot kā šķidrumu citā zupā.
Kamēr pupiņas vārās, sasmalciniet sīpolus un ķiplokus. Ja vēlaties, ķimenes sēklas varat grauzdēt arī tagad. Sildiet nelielu pannu virs vidēji augstas uguns. Pievienojiet ķimenes sēklas un vāriet, ik pa laikam pakratot pannu, līdz tās labi smaržo, grauzdētas. Noņemiet pannu no karstuma un atlieciet malā. Kad sēklas ir atdzisušas, sasmalciniet tās javā un piestā vai ielieciet nelielā atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā un sasmalciniet tās ar mazu pannas vai katliņa dibenu.
Katlā sakarsē vienu tējkaroti eļļas un pievieno sīpolus un 1/2 tējkarotes sāls. Gatavo, bieži maisot, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, apmēram trīs minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, maisot, līdz smaržīgam, apmēram minūti. Pievienojiet vārītas fava pupiņas un četras tases krājumus vai rezervētu pupiņu vārīšanas šķidrumu un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz garšas sajaucas un pupiņas nedaudz sabrūk, apmēram 10 minūtes. Izmantojiet rokas blenderi, lai maisījumu biezinātu katlā vai virpotu partijās blenderī. Virpojiet daudz ilgāk, nekā jūs domājat, ka jums nepieciešams, lai zupa iegūtu krēmīgu tekstūru.
Pievienojiet vairāk krājumu vai vārīšanas šķidrumu, lai izveidotu vēlamo biezumu. Pēc vajadzības nogaršojiet un pievienojiet sāli.
Sautējiet zupu bļodiņās, sasmērējiet ar pasakainu olīveļļu un apkaisa ar dažām grauzdētām un sasmalcinātām ķimenes sēklām.
Esiet piesardzīgs, sajaucot karstas sastāvdaļas
Tvaiks blenderī ātri izplešas, un tas var izraisīt sastāvdaļu izšļakstīšanos visur vai izraisīt apdegumus. Lai to novērstu, piepildiet blenderi tikai vienu trešdaļu līdz augšai, atgaisojiet augšpusi un sajaukšanas laikā pārklājiet ar salocītu virtuves dvieli.
Receptes tagi:
- pupiņas
- garnīrs
- Tuvie Austrumi
- kritums
