sbossert / E + / Getty Images
- Kopā: 45 minūtes
- Sagatavošana: 5 minūtes
- Pavārs: 40 minūtes
- Raža: 6 porcijas
| Uzturvērtības (uz porciju) | |
|---|---|
| 194 | Kalorijas |
| 19 g | Tauki |
| 1 g | Ogļhidrāti |
| 5 g | Olbaltumvielas |
| Fakti par uzturu | |
|---|---|
| Porcijas: 6 porcijas | |
| Porcijas lielums | |
| Kalorijas | 194 |
| % Dienas vērtības * | |
| Kopā tauki 19g | 25% |
| Piesātinātie tauki 11g | 54% |
| Holesterīns 191 mg | 64% |
| Nātrijs 157mg | 7% |
| Kopējais ogļhidrātu daudzums 1g | 0% |
| Diētiskā šķiedra 0g | 0% |
| Olbaltumvielas 5g | |
| Kalcijs 28 mg | 2% |
| * Dienas vērtība procentos (DV) norāda, cik daudz barības vielu pārtikas porcijā veicina ikdienas uzturu. 2000 kalorijas dienā tiek izmantotas vispārīgiem uztura ieteikumiem. |
Kad sparģeļi ir svaigi, mums patīk, ka tos vienkārši pārslaka ar izkausētu, sāļo sviestu - garšīgi, tas tiešām ir tik labs. Tomēr ļoti tuvu skrējiena sekundei ir laba sviesta mērce. Mērces ir brīnišķīgas, un šeit, Lielbritānijā un Īrijā, mums ir bezgalīgi to saraksti, kuru pamatā parasti ir Hollandaise un ap to - mērce, kas diemžēl daudziem kompetentajiem pavāriem ir ļāvusi asarai.
Pagatavot mērci patiešām nav tik grūti, vienkārši veltiet laiku un izpildiet šos norādījumus. Ja jūs neesat pārāk stingrs attiecībā uz mašīnu lietošanu, Hollandaise var sasniegt ar gandrīz nevainojamiem rezultātiem virtuves kombainā, kas padara to nedaudz vieglu. Tātad tad nekādu attaisnojumu.
Ir vērts neatlaidīgi gatavot hollandaise, jo tas ir pamats daudzām citām mērcēm, lielākoties, ieskaitot Hollandaise tik labi strādā ar vairāk nekā sparģeļiem. Labs steiks tik labi garšo, uz tā uzpūšot hollandaise.
Sastāvdaļas
- 3 lieli brīvās turēšanas olu dzeltenumi
- 1 ēdamk svaigi spiestas citrona sulas
- 1 ēdamk. Auksta ūdens
- 1/4 tējk sāls
- 4oz./115g kausēta nesālīta sviesta
Soļi, lai to panāktu
Apkopojiet sastāvdaļas.
Ievietojiet olu dzeltenumus, citronu sulu, ūdeni un sāli virtuves kombainā.
Uzlieciet vāku un divas minūtes sajauciet ar pilnu ātrumu - ne mazāk. Kad mašīna joprojām darbojas lēnām, pamazām pievienojiet karstu, izkausētu sviestu. nesteidzieties ar šo procesu, jo ilgāk lietojat, jo labāks būs rezultāts.
Kad pievienotas apmēram divas trešdaļas sviesta, mērcei jābūt biezai, krēmīgai un spīdīgai. Turpiniet pievienot dzidro dzeltenās daļas sviestu, uzmanīgi nepievienojot pienam baltu atlikumu, kas izdalīts no sviesta. Tas vienkārši jāizmet.
Kad viss sviests ir pievienots, nogaršojiet un pielāgojiet garšvielu, kā jums patīk.
Izbaudi!
Receptes variācijas
- Mērce Maltaise : pagatavojiet mērci, kā aprakstīts iepriekš, aizstājot ūdeni ar svaigu apelsīnu sulu. Kad mērce ir pagatavota, ar rokām iesit vēl 3 ēd.k. apelsīnu sulas un rīvētu apelsīna miziņu. Šī ir intensīva mērce, un to jauki pasniedz ar sparģeļiem vai brokoļiem. Mērce Mousseline: saputojiet 125 ml / 4 fl oz. dubultā vai smagā krējuma līdz biezam, pēc tam salieciet hollandaise. Tas padara bagātu un dekadentu alternatīvu klasiskajai Hollandaise. Pasniedziet ar sparģeļiem, zaļajiem dārzeņiem, olu olu un steiku. Hollandaise ar olu baltumiem : saputojiet trīs olu baltumus, līdz tie kļūst stingri. Reizes tos uz Hollandaise. Olu baltuma pievienošana neticami padarīs mērci gaišāku un padarīs to tik daudz tālāk. Sautējiet Dižonu ar aka Sauce Moutard vai Girondine: pievienojiet nelielu tējkaroti Dižonas sinepju.
Receptes tagi:
- mērce
- britu
- ģimenes vakariņas
- mērce
